ET YEMEKLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ET YEMEKLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

24 Ağustos 2016 Çarşamba

ETLİ NOHUTLU PİLAV



Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı et suyu(Önce eti pişirmeliyiz)
200 gram az yağlı parça et
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
2 Yemek kaşığı tere yağı
3 Yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

  • Parça eti çabuk pişmesi için gelişi güzel doğrayalım, 4 su bardağı su ile,kuzu eti ise normal tencerede, daha eti ise düdüklü tencerede pişirelim, pişen eti elimizle küçültelim (yani tiftikleyelim)
  • Pirinçleri ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 3 dakika kavuralım, et, et suyu, nohut ve diğer malzemeleri ekleyelim bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
  • Her çeşit pilavı Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeliyiz.
  • Pişen pilavı en az 15 dakika dinlendirelim ve karıştırdıktan sonra servis yapalım.  Dinlendirme esnasında soğumasını engellemek için tencereyi bir havluya sarabiliriz.
Afiyetle

8 Haziran 2016 Çarşamba

KUŞBAŞILI PİDE



Malzemeler
Hamuru için;
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sulu yerinden yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

Üzeri için;
300 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 Domates
1 kahve fincanı sıvı yağ
Tuz, toz biber, karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 sivri biber
2 domates
Kaşar peyniri rendesi


Hazırlanışı


  • Öncelikle hamuru hazırlayalım
  • Mayayı ılık sütte toz şekerle birlikte eritelim, sıvı yağ ve yoğurt ekledikten sonra tuz ve alabildigine un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru üzerini kapatarak ılık ortamda mayalanmaya bırakalım.
  • İç harcımız için kuşbaşı etleri tavaya alalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim
  • Sıvı yağ ekleyelim, yemeklik doğranmış soğanlarıve rende sarımsakları ekleyelim kavuralım, 
  • Biber salçamızı ekledikten sonra Püre yaptığımız domatesleri ekleyelim, baharatları ekleyip biraz pişirelim ve soğumaya bırakalım
  • Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya ayıralım, fırın tepsisine yağlı kağıt serelim
  • Elimizi sıvı yağa batırarak hamurlara tepside şekil verelim
  • Pidelere yeterli miktarda rende kaşar yerleştirelim, üzerine kuşbaşılı harçtan yerleştirip jamurun kenarlarına yumurta sarısı veya yoğurt sürelim
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim
  • Kızardıktan sonra üzerlerine domates ve biber dizelim tekrar 5 dakika pişirelim
  • Sıcak servis yapalım

Afiyetle

15 Mayıs 2016 Pazar

ARNAVUT CİĞERİ



Malzemeler
500 gr kuzu ciğeri
1 kase un
Tuz, karabiber, toz biber, kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
Servis için piyazlık doğranmış soğan maydanoz ve sumak

Hazırlanışı

  • Ciğeri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım,
  • Un ve baharatları karıştıralım doğradığımız ciğerleri bu una bulayalım, unun fazlasını ciğerleri süzgece koyarak eleyebiliriz.
  • Yağı kızdıralım, ciğerleri 2 dakika kavuralım, büyük doğranmışlarsa süre uzayabilir ama sertleşmemesi için çok kavurmamsk gereklidir.
  • Piyazlık doğranmış soğanlara ince kıyılmış maydanoz,biraz sumak ve tuz ekleyelim elimizle karıştıralım dilersek yağ ekleyebiliriz.
  • Kavrulan ciğerleri servis tabağına alalım, soğanla birlikte servise sunalım

