MEZELER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
MEZELER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Haziran 2016 Salı

KIZARTMA DOLMASI

Tarif çok basit bir o kadar da farklı ve lezzetli. Yemek sofralarına alternatif bir tarif.


Malzemeler çoğaltılabilir
6 adet dolmalık biber
4 adet patates
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için
Domates, sarımsak ve tuz

Hazırlanışı

  • Biberleri saplarını koparıp temizledikten sonra tüm olarak kızartalım
  • Patatesleri minik küpler halinde doğrayalım tuzlayalım kızartalım
  • Biberlerin içini patatesle dolduralım
  • Üzerine rendeleyip pişirdiğimiz domates sosu dökelim ve servis yapalım
Afiyetle


31 Mart 2016 Perşembe

FIRINDA BAHARATLI KABAK KIZARTMA

Kabaği hiç böyle denemediyseniz mutlaka deneyin derim, hem az yağl hemde lezzeti değişmeden pişiyor.


Malzemeler
4 orta boy kabak
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, toz biber, karabiber, fesleğen
İsteğe bağlı dere otu (bu kez kullanmadım)

Hazırlanışı

  • Kabakları soyup enine 4_5 parça dilimleyelim, fırın tepsisine yan yana dizelim
  • Üzerlerine sıvı yağı gezdirelim, her yerine gelmesine gerek yok
  • Tuz ve baharatlarını serpelim 185 derece fırında 15 dakika  pişirelim.
  • Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ie servis yapabilirsiniz.
Afiyetle

5 Ocak 2016 Salı

RUS SALATASI



Malzemeler
Kolay olsun derseniz 1 kavanoz garnitür
Yok kendim yaparım diyorsanız
1 kase küp doğranmış kornişon turşu
1 kase haşlanmış küp doğranmış havuç
1 kase haşlanmış bezelye
1 kase haşlanmış küp doğranmış patates
Yarım kase haşlanmış mısır ( aslında olmamalı ama ben seviyorum)
3 Yemek kaşığı Mayonez
5 Yemek kaşığı süzme yoğurt
Tuz

Hazırlanışı

  • Tüm malzemeleri büyük bir kasede karıştıralım, 20 dakika buz dolabında bekletip servis tabağına alalım. Kek kalıbında servis yapmak isterseniz kalıba döküp en az 1 saat dolapta bekletmelisiniz
Afiyetle


4 Aralık 2015 Cuma

PORTAKALLI KEREVİZ

Yemek olarak tüketilebileceği gibi meze ve garnitür olarakta tüketebileceğimiz lezzetli bir tarif...

Malzemeler
2 Kereviz
2 Havuç
2 Patates
2 Portakalın suyu
Yarım Limon suyu
2 Soğan
1 Çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Zeytin yagı


Hazırlanışı

  • Tüm sebzeleri soyalım, Kereviz ve Patatesi ortalarını oyma aletiyle çıkaralım
  • Yarım limon sıktığımız suda bekletelim
  • Bu arada yemeklik doğradığımız soğanı zeytin yağda tuz ve şekeri ekleyerek karamelize edelim
  • Kereviz ve Patatesin oyulan kısımlarına havuç yerleştirelim, halka halka dilimleyelim
  • Hepsini Dilimledikten sonra Karamelize soğanların üzerine dizelim
  • Kalan parçaları atmıyoruz, onlarıda dilimleyerek tencereye ekleyelim
  • 2 portakalın suyunu ekleyelim, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim
  • Ilık servis edelim
Afiyetle

24 Haziran 2015 Çarşamba

PATATES SALATASI



Malzemeler
4 Büyük Patates
3 Domates
1 Bağ maydanoz
4 dal taze soğan
1 Kuru Soğan
Bir tatlı kaşığı sumak
Tuz, çok az karabiber
Yarım limon suyu
Sıvı yağ

Hazırlanışı

  • Patatesleri iyi yıkayıp haşlayalım, soyarak ta haşlayabiliriz
  • Diğer yandan Domatesleri soyalım, Orta boy küpler halinde doğrayalım, kuru soğanı 4 e bölerek julyen doğrayalım
  • Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyalım
  • Patatesler haşlandıktan sonra soğumaya bırakalım,soğuduktan sonra küpler halinde doğrayalım
  • Karıştırma kabına patates haricindeki tüm malzemeyi ekleyelim, baharat ve yağı da ekledikten sonra karıştıralım,limon suyunu ve  son olarak patatesleri ekleyelim dağılmasına izin vermeden karıştıralım
Afiyetle 





