ANA YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ANA YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

24 Ağustos 2016 Çarşamba

ETLİ NOHUTLU PİLAV



Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı et suyu(Önce eti pişirmeliyiz)
200 gram az yağlı parça et
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
2 Yemek kaşığı tere yağı
3 Yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

  • Parça eti çabuk pişmesi için gelişi güzel doğrayalım, 4 su bardağı su ile,kuzu eti ise normal tencerede, daha eti ise düdüklü tencerede pişirelim, pişen eti elimizle küçültelim (yani tiftikleyelim)
  • Pirinçleri ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 3 dakika kavuralım, et, et suyu, nohut ve diğer malzemeleri ekleyelim bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
  • Her çeşit pilavı Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeliyiz.
  • Pişen pilavı en az 15 dakika dinlendirelim ve karıştırdıktan sonra servis yapalım.  Dinlendirme esnasında soğumasını engellemek için tencereyi bir havluya sarabiliriz.
Afiyetle

30 Haziran 2016 Perşembe

GÜL MANTISI



Malzemeler
1 yumurta
4,5 su bardağı un
1 tutam tuz
Aldığı kadar su

İç harcı için
250 gr. Kıyma
1 Soğan
Tuz, karabiber
1silme tatlı kaşığı biber salçası

Sosu için
2 Yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı su
5 Yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt



Hazırlanışı

  • Unu geniş bir yoğurma kabına alalım, ortasını havuz gibi açalım, yumurta tuz ve suyu ekleyelim, kenarlardan un alarak yoğuralım ve serte yakın bir hamur elde edelim. Bir kaç bezeye ayıralım.
  • İç harcımız için soğanı ince yemeklik doğrayalım, kıyma ve diğer malzemeleri ekleyelim karıştıralım.
  • Bezeleri oklavayla ince açalım, açılan hamuru bardak yardımıyla yuvarlak parçalara bölelim, 4 daire şekilli hamuru uçları hafif üst üste gelecek şekilde yan yana dizelim, iç harçtan ortasına şerit halinde sürelim, alttan yukarı doğru hamurları katlayalım ve bir ucundan tutarak saralım
  • Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayıp yağlanmış tepsiye dizelim, 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kurutalım ve fırından alalım.
  • Salçayı suyla ezelim, 5 Yemek kaşığı sıvı yağı da ekledikten sonra kuruyan mantının üzerine dökelim, orta ateşte yanan ocakta pişirelim. 
  • Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapalım.
  • Dilerseniz sıvı yağ ve pul biber karışımını yakıp yoğurdun üzerine dökebilirsiniz. 
Afiyetle

8 Haziran 2016 Çarşamba

KUŞBAŞILI PİDE



Malzemeler
Hamuru için;
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sulu yerinden yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

Üzeri için;
300 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 Domates
1 kahve fincanı sıvı yağ
Tuz, toz biber, karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 sivri biber
2 domates
Kaşar peyniri rendesi


Hazırlanışı


  • Öncelikle hamuru hazırlayalım
  • Mayayı ılık sütte toz şekerle birlikte eritelim, sıvı yağ ve yoğurt ekledikten sonra tuz ve alabildigine un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru üzerini kapatarak ılık ortamda mayalanmaya bırakalım.
  • İç harcımız için kuşbaşı etleri tavaya alalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim
  • Sıvı yağ ekleyelim, yemeklik doğranmış soğanlarıve rende sarımsakları ekleyelim kavuralım, 
  • Biber salçamızı ekledikten sonra Püre yaptığımız domatesleri ekleyelim, baharatları ekleyip biraz pişirelim ve soğumaya bırakalım
  • Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya ayıralım, fırın tepsisine yağlı kağıt serelim
  • Elimizi sıvı yağa batırarak hamurlara tepside şekil verelim
  • Pidelere yeterli miktarda rende kaşar yerleştirelim, üzerine kuşbaşılı harçtan yerleştirip jamurun kenarlarına yumurta sarısı veya yoğurt sürelim
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim
  • Kızardıktan sonra üzerlerine domates ve biber dizelim tekrar 5 dakika pişirelim
  • Sıcak servis yapalım

Afiyetle

15 Mayıs 2016 Pazar

ARNAVUT CİĞERİ



Malzemeler
500 gr kuzu ciğeri
1 kase un
Tuz, karabiber, toz biber, kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
Servis için piyazlık doğranmış soğan maydanoz ve sumak