Afiyetle

13 Ekim 2015 Salı

ET TANTUNİ


Malzemeler
200 gr dana antrikot
Lavaş ekmek

2 kuru soğan
2 Domates
1 tutam maydanoz
Tuz,sumak,pul biber
zeytin yağı


Hazırlanışı


  • Dana Antrikotu küçük kuşbaşılar halinde doğrayalım,tencereye alalım çok az su ekleyerek 10-15 dk. pişirelim,suyunu süzelim( dökmeyelim) 
  • Etleri Wok tavaya alalım hiç bir şey eklemeden biraz kavuralım, daha sonra et suyundan yarım kepçe ekleyelim,sık sık karıştırarak suyu çekmesini sağlayalım,pişip pişmediğini kontrol edelim,pişmediyse yarım kepçe daha et suyu ekleyip suyun bitmesini bekleyelim
  • Sıvı yağ ekleyelim etleri kavuralım,tuz ve pul biber ekleyelim, ekmekleri tek tek üzerine kapatalım ki hem yağlanmış olurlar hemde etler buharla daha iyi pişsin. Küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştıralım ocaktan alalım
  • Soğanları kebap soğanı olarak yani julyen doğrayalım,maydanozu ince kıyalım, sumak ekleyip elimizle ezelim
  • Ekmeklere dilediğimiz kadar et ve soğan yerleştirip dürüm yapalım
  • E artık limon sıkarak yiyebiliriz değil mi :)
Afiyetle

6 Temmuz 2015 Pazartesi

FIRINDA KARIŞIK BELİ BÜKÜK KEBABI


Malzemeler
Fotoğrafta görüldüğü gibi köfteli yapmak için gerekenler;patates,patlıcan,soğan ve domates. Onun haricinde istenilen miktarda sivri biber, kapya biber,soğan,sarımsak ve domates gerekli.

Köftesi için
200 gr kıyma
1 rendelenmiş küçük soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber

Üzeri için
Sıvı yağ, 1 çay bardağı su ve biber salçası



Hazırlanışı
  • Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım en az 15 dk. Buzdolabında dinlendirelim.
  • Patlıcanları alacalı soyalım, acısının gitmesi tuzlu suda bekletelim, daha sonra bir kenarı kalacak şekilde Kesikler atalım.
  • Patatesleri soyalım aynı kesiklerden yapalım, soğanlara ve domateslere de aynı işlemi yapalım
  • Harçtan parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak köfteler hazırlayalım, sebzelerin içlerine yerleştirelim,tepsiye dizelim
  • Aralarına biber,soğan,sarımsak ve domates dilimleri yerleştirelim
  • Su,sıvı yağ ve salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim
  • 200 derece fırında pişirelim.

Afiyetle





24 Haziran 2015 Çarşamba

FIRINDA KEMİKLİ KUZU ETİ



Malzemeler
7-8 adet kemikli kuzu eti
3 diş sarımsak
6 adet büyük domates
6 adet tatlı sivri biber
1 adet kapya biber
1 adet süs biberi
Tuz,karabiber,kekik
Sıvı yağ,biber salçası

Hazırlanışı

  • Etli kemikleri pişirme tepsisine alalım, üzerine sarımsakları rendeleyelim,tüm baharatları,salçayı ve sıvı yağı göz kararı ekleyelim elimizle avcarlayalım.
  • Biberleri ikiye bölüp yemizleyelim, uzun uzun doğrayalım,kemiklerin üzerine dizelim
  • Domatesleri  soyalım,tüm olarak halka doğrayalım tepsiye dizelim.
  • 1 çay bardağı su ekleyelim,200 derece fırında pişirelim. Yaklaşık 25 dakika da pişiyor.
Afiyet Olsun


18 Mart 2015 Çarşamba

KAVRULMUŞ KIYMALI YUVARLAK EKMEK / KIYMALI EKMEK PİZZASI




Malzemeler
1 adet yuvarlak ekmek ( 1 gün evde bekletilmiş olmalı)
200 gr kuzu dana karışık kıyma
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tere yağı
3 Çarliston biber ( tabiki sivri biberde olur)
5-6 adet çeri domates
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz biber
Tuz
1 yumurta

Hazırlanışı

  • Kıymayı sıvı yağda kavuralım, tuz ve baharatlarını ekleyelim
  • Ekmek üzerinde karışıma düz zemin hazırlamak için üzerinden ince bir bölüm keselim,
  • Kavrulan kıymayı ekmeğin üzerine yayalım,ortasını havuz gibi açalım
  • Biberleri temizleyip doğrayalım, domatesleri ikiye bölelim kıymanın üzerine yerleştirelim
  • Kıymanın Ekmeğin tam ortasına yumurtayı kıralım
  • Tere yağı eritip ekmeğin üzerine gezdirelim, önceden ısıtılmış fırına atalım,5 dk pişirelim. Bu işlemi yumurta ,biberler ve domatesler için yapıyoruz.
  • Sıcak servis yapalım, dilerseniz üzerine kaşar peyniri ekleyip pişirebilirsiniz de.. :) 
Afiyetle





