pirinç pilavı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
pirinç pilavı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

24 Ağustos 2016 Çarşamba

ETLİ NOHUTLU PİLAV



Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı et suyu(Önce eti pişirmeliyiz)
200 gram az yağlı parça et
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
2 Yemek kaşığı tere yağı
3 Yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

  • Parça eti çabuk pişmesi için gelişi güzel doğrayalım, 4 su bardağı su ile,kuzu eti ise normal tencerede, daha eti ise düdüklü tencerede pişirelim, pişen eti elimizle küçültelim (yani tiftikleyelim)
  • Pirinçleri ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 3 dakika kavuralım, et, et suyu, nohut ve diğer malzemeleri ekleyelim bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
  • Her çeşit pilavı Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeliyiz.
  • Pişen pilavı en az 15 dakika dinlendirelim ve karıştırdıktan sonra servis yapalım.  Dinlendirme esnasında soğumasını engellemek için tencereyi bir havluya sarabiliriz.
Afiyetle

10 Mart 2016 Perşembe

KÖZ BİBERLİ HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler
2 Kuru Soğan
2 Havuç
4 Közlenmiş kırmızı biber
1 diş sarımsak
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Birer tutam tuz, şeker ve yeni bahar
Sıvı yağ

..
2 su bardağı osmancık pirinç
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
50 gram tere yağ
1 küçük tutam Tuz

Hazırlanışı

  • Pirinçleri iyi yıkandıktan ve süzüldükten sonra tere yağında 3 dakika kavuralım 
  • Et suyu, su,tuz ve bir diş tüm sarımsak  ekleyip pişmeye bırakalım.
  • Pilav pişerken soğanları yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavuralım
  • Havuçları rendeleyip soğana ekleyelim, köz biberide ince doğrayıp ekleyelim, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker ve bir tutam yeni bahar ekleyip kavurmaya devam edelim, pişince mercimek ekleyelim karıştıralım
  • Pişen pilavımıza malzemelerimizi döküp karıştıralım dinlendikten sonra servis yapalım
Afiyetle


6 Şubat 2016 Cumartesi

SAFRANLI PİLAV / DANE-İ SARU

Safran Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz baharatlarından biriymiş. Osmanlı mutfağında safranlı pilav oldukça sevilirmiş. Safranın pilava lezzet veya koku verdiği söylenemez. Kırmızımsı renkli bu baharatın pilavda sarıya dönüşüyor olması şaşırtıcı olsada, sunum harika oluyor. Pilavın Osmanlıdaki adı  “Dane-i saru”


Malzemeler
1 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı su
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı Tere yağı
1 tutam tuz
1 silme çay kaşığı safran

Ayrıca
200 gr kuzu kuşbaşı
Varsa çam fıstığı (ben kullanmadım)


Hazırlanışı

  • Yıkayıp süzdüğümüz pirinçi sıvı yağda 2-3  dakika kavuralım
  • Tuz ve safranı 1.5 bardak sıcak suya ilave edelim, kavrulan pirinçlerin üzerine dökelim pişmeye bırakalım
  • Pirinç suyunu çekip göz göz olunca tere yağını ekleyip yavaşça karıştıralım
  • Kapağın altına kağıt havlu koyarak dinlendirelim.
  • Fıstık kullanacaksak çok az kavurduktan sonra pilava ekleyelim.
  • Eti düdüklü tencerede az su ilavesiyle haşlayalım, daha sonra sıvı yağda tuz ekleyip hafif kavuralım (ben bu esnada çok az salça ekledim. Aslında eklenmemesi gerekiyor)
  • Servis yaparken etleri pilavın üzerine sererek servis yapabilir sunumu güzelleştirebiliriz.
Afiyetle

3 Temmuz 2015 Cuma

YILDIZ ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler
2 su bardağı Osmancık pirinç
1 kahve fincanı yıldız şehriye ( yıldız makarna)
1 kahve fincanı sıvı yağ
3,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz, isteğe bağlı karabiber



Hazırlanışı

  • Şehriyeleri sıvı yağda kafi miktarda kavuralım, rengi ne çok açık ne de çok koyu olmamalı,
  • Kavrulan şehriyeye iyi yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim 3 dakika kadar kavuralım, 
  • Tavuk suyunu ve tuzunu ekleyelim, kapağını kapatalım, kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en küçük ocakta kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim,
  • Servis ederken üzerine isteğe bağlı karabiber serpelim.
Afiyetle



11 Aralık 2013 Çarşamba

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI / SEBZELİ PİLAV


Malzemeler

3 su bardağı Osmancık pirinç
5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
150 gr tereyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kavanoz garnitür
1 konserve mısır
tuz, karabiber

 
Hazırlanışı
  • Pirinci beyaz suyu gidene kadar yıkayalım ve süzelim
  • Tencereye 100 gr tereyağı ve sıvıyağı koyup eritelip, süzülen pirinçleri yağda 10 dk çevirelim,tuzunu ekleyelim
  • Pirinçler beyazlaşınca et suyunu ve garnitürleri ekleyelim
  • kısık ateşte pişmeye bırakalım
  • Mısırı pişme esnasındada ekleyebiliriz,piştikten sonrada
  • Pişen pilavın üzerine 50 gr tereyağını ekleyip kağıt havlu koyup kapağını sıkıca kapatalım ve dinlendirelim
Serviz ederken masaya getireceksiniz benim yaptığım gibi bir kek kalıbına koyup servis tabağına ters çevirebilirsiniz. Üzerine karabiber serpmeyi unutmayın


AFİYET OLSUN



26 Eylül 2013 Perşembe

KUŞ ÜZÜMLÜ PİRİNÇ PİLAVI

 

Malzemeler

2 su bardağı pirinç ( ben pilav yaparken genellikle Osmancık pirinç kullanıyorum)
2 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı su
50 gr tereyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı kuş üzümü( sıcak suda ıslanmış)
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 kesme şeker


Hazırlanışı

  • Pirinçleri beyaz suyu gidene kadar yıkayalım ve süzelim
  • Sıvıyağı biraz ısıtıp pirinçleri 10 dk. kadar kavuralım
  • Kavrulan pirinçlere tuz, kesme şeker, kuş üzümü ,yenibahar ve tereyağı ilave edelim yağ eriyene kadar karıştıralım
  • Et suyu ve suyunu da ilave ettikten sonra bir kez karıştırıp kapağını kapatalım
  • Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim
  • Pilavın üzeri göz göz olduğu zaman tahta kaşıkla su kalmışmı diye kontrol edelim, kalmışsa biraz daha pişirelim, suyunu tam çekmişse üzerine kalın kağıt havlu yerleştirip kapağını sıkıca kapalım ve dinlenmeye bırakalım.



AFİYET OLSUN