Hazırlanışı

  • Ciğeri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım,
  • Un ve baharatları karıştıralım doğradığımız ciğerleri bu una bulayalım, unun fazlasını ciğerleri süzgece koyarak eleyebiliriz.
  • Yağı kızdıralım, ciğerleri 2 dakika kavuralım, büyük doğranmışlarsa süre uzayabilir ama sertleşmemesi için çok kavurmamsk gereklidir.
  • Piyazlık doğranmış soğanlara ince kıyılmış maydanoz,biraz sumak ve tuz ekleyelim elimizle karıştıralım dilersek yağ ekleyebiliriz.
  • Kavrulan ciğerleri servis tabağına alalım, soğanla birlikte servise sunalım

Afiyetle

17 Nisan 2016 Pazar

MİSKET KÖFTELİ PATATESLİ BEZELYE



Köftesi için
300 gram dana kıyma
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası


  • Köfte malzemeleri karıştırılıp iyice yoğrulacak. 
  • Daha sonra minik köfteler hazırlayalım

Diger malzemeler
3 Patates
1 havuç
1 su bardağı bezelye
1 Soğan
3 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 tutam tuz

  • Patatesleri küp küp doğrayalım, yemeklik doğranmış soğanla birlikte kavuralım,salça ve tuzunu ekleyelim,küp doğranmış havucu,bezelyeyi ve ince doğranmış sarımsakları ekledikten sonra üzerine köfteleri dizelim, 1 bardak su ekleyip kapağını kapatalım
  • Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirelim. Fazla sulu olmamasına dikkat edelim. Pişerken bir bardak su yeterli olacaktır.
Afiyetle

10 Mart 2016 Perşembe

KÖZ BİBERLİ HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler
2 Kuru Soğan
2 Havuç
4 Közlenmiş kırmızı biber
1 diş sarımsak
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Birer tutam tuz, şeker ve yeni bahar
Sıvı yağ

..
2 su bardağı osmancık pirinç
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
50 gram tere yağ
1 küçük tutam Tuz

Hazırlanışı

  • Pirinçleri iyi yıkandıktan ve süzüldükten sonra tere yağında 3 dakika kavuralım 
  • Et suyu, su,tuz ve bir diş tüm sarımsak  ekleyip pişmeye bırakalım.
  • Pilav pişerken soğanları yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavuralım
  • Havuçları rendeleyip soğana ekleyelim, köz biberide ince doğrayıp ekleyelim, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker ve bir tutam yeni bahar ekleyip kavurmaya devam edelim, pişince mercimek ekleyelim karıştıralım
  • Pişen pilavımıza malzemelerimizi döküp karıştıralım dinlendikten sonra servis yapalım
Afiyetle


3 Ocak 2016 Pazar

TAVUKLU FAJİTA / FAJİTAS

Malzemeler
2 büyük Soğan
2 Kapya biber
2 Sivri biber
2 Havuç
500 gr mantar
1 Tavuk Göğüs ( yani 4 parça)
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, köri,muskat
1 Yemek kaşığı soya sosu
2 Yemek kaşığı barbekü sos

Marine için gerekenler
2 diş sarımsak
2 su bardağı süt
1 Yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı

  • Tavukları güzelce yıkadıktan sonra  uzun ince şeritler şeklinde doğrayalım
  • Marine malzemelerini derin bir kaba alalım, tavukları ekleyelim ve yarım saat marine edelim
  • Soğanları söğüş doğrayalım wok tavaya biraz yağ ekleyelim, soğanları bir tatlı kaşığı şeker ile soteleyelim. Sote soğanları sonra rahat karıştırabileceğimiz bir tepsiye alalım
  • Biberleri ve havuçları temizleyip şerit şerit doğrayalım, yine az yağ ilavesiyle wok tavada pişirelim, pişen biberleri soğanların olduğu tepsiye alalım
  • Mantarları temizledikten sonra ince kıyalım, tavaya alalım suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim, suyunu çekince biraz yağ, tuz, karabiber ekleyelim soteleyelim ve soğanların olduğu tepsiye dökelim
  • Son olarak marine edilen tavukları süzelim, wok tavada sularını bırakıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim, suyu tamamen bitince sıvı yağ, karabiber, muskat, köri ve tuz ekleyelim hafif kızartalım
  • Tavukları da tepsiye dökelim, soya sosu ve barbekü sosunu ekleyelim iyice harmanlayalım bu işlemi 2 servis çatalı yardımıyla yaparsanız tavukları parçalamamış olursunuz.
  • Yemeğimiz hazır. Yapım aşaması uzun olduğu için pişen sebzeler soğuyor karıştırdıktan sonra fırında ısıtmanızı tavsiye ederim. Hepsini aynı ansa pişirsek olmaz mı diyeceksiniz, hemen cevap vereyim evet olur ama aynı lezzeti yakalayamazsınız (denedim)
Afiyetle