25 Ocak 2015 Pazar

KÖFTELİ İSKENDER


Malzemeler

Köfte için gerekenler:

200 gr az yağlı kıyma

1/2 çay kaşığı karabiber

1 küçük soğan

Kızartmak için sıvı yağ


Sos için gerekenler:

2 yemek kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bir tutam tuz

Ayrıca

1 pide ekmek ve tere yağı


Hazırlanışı

Köfte malzemelerini iyice yoğuralım şekil verip az sıvı yağda altlı üstlü kızartalım



  • Sos için sıvı yağı tencereye alalım domates salçasını kokusu çıkana kadar kavuralım,tuz ve suyu ekleyelim 5 dk kaynatalım.




  • Pide ekmeği kare kare doğrayalım, servis tabaklarına yerleştirelim
  • Pişen köfteleri ekmeklerin üzerine dizelim




  • Üzerine dilediğimiz kadar sos dökelim
  • Son olarak tere yağı dökelim, yoğurt ile servis yapalım

Afiyetle


13 Ekim 2014 Pazartesi

ETLİ TAZE FASULYE


Malzemeler
300 gr kuşbaşı et
1 kg taze fasulye
2 orta boy soğan
4 orta boy Domates
1 yemek kaşığı biber salçası
Bir tutam tuz
Tercihen üzerine karabiber
Yeterli miktarda sıvı yağ
1, 5 su bardağı et suyu veya sıcak su

Hazırlanışı
  • Fasulyeleri temizleyip doğrayalım, su dolu bir kaba biraz sirke döküp Fasulyeleri bu suda bekletelim.
  • Kuşbaşı etler eğer dana eti ise tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirelim, koyun eti ise önceden pişirmeye gerek yok, dana eti geç pişiyor ama koyun eti sebzelerin pişme süresince pişebiliyor.
  • Diğer yandan soğanlar ve domatesleri yemeklik doğrayalım.
  • Soğanları sıvı yağda hafif sotelendikten sonra etleri ekleyelim, soğanların rengi dönene kadar kavuralım, salça ekleyelim ve biraz daha kavuralım,
  • Fasulyelerin suyunu süzüp bir kez daha sudan geçirdikten sonra süzerek tencereye ekleyelim,
  • 3 dakika sürekli karıştırarak soteleyelim,
  • Fasulyelerin rengi değişince domatesleri üzerine yayıp suyunu ve tuzunu ekleyelim, pişmeye bırakalım,
  • Pişen yemeğimizi sıcak servis yapalım, dilersek karabiberi servis esnasında serpebiliriz.
Afiyetle..


26 Haziran 2014 Perşembe

GÜVEÇ KEBABI



Malzemeler

1 kg. Kuzu veya Dana kuşbaşı
100 gr kuyruk yağı
3 Patates
3 Havuç
1 Kase önceden haşlanmış bezelye
2 yeşil  biber
2 kapya biber
1/2 kg. küçük soğan veya bolca arpacık soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Tuz,karabiber,arzuya göre pul biber
1 çay bardağı Sıvı yağ


Hazırlanışı


  • Patatesleri sulu patates yapar gibi doğrayalım,havuçları halka halka doğrayalım,biberleri temizleyip uzun doğrayalım, soğan ve sarımsakları soyalım tüm kalsın.. :) nasıl bir anlatım şekli oldu böyle :)
  • Sıcak suda salçayı,baharatları,tuzu eritelim,sıvı yağı ekleyelim,karışımın bir kısmını güvecin en altına dökelim
  • Sonra sırasıyla biraz soğan ve sarımsak,biraz patates ve bezelye,biraz biber ve etin yarısını güvece dizelim
  • Ve tekrar aynı katları dizdikten sonra en üste et ve kuyruk yağını dizelim
  • Kalan sosu üzerine yayalım
  • Evde pişirmek isterseniz ocakta 3 saatte pişiyor ama benim tavsiyem pişirme yapan en yakın fırına göndermeniz. Ben Ekmek fırınlarına gönderiyorum ve en geç  40 dk. sonra getiriyorlar.