12 Mayıs 2015 Salı

FASULYE KIZARTMASI

Malzemeler
1/2 kg taze fasulye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz biber
Kızartmak için sıvı yağ

Üzeri için
1 diş sarımsak
1 kase yoğurt

Hazırlanışı

  • Taze fasulyeleri temizleyip yıkayalım,tuzu ve toz biberi ekledikten sonra çok çok iyi kurutalım
  • Sıvı yağı kızdıralım, fasulyeleri alt üst yaparak kızartalım
  • Diğer yandan sarımsaklı yoğurt hazırlayalım, kızaran fasulyelerin üzerine dökelim

Afiyetle

18 Mart 2015 Çarşamba

BULGUR SALATASI

Hayır hayır :) kısır değil, yani kısırı bu şekilde yapan varmı bilemem ama bu tarif kısır tarifi asla ve asla değil :)


Malzemeler (2 kişilik)
1,5 çay bardağı ince esmer bulgur (köftelik)
2 dal marul
1/2 demet maydanoz
3-4 adet kornişon turşu
2 domates
1 adet yeşil biber
sıvı yağ, tuz, toz biber, nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı
  • Bulguru küçük bir fırın tepsisine alalım, sıcak su ile ıslayarak üzerini kapatalım şişmeye bırakalım
  • Şişen bulgura domates salçası ve baharatları ekleyip yoğuralım
  • Diğer tüm malzemeleri ince ince doğrayıp bulgura ekleyelim
  • Son olarak ekşi ve sıvı yağı ekleyip karıştıralım
  • Dilerseniz malzemelere dereotu,soğan veya sarımsak, mısır ekleyebilirsiniz.
Afiyetle...

10 Mart 2015 Salı

EKŞİ ELMALI YEŞİL SALATA


Malzemeler
Marul
Roka
Domates
Yeşil Soğan
Maydanoz
Kapya biber
Yeşil biber
Yeşil Ekşi elma
Sirke,sıvı yağ,nar ekşisi,tuz

Hazırlanışı

  • Tüm malzemeyi dilediğimiz şekilde doğrayalım
  • Elmayı soymadan doğrayıp salataya ekleyelim
  • Tuz ve sıvı malzemeleri ekleyip harmanlayalım
Enfes bir lezzet çıkıyor ortaya,elmanın tadı o kadar güzel oluyor ki,illaki deneyin derim.

Afiyetle.. Sevgiler

18 Ocak 2015 Pazar

BABAGANNUŞ


Merhabalar
Aşağıda verdiğim tarif babagannuşun pişmiş hali, Fotoğraftaki tarif ile aynı yani, o yüzden bu tarifi yayınlamak istedim. Fakaaattt aslında ben böyle yapmıyorum, bunu ilk kez denedim beğendim tavsiye de ederim ama sadece patlıcanları közleyip diğer tüm malzemeleri çiğden içine karıştırarak yapılanı daha bir fazla tavsiye ederim. Ben çiğ olanı daha çok seviyorum ama soğanın mideyi rahatsız etme ihtimalinden dolayı pişirerek yaptım bu kez.

Babagannuş hakkında bilgi vermek gerekirse; Adana da babagannuş, Hatay da ebugannuş deniyor bu mezeye. Ebugannuş denmesinin sebebi ise şu; ebu arapçada babası demek,  türkçeye çevrildiğinde babagannuş adı çıkıyor ortaya, bu yüzden babagannuş ismi daha yaygın biliniyor.