Biftek Fajita tarifime buradan ulaşabilirsiniz

28 Kasım 2015 Cumartesi

TAVADA SOSLU TAVUK PIRZOLA


Malzemeler
1 kilo Tavuk Pirzola
1 tutam tuz
1 tutam toz biber ve karabiber
2 Yemek kaşığı sivi yag
1 Yemek kaşığı tere yağı

Sosu için
2 domates
2 sivri biber
Kekik
1 tatlı kasığı salça

Hazırlanışı

  • Tavukların derilerini temizleyip yıkayalım, tuz, karabiber ve toz biberle karıştıralım
  • Tavaya 2 kasık yağı ekleyelim, tavukları dizelim kısık ateşte altlı ustu pişirelim ( pişirirken azar azar su ekleyebiliriz) Tavuklar pisince uzerlerine tere yag surelim
  • Domates ve biberi doğrayalım kekik ve salça ekleyip pişirelim 
  • Servis esnasında bir tavuk biraz sos olarak yine bir tavuk olarak sunalım
Afiyetle

9 Kasım 2015 Pazartesi

CIZBIZ KÖFTE



Malzemeler
500 gr ince kıyılmış kıyma
Yarım ekmek içi ( önceden rondodan geçirip deepfreezede saklarım)
1 Yumurta
Bir tutam tuz,karabiber
1 rende soğan
1 rende sarımsak
3-4dal kıyılmış maydanoz ( olmasada olur)
Kızartmak için sıvı yağ


Hazırlanışı

  • Kıymayı yoğurma kabına alalım, yumurta ve diğer tüm malzemeri ekleyelim yoğuralım
  • Buz dolabında en az 15 dakik bekletelim
  • Diledigimiz büyüklükte köfteler hazırlayıp,fırınız ızgarasında veya tavada kızdırdığımız yağda önlü arkalı kızartalım
  •  Cız bız köftede En iyi lezzeti mangalda ızgarada yakalayabiliriz
  • Patates kızartması,ketçap mayonez  veya barbekü sos ile servis yapalım

Afiyetle

6 Temmuz 2015 Pazartesi

FIRINDA KARIŞIK BELİ BÜKÜK KEBABI


Malzemeler
Fotoğrafta görüldüğü gibi köfteli yapmak için gerekenler;patates,patlıcan,soğan ve domates. Onun haricinde istenilen miktarda sivri biber, kapya biber,soğan,sarımsak ve domates gerekli.

Köftesi için
200 gr kıyma
1 rendelenmiş küçük soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber

Üzeri için
Sıvı yağ, 1 çay bardağı su ve biber salçası



Hazırlanışı
  • Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım en az 15 dk. Buzdolabında dinlendirelim.
  • Patlıcanları alacalı soyalım, acısının gitmesi tuzlu suda bekletelim, daha sonra bir kenarı kalacak şekilde Kesikler atalım.
  • Patatesleri soyalım aynı kesiklerden yapalım, soğanlara ve domateslere de aynı işlemi yapalım
  • Harçtan parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak köfteler hazırlayalım, sebzelerin içlerine yerleştirelim,tepsiye dizelim
  • Aralarına biber,soğan,sarımsak ve domates dilimleri yerleştirelim
  • Su,sıvı yağ ve salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim
  • 200 derece fırında pişirelim.

Afiyetle





27 Haziran 2015 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMA

Ailecek çok sevdiğimiz yemekler arasında ilk sıralardadır Yaprak sarma, hele ki zeytin yağlı olursa, birde ocağın üzerinde beklerse aynı gün biter, git gel yenmekten😊
Yaprak sarmayı bu kez arkadaş usulü yaptım. Çok beğendim ama yinede içeriğindeki sarımsağı her seferinde kullanmasam daha iyi olacak gibi. :)

Malzemeler
1 kilo Taze Asma Yaprağı
2,5 su bardağı pirinç
2 Kuru Soğan
3 diş sarımsak
1 küçük bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 Yemek kaşığı Salça
1 çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
Yarım limon
1 su bardağı su


Hazırlanışı

  • Yaprağı yıkadıktan sonra haşlayalım,sonrasında sıcak suyunu süzüp,normal su ekleyelim. 
  • Pirinci yıkayıp süzelim,soğanları yemeklik doğrayalım,maydanozu kıyalım,sarımsağı ibce ince kıyalım
  • Soğanı yağda hafif pembeleşene kadar kavuralım,salça ve baharatları ekleyelim,pirinçi ekleyip biraz daha kavuralım 
  • 1 bardak su ekleyelim su çekene kadar pişirelim,piştikten sonra maydanozu ekleyip karıştıralım.Limon suyu ekleyelim, soğutalım.
  • Pişireceğimiz tencereye Ekşiliğini vermesi için yaprakların saplarını yerleştirelim, Sarılan yaprakları üzerlerine dizelim, (veya sapları en üste yerleştirelim)Üzerine 1 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı toz şeker serpelim, biraz zeytin yağ gezdirdikten sonra ağırlık koyalım, yaprakları geçmeyecek şekilde su ekleyerek kısık ateşte pişirelim.