AFİYETLER OLSUN


20 Haziran 2014 Cuma

ETLİ BAMYA

Pek çok kişinin burun kıvırdığı sebzelerden biridir Bamya. Bu burun kıvıranlardan biri de benim eşim maalesef. Bamya benim için yaz aylarının vazgeçilmezidir, Buna rağmen Kırklareli de yaşarken 2 yıl boyunca bir kez bile pişirmedim, çünkü eşim bamya yı görmeye bile dayanamıyor ve galiba bu konuda biraz da ön yargıları var, bu yüzden yapsam da tadına bakmayacağını biliyordum :)
Adana ya geldiğimden bu yana yaz aylarında haftada bir mutlaka yemek istiyorum, E malum kociş te uzaklar da olunca pişirmemem için bir sebep kalmıyor. Hoş kocişe kavuşuyorum Allahın izniyle, artık öğle yemeklerinde yaparım ne yapalım :)

Bamya pişirmek aslında zor değil, dikkat edilecek bir kaç püf noktası var, bu püf noktalarına uyularak yapılırsa bamyayı yemeye doyulmaz derim. Yemeğin hazırlanışında püf noktaları da yazacağım.


Malzemeler
1 kg. taze bamya
500gr kuşbaşı et
1 adet büyük kuru soğan
2 adet büyük domates
200 gr haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası( domates salçası da olabilir)
1 limon suyu
Tuz

Piştikten sonra
2 diş sarımsak ve kuru nane( havanda birlikte ezilecek)

Hazırlanışı

  • Bamyaları yıkadıktan sonra baş kısımlarını yuvarlak biçimde keselim,
  • Temizlediğimiz bamyaları, içine yarım limon sıkılmış su dolu bir kapta bekletelim,
  • Soğanı yemeklik doğrayalım sıvı yağ da hafif kavuralım, salça ve etleri de ekleyip kavurmaya devam edelim,
  • Biraz kavrulan etlerin üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve kaynamaya bırakalım,
  • Etler yumuşayınca Bamyaları süzelim ete ilave edelim,tam bu sırada tuzu ekleyelim,
  • Domatesleri yemeklik doğrayalım ve nohutlarla beraber ete ilave edelim,
  • Son olarak yarım limon suyu ekleyelim( bu işlemi bamyalar sünmesin diye yapıyoruz)
  • Hiç karıştırmadan pişmeye bırakalım,
  • Sarımsak ve naneyi birlikte ezdikten sonra, yemeğin suyundan biraz alıp karıştıralım ve yemeğin üzerine gezdirelim,
  • Servis ederken bir kez kalın tahta kaşık yardımı ile hafifçe karıştırabiliriz.(çokta şart değil)

AFİYET OLSUN

Bamyanın Faydaları
  • Bamya hem çözünür hem de çözünmez lifler içerdiğinden, çözülebilir lifler ile bağırsak safra asitlerine bağlanmakta, kolesterol emilimini ve metabolik toksinleri önlemekte, kalp hastalığına karşı olan riskleri minimalize etmekte ve sindirim sistemi sayesinde vücuttaki zehirli maddeler olan toksinlerin dışarıya atılmasına muavenet etmektedir.

  • Ülser hastalığı olanların bamya yemesi, bu hastalıktan kurtulmalarına yardımcı olmaktadır, çünkü sindirim sistemindeki asit bamya ile nötralize edilmektedir.

  • Bamya aynı zamanda tam bir A vitamini, beta karoten, ksantin ve lutein gibi flavonoid antioksidan zenginidir ve bu zenginliği sayesinde retinayı korumakta, gözde katarakt gelişimini önlemektedir.

  • Depresyon başta olmak üzere, stres ve anksiyete gibi sorunların görülme riskini azaltır, sinir sistemini korur, vücuttaki enfeksiyonları tutar, serbest radikallere karşı savaş verir, içerdiği K vitamini ile kemikleri korur ve yıprandığında yeniden inşa eder.

  • Vücutta herhangi bir kanama söz konusu olduğunda kan pıhtılaşma proteinlerinin üretimi için gerekli olan K vitamini bamyada bulunmaktadır. Kalsiyum, manganez ve magnezyum gibi minerallerde bakımından da zengin bir sebzedir. Lif oranı yüksek olduğu için kilo vermeye yardımcı, kolesterolü düşürücüdür.

