REÇELLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
REÇELLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

19 Temmuz 2013 Cuma

ÇİLEK REÇELİ

Kahvaltımın olmazsa olmazı çilek reçeli, tabiki kendi yaptığım çilek reçeli. Asla ve asla hazır reçel tüketme taraftarı değilim. Çevremdeki herkese aman ha sakın hazır reçel almayın diye uyarılar savururum. 1 Yıl kadar Reçel fabrikasında çalıştım ve reçellerin nasıl ortamlarda yapıldığını, ne şekilde doldurup paketlendiğini ve en önemliside iade gelen reçellerin tarihinin değiştirilip tekrar pazara sunulmasını gördüm. Bunları gördükten sonra hazır reçel yemek mümkün değil tabiki. Sizlerede tavsiyem lütfen ama lütfen reçeli kendiniz yapın hazır almayın.



Çilek bitmek üzereyken aldığım çileklerle yaptığım reçel


Malzemeler

3 kg. kokulu çilek
3 kg. Toz şeker
1 limon suyu


Hazırlanışı

Çilekleri iyi bir şekilde yıkadıktan sonra bir kaba alalım şekeri üzerine dökelim ve bir gece bekletelim
bekletilen çilekler suyunu bırakacaktır, bu suyu tencereye süzelim ve kaynatalım
kaynayan suya çilekleri ekleyelim pişmeye bırakalım. Reçelin olduğunu anlamak için su dolu bir kaseye reçelin suyundan damlatın dağılmıyorsa olmuştur, veya suyundan porselen bir tabağa damlatın tabağı eğdiğiniz de akmıyorsa olmuştur. Reçelin kıvam aldığını anladığımız zaman 1 limonun suyunu ekleyelim 2 dk  daha kaynatalım ve ocaktan alıp sıcakken kavanozlara doldurularım.



  • Çilek Reçeli yaparken çilek miktarı kadar şeker kullanmalıyız
  • Reçel pişerken karıştırmamalıyız yoksa çilekler dağılır veya ezilir
  • Reçelin kristalleşmemesi için limon suyu veya limon tuzu kullanmalıyız, ve limon suyu ekledikten sonra 2 dk.dan fazla kaynatmamalıyız.
  • Afiyetle



7 Mart 2013 Perşembe

REÇEL YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Reçel Yapımındaki en önemli unsurlar;

  1. Reçelin kıvamını anlamak için, su dolu bir bardağa  reçelin suyundan damlatın,eğer aşağı inene kadar dağılıyorsa daha pişmemiş demektir,dağılmadan iniyorsa,olduğu gibi kalıyorsa reçeliniz hazır hale gelmiştir.
  2. Diğer bir testte; tırnağınıza veya porselen bir  kaseye reçelden damlatın, dağılmıyor hemen donuyorsa olmuş demektir.
  3. Reçeller kavanozlarda saklanmalıdır.
  4. Reçel sıcakken kavanoza doldurulmalı ve kapağı sıkıca kapatılıp ters çevirilmelidir.
  5. Yaz aylarında mutlaka buz dolabında saklanmalıdır, kış aylarında güneş görmeyen serin yerde muhafaza edilebilir.
  6. Reçel yapımında limo suyu veya limon tuzu mutlaka kullanılmalıdır,kullanılmadığı takdirde reçel şekerlenir(kristalleşir)

PORTAKAL REÇELİ

MALZEMELER


2 kg portakal
2 kg toz şeker
1 Limon
2 su bardağı su




HAZIRLANIŞI
  • Portakalları yıkamakla başlayalım reçelimize
  • Portakalların en dış kabuklarını rendenin en ince yeriyle  alalım, rendelediğimiz kabukları atmıyoruz, bir kaseye koyalım ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştıralım
  • Acısının kaybolması için portakalları tüm olarak haşlayalım.
Kaynamakta olan suya portakalları ekleyip 5 dk haşlayalım,sonra suyunu döküp yeni su ekleyelim ve 5 dk daha haşlayalım.
  • Sonra portakalları istediğimiz büyüklükte doğrayalım, haşlanan portakalların kabukları içinden kolayca ayrılıyor o yüzden ben kabukları küp küp doğradım,içini ise kesme tahtasınsa bıçak darbeleriyle parçaladım.




Gelelim reçelimizin nasıl pişirileceğine..
  • Şekeri karamelize ediyoruz ,Toz şekeri tencereye alıp kısık ateşte yanan ocağımıza koyalım,karıştırarak erimesini sağlayalım
  • portakalları ekleyelim karıştıralım ve hemen suyunu ekleyip(kanamış sıcak su olmalı) kaynamaya bırakalım,kıvamı koyulaşınca toz şekerle karıştırdığımız rendelenmiş kabukları ve 1 limonun suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım ve ocaktan alalım. Kıvamının yerinde oduğunu anlamak için su dolu bir kaseye reçelin duyundan damlatın dağılıyorsa olmamış demektir.
  •  Cam kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirelim,soğuyunca buz dolabında muhafaza edelim.




AFİYET OLSUN




Reçel yapmanın püf noktaları için buraya bakabilirsiniz.