Afiyetle




12 Mayıs 2015 Salı

SOSYETE MANTISI



Malzemeler
500 gram az yağlı kıyma
3 büyük soğan
Sıvı yağ, salça,tuz, karabiber

6 adet yufka
Yeterli miktarda sarımsaklı yoğurt
üzeri için toz biberli kızgın yağ

Hazırlanışı

  • Soğanları minik küpler halinde doğrayalım, az sıvı yağda soteleyelim,salçayı ekleyelim,kıymayı ve baharatları ekledikten sonra pişirelim
  • 1 Yufkayı tezgaha serelim, dilersek fırça yardımıyla çok az yağlayabiliriz(ben yapmıyorum). Yufkayı 3 parçaya ayıralım
  • Yufkaların Bir kenarından 1 parmak kalınlığında katlayalım, katladığımız yere iç malzemeden yerleştirip saralım, yufkanın her iki tarafından içe doğru saralım
  • Üzerlerine yoğurt sürülebilir,175 derece ısınmış fırında pişirelim
  • Pişen Böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine kızdırılmış yağ dökerek servis yapalım.
Afiyetle


18 Mart 2015 Çarşamba

KAVRULMUŞ KIYMALI YUVARLAK EKMEK / KIYMALI EKMEK PİZZASI




Malzemeler
1 adet yuvarlak ekmek ( 1 gün evde bekletilmiş olmalı)
200 gr kuzu dana karışık kıyma
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tere yağı
3 Çarliston biber ( tabiki sivri biberde olur)
5-6 adet çeri domates
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz biber
Tuz
1 yumurta

Hazırlanışı

  • Kıymayı sıvı yağda kavuralım, tuz ve baharatlarını ekleyelim
  • Ekmek üzerinde karışıma düz zemin hazırlamak için üzerinden ince bir bölüm keselim,
  • Kavrulan kıymayı ekmeğin üzerine yayalım,ortasını havuz gibi açalım
  • Biberleri temizleyip doğrayalım, domatesleri ikiye bölelim kıymanın üzerine yerleştirelim
  • Kıymanın Ekmeğin tam ortasına yumurtayı kıralım
  • Tere yağı eritip ekmeğin üzerine gezdirelim, önceden ısıtılmış fırına atalım,5 dk pişirelim. Bu işlemi yumurta ,biberler ve domatesler için yapıyoruz.
  • Sıcak servis yapalım, dilerseniz üzerine kaşar peyniri ekleyip pişirebilirsiniz de.. :) 
Afiyetle





24 Şubat 2015 Salı

KROM SAHANDA SOSLU KAŞARLI KÖFTE


Malzemeler


Köfte için:
200 gram dana kıyma
1 dilim ekmek içi
Karabiber,tuz
 Kızartmak için sıvı yağ

Sos için:
1 diş sarımsak
2 domates veya 1 su bardağı konserve domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tere yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası

Üzeri için:
Bolca kaşar rendesi


Hazırlanışı

  • Köfte malzemelerini yoğuralım 15 dk. Dolapta dinlendirelim
  • Yağları tavaya alalım sarımsak ve salçayı kokusu çıkaba kadar kavuralım
  • Domatesi ekleyip pişirelim

  • Dinlenen kıymadan küçük toplar yapalım
  • Köfteleri yağda kızartalım,krom sahanlara alalım

  • üzerine sosu dökelim,200 derece fırında 10 dk pişirdikten sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim

  • Kaşar peyniri eriyip rengi koyulaşana kadar pişirelim,sıcak servis yapalım

Afiyetle


14 Ocak 2015 Çarşamba

TENCEREDE TAVUK BAGET



Malzemeler

1 Tava Tavuk baget

2 soğan

2 Yeşil biber

2 Kapya biber

3 Domates (Ben ev yapımı konserve domates kullandım )

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

Sıvı yağ



Hazırlanışı


  • Tavuk bagetleri iyi yıkadıktan sonra haşlayalım, tam pişmeden ocaktan alalım
  • Soğanları ve biberleri julyen doğrayalım, sıvı yağda salçayla kavuralım
  • Domatesleri ekleyelim ( konserve ise en son ekleyebiliriz)
  • Haşlanmış tavukları sudan çıkaralım ve tencereye alalım, baharatlarını serpip karıştıralım




  • Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım
  • Sulu olmasını dilerseniz tavuk suyundan biraz ekleyebilirsiniz



Afiyetle