12 Haziran 2014 Perşembe

İSİMSİZ YEMEK :) BEN YAPTIM. Fırında...

Başlığa bakıp bu ne dediniz mi? 
Evet isimsiz yemek çünkü bir ismi var mı bilmiyorum. İsmine ne yazsam daha doğru olur diye düşündüm ama bulamadım. Ben düşündüklerimi yazayım siz istediğiniz ismi seçin :)

  1. Etli Patatesli Havuçlu Yemek
  2. Patatesli bezelyeli Et yemeği
  3. Havuçlu patatesli bezelyeli tava 
  4. Kağıt kebabının fırında pişmiş hali gibi birşey :)
  5. vs. vs. vs. bulamıyorum kiiiii
Neyse ben tarife geçeyim



Malzemeler
1 kg. kuşbaşı et
6 Patates
4 Havuç
1 Baş sarımsak
2 Yeşil biber
1 Kırmızı biber
1 Kase bezelye
4 Domates
1 çay bardağı zeytin yağ ve ayçiçek yağı karışımı
Bir tutam tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası


Hazırlanışı
  • Tüm sebzeleri istenilen şekilde doğrayalım,
  • Eti fırın tepsisine alalım, yağ,salça,tuz ve karabiber ile karıştıralım,
  • Diğer tüm malzemeleri ekleyelim ve iyice karışmasını sağladıktan sonra su ekleyip 170 derece fırında pişirelim. 

AFİYET OLSUN





4 Kasım 2013 Pazartesi

ETLİ NOHUT YAHNİ

 
 
Malzemeler
 
1 su bardağı önceden ıslanmış veya haşlanmış nohut
700 gr kuşbaşı et ( ben dana kuşbaşı kullandım)
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1yemek kaşığı domates salçası
Tuz, sıvıyağ, limon suyu
 
 
 
Hazırlanışı
 
  • Haşlanmış nohut kullanmıyorsanız bir gece önceden nohutları ıslayalım,
  • Soğanları yemeklik doğrayıp hafif pembeleşinceye kadar soteleyelim
  • Etleri ekleyip kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim
  • Etler suyunu çekince yemeğe yetecek kadar sıcak su ekleyip etleri haşlamaya bırakalım
  • Yumuşayana kadar haşladığımız etlere en son ıslanmış veya önceden haşlanmış nohutları ekleyelim ve pişirelim
  • Ocaktan aldıktan sonra isteğe göre limon suyu ve karabiber ekleyerek servis yapalım
 
 
 
 
AFİYET OLSUN

17 Ekim 2013 Perşembe

ET HAŞLAMA

Vitamin değeri oldukça yüksek haşlamayı haftada 1 defa mutlaka tüketmemiz gerekiyormuş.
Hem hafif hemde lezzetli bir tarif
 
 
 
 
 
Malzemeler
 
Dana veya Kuzu Kuşbaşı ( ben dana kuşbaşı kullandım)
İri doğranmış Patates
İri doğranmış havuç
Soğan
2 defne yaprağı
Tuz
 
 
 
Hazırlanışı
 
  • Tüm malzemeyi düdüklü tencerede pişirelim
  • Haşlandıktan sonra üzerine dilerseniz karabiber , pul biber ekleyebilirsiniz
 
 
 
 
AFİYET OLSUN

15 Ekim 2013 Salı

KAVURMA

Kurban bayramının vazgeçilmez lezzetidir Kavurma. Adana'da Nedense Kurbanlar kesilir kesilmez mangallar yanar, etler şişe takılır ve hemen pişirilip afiyetle yenir.Sabah saat 8 de buram buram mangal kokularıyla uyandım ve koku hala burnumdan gitmiyor. Evet bugün bayram ama kahvaltı niyetine et yeme fikri pek itici geliyor bana.  Ben kavurmayı mangala tercih ederim, tabiki sabah değil ya öğle yada akşam yemeği olarak. Neyse bakalım benim kavurma tarifim nasıl.. :)





Malzemeler

1 kg dana kuşbaşı ( ben kuzu eti yemediğim için)
200 gr kuyruk yağı
Tane karabiber, Tuz
Sıvı yağ