Malzemeler
 5 adet bostan patlıcan (Orta boy Adana Patlıcanı)
3 adet Domates
3 adet kapya biber
2  adet sivri biber
2 adet soğan
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber, tuz

Hazırlanışı

  • Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla bir kaç yerinden delelim mangalda veya köz matik yardımıyla ocakta közleyelim, sıcakken soyalım yoksa soymak zor olabilir. Soyarken elinizi bir yandan soğuk suya batırıp çıkarın ki eliniz yanmasın :) 
  • Soyulan patlıcanları 2ye bölüp ince ince doğrayalım karıştırma kabına alalım
  • Domatesleri soyalım ve küçük küpler halinde doğrayalım
  • Biberleri uzunlamasına ikiye bölelim, çekirdeklerini çıkaralım ve ince ince doğrayalım
  • Soğanlarıda aynı şekilde ikiye bölerek ince doğrayalım, sıvı yağda kavuralım
  • Ardından Biberleri domatesleri ekleyelim, kavurmaya devam edelim,
  • Son olarak baharatları ekledikten sonra karışımı patlıcanla iyice karıştıralım, servis tabağına alalım
  • Maydanoz ile süsleyerek servis yapalım ( ben süslemeyi unuttum) 

Afiyetle


2 Ocak 2015 Cuma

HUMUS.. MERSİN MUTFAĞINDAN

Humus Önce Mersin sonra Antakya'nın meşhur mezelerinden biridir,humus ismi Arapçada 'Hummus' tan geliyor, hummus nohut demekmiş. Antakyada sadece humus,Mersinde Humus veya humus paçası deniyor.


Malzemeler
1,5 su bardağı nohut
1 çay bardağı Tahin
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
1 Limon suyu
1 çay kaşığı toz biber ( pul biberde olur)
1 çay kaşığı sumak
Kıyılmış maydanoz
Kıyılmış taze sarımsak

Hazırlanışı

  • Nohut'u akşamdan ıslayalım, haşlayalım ve kabuklarını soyalım 
  • Kabukları soyulmuş nohutları havanda dövelim veya Rondoda krema kıvamına gelene kadar çekelim
  • Kıvam krema gibi olunca tahini ekleyelim kısık derecede karıştırmaya devam edelim
  • Hemen ardından dövülmüş ( rendelenmiş olmayacak) iyi dövülmüş sarımsakları, kimyonu ve limon suyunu ekleyelim, iyi karıştıralım
  • Eğer yoğun kıvamlı olursa su ekleyerek inceltebiliriz
  • Humusu servis tabağına alalım
  • Zeytin yağını hafif ısıtalım, toz biberi ekleyelim ısı artınca ocaktan alalım, humusun üzerine gezdirelim
  • Sumak ve ince kıyılmış maydanoz, dilerseniz taze sarımsak ile süsleyelim ve servis yapalım.

Humusu ben buz dolabında kalınca daha çok seviyorum, dilerseniz 1 gün hatta 2 gün öncesinden yapıp saklayabilirsiniz. Eğer çok yaparsanız deep freeze de saklayabilirsiniz, zeytin yağı ve süslemesini eritince yapabilirsiniz.




3 Temmuz 2014 Perşembe

HAVUÇ TARATOR

Malzemeler
5 büyük havuç
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığından az tuz
4 yemek kaşığı mayonez
7 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak

Hazırlanışı
  • Havuçları soyup rendeleyelim, Terayağı tavaya alıp erittikten sonra havuçları ve tuzu ekleyip, havuçlar diriliğini kaybedene kadar pişirip ocaktan alalım.
  • Diğer yandan yoğurt ve mayoneze dövülmüş sarımsak ekleyip havuçlarla karıştıralım
  • Üzerini streç filmle sarıp buzdolabında bekletirsekte güzel oluyor, yani bir gece önceden de hazırlanabilir.
AFİYET OLSUN

19 Ocak 2014 Pazar

KAŞIK SALATASI

Evet bu bir yaz salatası ve benimde arşivimde kalan bir tarif, maalesef domatesin mevsimi değil, mevisimin de yapılmasını tavsiye ederim.




