30 Haziran 2016 Perşembe

GÜL MANTISI



Malzemeler
1 yumurta
4,5 su bardağı un
1 tutam tuz
Aldığı kadar su

İç harcı için
250 gr. Kıyma
1 Soğan
Tuz, karabiber
1silme tatlı kaşığı biber salçası

Sosu için
2 Yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı su
5 Yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt



Hazırlanışı

  • Unu geniş bir yoğurma kabına alalım, ortasını havuz gibi açalım, yumurta tuz ve suyu ekleyelim, kenarlardan un alarak yoğuralım ve serte yakın bir hamur elde edelim. Bir kaç bezeye ayıralım.
  • İç harcımız için soğanı ince yemeklik doğrayalım, kıyma ve diğer malzemeleri ekleyelim karıştıralım.
  • Bezeleri oklavayla ince açalım, açılan hamuru bardak yardımıyla yuvarlak parçalara bölelim, 4 daire şekilli hamuru uçları hafif üst üste gelecek şekilde yan yana dizelim, iç harçtan ortasına şerit halinde sürelim, alttan yukarı doğru hamurları katlayalım ve bir ucundan tutarak saralım
  • Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayıp yağlanmış tepsiye dizelim, 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kurutalım ve fırından alalım.
  • Salçayı suyla ezelim, 5 Yemek kaşığı sıvı yağı da ekledikten sonra kuruyan mantının üzerine dökelim, orta ateşte yanan ocakta pişirelim. 
  • Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapalım.
  • Dilerseniz sıvı yağ ve pul biber karışımını yakıp yoğurdun üzerine dökebilirsiniz. 
Afiyetle

28 Haziran 2016 Salı

KIZARTMA DOLMASI

Tarif çok basit bir o kadar da farklı ve lezzetli. Yemek sofralarına alternatif bir tarif.


Malzemeler çoğaltılabilir
6 adet dolmalık biber
4 adet patates
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için
Domates, sarımsak ve tuz

Hazırlanışı

  • Biberleri saplarını koparıp temizledikten sonra tüm olarak kızartalım
  • Patatesleri minik küpler halinde doğrayalım tuzlayalım kızartalım
  • Biberlerin içini patatesle dolduralım
  • Üzerine rendeleyip pişirdiğimiz domates sosu dökelim ve servis yapalım
Afiyetle


13 Haziran 2016 Pazartesi

KUZU ETLİ SEBZELİ GÜVEÇ


Malzemeler
1 kg kuzu kuşbaşı
4 kuşbaşı kuyruk yağı
3 orta boy patates
2 orta boy havuç
2 baş sarımsak
2 sivri biber ( arzuya göre acı veya tatlı)
2 kapya biber
1 kase bezelye
2 kase doğranmış domates
Tuz, karabiber, kimyon
1 Yemek kaşığı biber salçası


Hazırlanışı

  • Toprak tencereye et ve sebzeleri alalım, bir kavanoza salça, sıvı yağ, az miktarda su ve baharatları ekleyelim kapağını kapatalım iyice çalkalayalım
  • Karışımı güvecimize dökelim, güveçteki malzemeleri  karıştıralım
  • Pişirim yapan fırın varsa gönderebiliriz yoksa evimizdeki fırında 1.5 saat pişirelim.
  • Ben pide lahmacun fırınında pişirim yaptırdım. 45 dakikada pişiyor.
Afiyetle

8 Haziran 2016 Çarşamba

KUŞBAŞILI PİDE



Malzemeler
Hamuru için;
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sulu yerinden yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

Üzeri için;
300 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 Domates
1 kahve fincanı sıvı yağ
Tuz, toz biber, karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 sivri biber
2 domates
Kaşar peyniri rendesi


Hazırlanışı


  • Öncelikle hamuru hazırlayalım
  • Mayayı ılık sütte toz şekerle birlikte eritelim, sıvı yağ ve yoğurt ekledikten sonra tuz ve alabildigine un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru üzerini kapatarak ılık ortamda mayalanmaya bırakalım.
  • İç harcımız için kuşbaşı etleri tavaya alalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim
  • Sıvı yağ ekleyelim, yemeklik doğranmış soğanlarıve rende sarımsakları ekleyelim kavuralım, 
  • Biber salçamızı ekledikten sonra Püre yaptığımız domatesleri ekleyelim, baharatları ekleyip biraz pişirelim ve soğumaya bırakalım
  • Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya ayıralım, fırın tepsisine yağlı kağıt serelim
  • Elimizi sıvı yağa batırarak hamurlara tepside şekil verelim
  • Pidelere yeterli miktarda rende kaşar yerleştirelim, üzerine kuşbaşılı harçtan yerleştirip jamurun kenarlarına yumurta sarısı veya yoğurt sürelim
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim
  • Kızardıktan sonra üzerlerine domates ve biber dizelim tekrar 5 dakika pişirelim
  • Sıcak servis yapalım

Afiyetle

7 Haziran 2016 Salı

FISTIKLI DONDURMALI SÜTLAÇ



Malzemeler
1, 5 litre süt (köy sütü tercih ediniz)
1 çay bardağı kırık pirinç
1 su bardağı toz şeker
4 top antep fıstıklı dondurma
2 Yemek kaşığı pirinç unu


Hazırlanışı

  • Pirinçleri nazikçe nişastası fazla gitmeyecek şekilde yıkayalım
  • Sütü tencereye almadan önce 1 bardağını ayıralım, ısınmaya başlayınca pirinçleri ekleyelim
  • Pirinçler yumuşayana kadar sık sık karıştıralım
  • Bütün pirinç kullanıyorsak, pirinçlerin kırılması için çırpma teliyle karıştıralım, 
  • Pirinç nişastasını bırakıp iyi şişmiş olmalı, bu esnada toz şekeri ekleyelim, karıştırarak erimesini sağlayalım
  • Ayırdığımız 1 bardak süte 2 yemek kaşığı pirinç ununu ekleyip iyice karıştıralım ve azar sütlaca ekleyelim, bir yandan da karıştırmaya devan edelim
  • Sütlaç kıvam alırken 4 top fıstıklı dondurma ekleyip erimesini sağlayalım
  • Sütlacı cam kaselere dolduralım, soğuyunca buz dolabına kaldıralım, servis yaparken tarçın veya toz fıstık kullanalım.
Afiyetle