Hazırlanışı

Dana eti geç piştiği için kavurma işlemini hemen yapmıyoruz

  • Dana kuşbaşını Geniş bir tencereye alalım
  • hiç su eklemeden kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim
  • suyunu çekince sıcak su ekleyelim, su miktarını göz kararı ayarlayabiliriz ama fazla olmaması gerekiyor, eğer fazla olursa etın tadını kaybetmesini sağlamış oluruz
  • Tekrar suyu çekene kadar kapağı kapalı pişirelim
  • Suyu tamamen çekilince sıvıyağı ve kuyruk yağını ekleyelim ve kavurmaya başlayalım
  • Kavurma işlemini tencerede, wok tavada ve kavurma sacında yapabiliriz
  • Kavurmaya pişmeye yakın tuz ve karabiber ekleyelim



Kavurma yapımındaki püf noktalar

  1. Dana eti kullanıyorsak mutlaka önce kendi suyunda sonra su ekleyerek haşlamalıyız
  2. Kuzu eti kullanıyorsak çok az su ekleyerek tencerenin kapağı açık bir şekilde pişirmeliyiz suyunu çekince kavurma işlemine geçmeliyiz
  3. Kavurma yapımında tuz kavrulurken atılırsa geç pişmeye neden olur, kavurma işleminin sonlarında eklemeliyiz
  4. Kavurmayı kuyruk yağsız yaparsak kuru ve sert olabilir, kuyruk yağı hem yumuşak olmasını hemde daha lezzetli olmasını sağlayacaktır





