PİLAVLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
PİLAVLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Temmuz 2015 Cuma

YILDIZ ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler
2 su bardağı Osmancık pirinç
1 kahve fincanı yıldız şehriye ( yıldız makarna)
1 kahve fincanı sıvı yağ
3,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz, isteğe bağlı karabiber



Hazırlanışı

  • Şehriyeleri sıvı yağda kafi miktarda kavuralım, rengi ne çok açık ne de çok koyu olmamalı,
  • Kavrulan şehriyeye iyi yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim 3 dakika kadar kavuralım, 
  • Tavuk suyunu ve tuzunu ekleyelim, kapağını kapatalım, kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en küçük ocakta kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim,
  • Servis ederken üzerine isteğe bağlı karabiber serpelim.
Afiyetle



26 Haziran 2014 Perşembe

TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler

3 yemek kaşığı tel şehriye
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı sıcak su (et veya tavuk suyu da olabilir)
Tuz ve isteğe bağlı karabiber

HAZIRLANIŞI


  • Pirinçleri bol sıcak suyla yıkayıp, bir kenarda süzülmesi için bekletelim.
  • Diğer yandan orta boy pilav tenceresinde yağı eritelim ve tel şehriyeleri üzerine ekleyelim. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, şehriyelerin rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar kavuralım,
  •  Hemen üzerine süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim.Yine  sürekli karıştırarak, 8 dakika pirinçleri de kavuralım. Böylece pirinçler nişastasını akıtıp, şefaflaşıp, birbirlerinden ayrılacaktır.
  •  Suyunu ilave edelim, bu arada tuz ve karabiberini de ekleyebiliriz. Orta dereceli ateşin üzerinde pilav suyunu çekinceye kadar pişirelim. Pilav suyunu çeker çekmez hemen ateşi kısalım ve çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirip, alalım. 
  • En az 15-20 dakika pilavın demlenip dinlenmesini bekleyelim. Servise sunmadan önce hafifçe karıştırıp, sıcak yada ılık olarak ikram edelim. 

AFİYET OLSUN

11 Aralık 2013 Çarşamba

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI / SEBZELİ PİLAV


Malzemeler

3 su bardağı Osmancık pirinç
5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
150 gr tereyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kavanoz garnitür
1 konserve mısır
tuz, karabiber

 
Hazırlanışı
  • Pirinci beyaz suyu gidene kadar yıkayalım ve süzelim
  • Tencereye 100 gr tereyağı ve sıvıyağı koyup eritelip, süzülen pirinçleri yağda 10 dk çevirelim,tuzunu ekleyelim
  • Pirinçler beyazlaşınca et suyunu ve garnitürleri ekleyelim
  • kısık ateşte pişmeye bırakalım
  • Mısırı pişme esnasındada ekleyebiliriz,piştikten sonrada
  • Pişen pilavın üzerine 50 gr tereyağını ekleyip kağıt havlu koyup kapağını sıkıca kapatalım ve dinlendirelim
Serviz ederken masaya getireceksiniz benim yaptığım gibi bir kek kalıbına koyup servis tabağına ters çevirebilirsiniz. Üzerine karabiber serpmeyi unutmayın


AFİYET OLSUN



26 Eylül 2013 Perşembe

KUŞ ÜZÜMLÜ PİRİNÇ PİLAVI

 

Malzemeler

2 su bardağı pirinç ( ben pilav yaparken genellikle Osmancık pirinç kullanıyorum)
2 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı su
50 gr tereyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı kuş üzümü( sıcak suda ıslanmış)
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 kesme şeker


Hazırlanışı

  • Pirinçleri beyaz suyu gidene kadar yıkayalım ve süzelim
  • Sıvıyağı biraz ısıtıp pirinçleri 10 dk. kadar kavuralım
  • Kavrulan pirinçlere tuz, kesme şeker, kuş üzümü ,yenibahar ve tereyağı ilave edelim yağ eriyene kadar karıştıralım
  • Et suyu ve suyunu da ilave ettikten sonra bir kez karıştırıp kapağını kapatalım
  • Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim
  • Pilavın üzeri göz göz olduğu zaman tahta kaşıkla su kalmışmı diye kontrol edelim, kalmışsa biraz daha pişirelim, suyunu tam çekmişse üzerine kalın kağıt havlu yerleştirip kapağını sıkıca kapalım ve dinlenmeye bırakalım.



AFİYET OLSUN

27 Temmuz 2013 Cumartesi

TAVUKLU MAKLUBE

Merhabalar daha önce ilk yaptığım maklubenin tarifini paylaşmıştım sizlerle. Bu kez tavuk etli maklube denedim hiç ummadığım kadar lezzetli oldu.

işte tavuklu maklube tarifimiz




Malzemeler

2 göğüs piliç
3 su bardağı pirinç ( ben osmancık pirinç kullandım)
2 büyük patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı mısır
2 soğan
Tuz,karabiber,toz biber veya pul biber
Sıvıyağ



Hazırlanışı
  • Tavuğu haşlayalım ve minik parçalara ayıralım,
  • Patatesleri halka halka doğrayalım ve kızartalım
  • Orta boy tencereye 1 çay bardağı kadar sıvıyağ koyalım
  • Haşlanmış tavuk parçalarının yarısından fazlasını yağda biraz soteleyelim
  • Sotelenen tavukların üzerine bezelyenin ve mısırın yarısını ekleyelim
  • Soğanları halka halka doğrayalım ve bezelyenin üzerine dizelim
  • Elimizle biraz pirinç serpiştirelim, Kızarmış patates dizelim
  • Bu aşamadan sonra sırasıyla tavuk eti,bezelye,pirinç,soğan,patates,pirinç olarak dizelim
  • Tavuğu haşladığımız suyu tencereye dökelim,gerekirse pirinçleri hafif geçecek kadar su ekleyelim
  • Son olarak 3 yemek kaşığı tereyağ veya margarini küçük keserek üzerine dizelim pişmeye bırakalım
  • Suyunun çektiğini anlamak için kaşığın tersini tencereye batıralım,suyu çekmişse ocaktan alıp dinlenmeye bırakalım.
  • Tencereyi büyük bir tepsinin( sini ) ortasına ters çevirelim ama tencereyi kaldırmayalım..
  • Tencerenin etrafını marul salatası ve süzme yoğurtla süsleyelim ve tencereyi kaldıralım
  • Maklubenin üzerine Toz veya pul biber ve karabiber serpelim servis edelim




5 Nisan 2013 Cuma

KAVURMALI KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

Ben eti salçayla kavurmayı tercih ediyorum, salça olmasın kavurma, adı gibi sadece kavurma olsun diyorsanız tariften salçayı çıkarabilirsiniz.






Pilav Malzemeleri

3 su bardağı  pirinç
5 su bardağı su
1 çay bardağı kuş üzümü
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz, tereyağ


Kavurma malzemeleri

1/2 kg. dana veya kuzu kuşbaşı
sıvı yağ,tuz ve salça



Hazırlanışı

Pirinçleri yıkayıp yarım saat ılık suda bekletelim ve süzelim, tereyağı tencerede ertelim süzülen pirinçleri atıp tane tane ayrılana kadar kavuralım, diğer yandan kuş üzümlerini 5 dk suda bekletelim. Kavrulan pirinçlere tuz,nohut ve kuş üzümü ekledikten sonra suyunuda ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Kapağını açmadan Dinlenmeye bırakalım.


Kavurma için dana eti kullanıyorsak önceden kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim, suyunu çekince yağı ekleyelim,yağ ısınınca tuzu ve salçasını ekleyip kavuralım.

Bir kaseye önce kavurmadan sonra pilavdan koyup kaseyi tabağa ters çevirerek servis edelim.


AFİYET OLSUN




21 Şubat 2013 Perşembe

MAKLUBE

Maklube Mardin yemeği olarak bilinir, kalabalık ortamlarda sık yapılan bir yemektir, neden kalabalık derseniz hemen açıklayayım; maklube pişirilince öyle her yemek gibi kepçeyle,kaşıkla tabaklarla teker teker sunulan bir yemek değildir, tencere tepsiye ters çevrilir ve genelde herkes aynı tepsiden yer, sunumuyla göz dolduran,lezzetiyle tadı damaklarda kalan maklubenin türkçe anlamı kapatılmış,ters çevrilmiş demektir.



Her ne kadar kalabalık ortamlarda yapılması gereksede, biz bu yemeğe bayılıyoruz ve kalabalık veya yalnızlık dinlemeden her fırsatta yapıyoruz. Buda sadece eşim ve kendime yaptığım Maklubem..

daha güzel resimlerle anlatmak isterdim ama  acilen yapılan 2 kişilik bir yemek olduğu için ancak bu kadarını sunabiliyorum sizlere..

gelecek günlerde süslü çeşit çeşit maklubeler için www.pinardantatlar.com a uğrayabilirsiniz.




MAKLUBE İÇİN GEREKEN MALZEMELER

1 kg kırmızı et ( kırmızı et sevmeyenler tavuk etiylede yapabilirler)
5 su bardağı pirinç(osmancık veya baldo tercih edilebilir)
3 büyük boy patates
2 orta boy soğan
4 yemek kaşığı tereyağ
6 su bardağı et suyu
sunum için süzme yoğurt, yeşil salata, turşu


HAZIRLANIŞI

Etleri haşlamakla başlayalım yemeğimize, haşlanan etleri bir kenarda bekletelim, patatesleri küp küp veya halka halka doğrayıp kızartalım onuda beklemeye alalım, pirinçlerimizi yıkayıp süzdükten sonra terayağda kavuralım tuzunuda ekleyelim ocaktan alalım, maklube yapacağımız tenceremize ( orta boy bir tencere olacak) haşlanmış etin yarısını dizelim üzerine halka halka doğranmış soğanlarımızı ve az miktarda kızarmış patates dizip pirinçlerin yarısını üzerlerine dökelim, ikinci katımızıda aynı şekilde dizip kalan pirinçleri ekledikten sonra haşladığımız etlerin suyunu ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Pişen maklubemizin üzerine yuvarlak bir tepsi kapatıp ters çevirelim, tencereyi kaldırmadan önce kenarlarını yeşil salata ve yoğurtla süsleyelim ve en son tencereyi kaldırıp servise sunalım.



AFİYET OLSUN