Malzemeler

2 çarliston biber
2 salatalık
3 domates
1 diş sarımsak
5 dal maydanoz

Sosu için

Zeytinyağı, nar eksişi, üzüm sirkesi, tuz



Tüm malzemeleri gelişigüzel ama küçük doğrayalım sosu döküp karıştıralım



AFİYET OLSUN

11 Kasım 2013 Pazartesi

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

 
 
Malzemeler;
2 Orta boy Kereviz
3 yemek kaşığı Yoğurt
3 yemek kaşığı Mayonez
Yarım su bardağı çekilmiş Ceviz
2 diş Sarımsak
1 çay kaşığı kadar Tuz
 Bir tutam dereotu 
 
 
Hazırlanışı
  • Kerevizleri soyup hızlı bir şekilde rendeleyerek bir karıştırma kabına alalım
  • Yoğurt, dereotu ,sarımsak ,mayonez ve çekilmiş cevizi ekleyip iyice karıştıralım
  • Servis tabağına alıp bütün ceviz koyarak servis edelim.
 ( Mayonez ve yoğurt damak tadınıza göre artırılabilir.)
 AFİYET OLSUN

2 Haziran 2013 Pazar

SARIMSAKLI KÖZ PATLICAN

Malzemeler çok az ve yapımı  kolay pratik bir meze veya atıştırmalık..
Patlıcanları közleme işlemini ocakta,fırında,ekmek fırınına göndererek veya en güzeli mangalda yapabilirsiniz.

Közlenen patlıcanları istediğiniz gibi doğrayıp,dövülmüş sarımsak,kuru nane,nar ekşisi,tuz ve sıvıyağ karışımına buluyoruz..


bu kadaaarr

AFİYET OLSUN

8 Nisan 2013 Pazartesi

BAHARATLI YAPRAK PATATES





Malzemeler

İstenilen miktarda taze patates
kekik,karabiber,pul biber,tuz ve zeytinyağ


Hazırlanışı

Patatesler yıkanıp kurulanır, ilk fotoğrafta gördüğünüz gibi bir yanından ince bir dilim kesilir ( düzgün durması için), enlemesine biririnden ayırmadan ince dilimler kesilir,kesilen dilim aralarına baharat serpilir,son olarak üzerine zeytinyağı gezdirilir turbo fırın veya mikrodalga fırında 7 dk pişirilir. Ben mikrodalga fırında pişirmeyi tercih ediyorum.


AFİYET OLSUN

7 Mart 2013 Perşembe

SOSLU PATLICAN KIZARTMASI




MALZEMELER
 
5 Patlıcan
2 diş sarımsak
yarım bağ maydanoz
3 domates
tuz
sıvıyağ



Patlıcanları küçük küpler şeklinde doğradım ve kızarttım
Küçük bir tavaya çok az sıvı yağ ekleyip rendelenmiş sarımsakları kavurdum sonrada rendelediğim domatesleri ve tuz ekleyip sosu hazırladım. Maydonozları ince kıydım.
Kızaran patlıcanları servis tabağına alıp Domates sosu ve maydonozla süsledim.



AFİYET OLSUN 

14 Şubat 2013 Perşembe

RENKLİ SÜZME YOĞURT TOPLARI



MALZEMELER
süzme yoğurt
dere otu
havuç
 dilerseniz maydonoz
taze sarımsak ve taze soğanlada yapılabilir
süzme yoğurt yoğun kıvamıyla kolay şekil alabiliyor, küçük doğranmış dereotlarıyla top şeklini verebilirsiniz. Turuncu renkte olmasını isterseniz rendelenmiş havuçla yuvarlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

HAVUÇ KABAK TARATOR




MALZEMELER
3 büyük havuç
3  orta boy kabak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığından az tuz
2 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Havuç ve kabakları soyup rendeliyoruz Terayağı tavaya alıp erittikten sonra havuç ve kabağı ekliyoruz, tuzunuda ekleyip, havuçlar diriliğini kaybedene kadar pişirip ocaktan alıyoruz. Diğer yandan yoğurt ve mayoneze dövülmüş sarımsak ekleyip havuçlarla karıştırıyoruz.
AFİYET OLSUN

3 Şubat 2013 Pazar

CEVİZLİ KABAK MEZE



 MALZEMELER

6  kabak
1 soğan
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
2 diş sarımsak
sıvıyağ, tuz
1 kase süzme yoğurt


HAZIRLANIŞI

Az sıvıyağda rendelenmiş soğanı kavuralım,rendelenmiş kabakları ekleyip kısık ateşte kendi suyuyla pişirelim tuzunu ekleyelim soğumaya bırakalım, cevizleride ekledikten sonra sarımsaklı yoğurt yapıp karıştıralım.

Servis edilirken üzerine pul biberi sıvıyağda yakıp dökebiliriz

AFİYET OLSUN