 
AFİYET OLSUN

11 Temmuz 2013 Perşembe

PATATES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE-HASAN PAŞA KÖFTESİ


~~~~~~~~~~

29 – Ey iman edenler! Siz Allah’ı sayar haramlardan sakınırsanız,
Allah size hakkı batıldan ayırd edecek bir anlayış kuvveti verir,
sizin günahlarınızı örter, sizi affeder. Allah büyük lütuf sahibidir. 


Canım Ablamın bir tarifiyle geldim bugün :)


Malzemeler
Köfte için;

500 gr dana kıyma
1 yumurta
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kahve fincanı çekilmiş ekmek içi veya galeta unu
1 çay kaşığı karabiber,kimyon,toz biber,tuz



Hazırlanışı 


Tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım,üzerini streç filmle kapatıp 10 dk buzdolabında dinlendirelim köfteden avcumuza alıp ellerimizi birbirine vurarak yuvarlayalım ( vurmadan yuvarlarsak kıymada boşluklar kalır zor şekil alır) köfteye çanak şekli verip borcam tepsiye dizelim. Borcam tepsi yoksa fırın tepsisini yağlı kağıt sererek kullanabiliriz.


Çanak şekli verdiğimiz köfteleri 200 derecelik fırında pişirelim, 



Patates püre için; 

3 büyük patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz, katabiber,toz biber


Hazırlanışı

patatesleri haşlayıp ezelim,tereyağı süt ile eritelim ezilen patateslere ekleyelim ,baharatlarıda ekleyip püre haline getirelim
Pişirilen köftelerin içlerini püreyle dolduralım,üzerlerine rende veya ince dilim kaşar yerleştirip tekrar fırına sürelim,kaşar eriyince köftelerimiz hazır hale gelecek.


AFİYET OLSUN


5 Nisan 2013 Cuma

KAVURMALI KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

Ben eti salçayla kavurmayı tercih ediyorum, salça olmasın kavurma, adı gibi sadece kavurma olsun diyorsanız tariften salçayı çıkarabilirsiniz.






Pilav Malzemeleri

3 su bardağı  pirinç
5 su bardağı su
1 çay bardağı kuş üzümü
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz, tereyağ


Kavurma malzemeleri

1/2 kg. dana veya kuzu kuşbaşı
sıvı yağ,tuz ve salça



Hazırlanışı

Pirinçleri yıkayıp yarım saat ılık suda bekletelim ve süzelim, tereyağı tencerede ertelim süzülen pirinçleri atıp tane tane ayrılana kadar kavuralım, diğer yandan kuş üzümlerini 5 dk suda bekletelim. Kavrulan pirinçlere tuz,nohut ve kuş üzümü ekledikten sonra suyunuda ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Kapağını açmadan Dinlenmeye bırakalım.


Kavurma için dana eti kullanıyorsak önceden kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim, suyunu çekince yağı ekleyelim,yağ ısınınca tuzu ve salçasını ekleyip kavuralım.

Bir kaseye önce kavurmadan sonra pilavdan koyup kaseyi tabağa ters çevirerek servis edelim.


AFİYET OLSUN




14 Şubat 2013 Perşembe

PAPAZ YAHNİSİ (Kırklareli)



Bizim Soğan Yahnisi diye bildiğimiz bu yemek 2 yıl yaşadığım KIRKLARELİ 'nin en meşhur yemeklerinden biridir. Diğer soğan yemekleriyle karıştırılmasın diye soğan yahnisi yerine papaz yahnisi ismini kullanıyorlar.

Rivayete göre Zamanında Bulgarlar, Rumlar,Yahudiler ve Türkler birarada yaşıyorlarmış, hasta olan bir din görevlisine Türk komşusu soğan yahnisi yapıp götürür, din görevlisi yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar yapmasını ister, böylelikle soğan yahnisi adı Papaz yahnisi olur ve bu lezzet yayıldıkça Kırklarelide meşhur yemeklerden biri olur.








MALZEMELER
500 gr dana kuşbaşı
2 Havuç
Bol miktarda Arpacık soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber,kimyon,yenibahar
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
1 kahve fincanı sirke
1 kesme şeker


HAZIRLANIŞI

Etleri yıkayıp tencereye koyalım, kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim,tereyağı ve sirkeyi ekleyelim,arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip biraz kavuralım,daha sonra doğranmış havuçlarıda ekleyip kavurmaya devam edelim, biraz kavrulduktan sonra salçayı,tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım ve et suyunu ekleyelim kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirelim.



AFİYET OLSUN

12 Şubat 2013 Salı

ETLİ PİDE ( ETLİ EKMEK)

Daha önce sizlerle peynirli pide iç harcını nasıl hazırladığımı paylaşmıştım, etli pidede iç harcını hazırlayıp pide fırınına gönderdiğim tariflerimden biri..





MALZEMELER


500 gr az yağlı dana kıyma
2 orta boy ince kıyılmış soğan
2 orta boy ince kıyılmış domates
1 demet ince kıyılmış maydonoz
2 sivri biber veya yine ince kıyılmış kırmızı biber
sıvıyağ,karabiber,tuz,pul biber





Yapmamız gereken tek şey tüm malzemeleri karıştırıp en yakın ekmek fırınına göndermek.




Bulunduğunuz yerde pişirim yapmayan fırınlar yoksa etli ekmek ve peynirli pide hamuru tarifi için buraya bakabilirsiniz.




AFİYET OLSUN

6 Şubat 2013 Çarşamba

TEPSİ KEBABI - KİLİS TAVA

Adındanda anlaşıldığı gibi Gaziantep Kilise özgü bir yemek. Tepsi yemekleri diğer yemeklerden daha kolay geliyor bana, kilis tava çok sık yaptığım bir yemek. Antepte kilis tava adıyla, Hatayda sini köfte veya sini kebap adıyla Adanada ise Tepsi Kebabı adıyla bilinir.







MAZLEMELER

1 kg orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 kırmızı (salçalık) biber
 1 kahve fincanı sıvıyağ
yarım demek maydonoz
karabiber,kimyon,pul biber,tuz
1 yemek kaşığı biber salçası


Üzeri için

2 Domates
2 yeşil biber
1 çay bardağı su


HAZIRLANIŞI

2 kez çekilmiş kıymaya,ince doğranmış soğanı,ezilmiş sarımsakları,ince kıyılmış maydonozu,çok ince kıyılmış kırmızı biberleri,baharatları, salçayı ve 2 kaşık sıvıyağı ekleyip iyice yoğuruyoruz, yağlanmış tepsiye elimizle bastırarak yayıyoruz. Domatesleri halka halka,biberleride uzun doğrayıp kıymanın üzerine diziyoruz,1 çay bardağı suyu üzerine döküp 200 derece fırında pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN