Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

24 Ağustos 2016 Çarşamba

ETLİ NOHUTLU PİLAV



Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı et suyu(Önce eti pişirmeliyiz)
200 gram az yağlı parça et
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
2 Yemek kaşığı tere yağı
3 Yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

  • Parça eti çabuk pişmesi için gelişi güzel doğrayalım, 4 su bardağı su ile,kuzu eti ise normal tencerede, daha eti ise düdüklü tencerede pişirelim, pişen eti elimizle küçültelim (yani tiftikleyelim)
  • Pirinçleri ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 3 dakika kavuralım, et, et suyu, nohut ve diğer malzemeleri ekleyelim bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
  • Her çeşit pilavı Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeliyiz.
  • Pişen pilavı en az 15 dakika dinlendirelim ve karıştırdıktan sonra servis yapalım.  Dinlendirme esnasında soğumasını engellemek için tencereyi bir havluya sarabiliriz.
Afiyetle

10 Mart 2016 Perşembe

KÖZ BİBERLİ HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler
2 Kuru Soğan
2 Havuç
4 Közlenmiş kırmızı biber
1 diş sarımsak
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Birer tutam tuz, şeker ve yeni bahar
Sıvı yağ

..
2 su bardağı osmancık pirinç
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
50 gram tere yağ
1 küçük tutam Tuz

Hazırlanışı

  • Pirinçleri iyi yıkandıktan ve süzüldükten sonra tere yağında 3 dakika kavuralım 
  • Et suyu, su,tuz ve bir diş tüm sarımsak  ekleyip pişmeye bırakalım.
  • Pilav pişerken soğanları yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavuralım
  • Havuçları rendeleyip soğana ekleyelim, köz biberide ince doğrayıp ekleyelim, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker ve bir tutam yeni bahar ekleyip kavurmaya devam edelim, pişince mercimek ekleyelim karıştıralım
  • Pişen pilavımıza malzemelerimizi döküp karıştıralım dinlendikten sonra servis yapalım
Afiyetle


6 Şubat 2016 Cumartesi

SAFRANLI PİLAV / DANE-İ SARU

Safran Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz baharatlarından biriymiş. Osmanlı mutfağında safranlı pilav oldukça sevilirmiş. Safranın pilava lezzet veya koku verdiği söylenemez. Kırmızımsı renkli bu baharatın pilavda sarıya dönüşüyor olması şaşırtıcı olsada, sunum harika oluyor. Pilavın Osmanlıdaki adı  “Dane-i saru”


Malzemeler
1 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı su
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı Tere yağı
1 tutam tuz
1 silme çay kaşığı safran

Ayrıca
200 gr kuzu kuşbaşı
Varsa çam fıstığı (ben kullanmadım)


Hazırlanışı

  • Yıkayıp süzdüğümüz pirinçi sıvı yağda 2-3  dakika kavuralım
  • Tuz ve safranı 1.5 bardak sıcak suya ilave edelim, kavrulan pirinçlerin üzerine dökelim pişmeye bırakalım
  • Pirinç suyunu çekip göz göz olunca tere yağını ekleyip yavaşça karıştıralım
  • Kapağın altına kağıt havlu koyarak dinlendirelim.
  • Fıstık kullanacaksak çok az kavurduktan sonra pilava ekleyelim.
  • Eti düdüklü tencerede az su ilavesiyle haşlayalım, daha sonra sıvı yağda tuz ekleyip hafif kavuralım (ben bu esnada çok az salça ekledim. Aslında eklenmemesi gerekiyor)
  • Servis yaparken etleri pilavın üzerine sererek servis yapabilir sunumu güzelleştirebiliriz.
Afiyetle