kahke etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
kahke etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

8 Şubat 2013 Cuma

KAHKE ( BAYRAM ÇÖREĞİ)


Kahke 1900'lü yılların başında Antep'li ustalar tarafından Suriye'nin Halep şehrinden getirilmiş ve ilk olarak Ramazan aylarında çocuklara oruç tutmayı sevdirmek amacıyla yapılmış,çocuklar iftar zamanında kahke yiyebilmek hevesiyle oruç tutarlarmış. Daha sonra Antep'li ustalar kahkenin adını bayram çöreği olarak değiştirmişler. Günümüzde sadece bayramlarda değil çay saatlerindede sıkça yapılan bir kurabiye türü. Aslında kurabiye denilemeyecek kadar farklı.Kahke hem tuzlu hemde tatlı yapılabiliyor. Kahkenin en büyük özelliği nohut mayasıyla yapılıyor olması, ama biz evde yaptığımız için nohut mayası kullanamıyoruz. Kahke yapan fırınlar nohut mayasını çok önceden hazırlayıp kahkeye uygun hale getiriyorlar, yani üretimi kolay bir kurabiye değil..
Neyse geçelim bizlere uyarlanmış tarifine;







MALZEMELER
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı zeytinyağı (Ayçiçek yağıda olabilir)
1,5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı irmik
1,5 paket kabartma tozu
1 yumurta( akı içine sarısı üzerine)  (kullanmayabilirsinizde)
1 yemek kaşığı mayana(anason)
2 yemek kaşığı mahlep
susam-çörek otu
Aldığı kadar un

dilerseniz kendir tohumu ( ben eklemedim)

HAZIRLANIŞI


Oda sıcaklığındaki margarini ve şekeri iyice yoğuralım, kabartma tozu ve un haricindeki tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım, kabarta tozu ve unu eleyerek karışıma dökelim yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım, (hamur ne kadar yumuşak olursa o kadar ağızda dağılır) hamura istediğimiz şekilleri verip yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.  ( Üzerine Aslında yumurta sarısı sürülür ama ben yoğurt sürüyorum)





AFİYET OLSUN