23 Şubat 2016 Salı

SÜTSÜZ YUMURTASIZ PORTAKALLI KEK



Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardaği sıvı yağ
1 su bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiğine un

Üzeri için
2 Yemek kaşığı pudra şekeri
3 Yemek kaşığı portakal suyu


Hazırlanışı

  • Toz şeker ve sıvı malzemeleri çırpalım, şekerin eridiğinden emin olduktan sonra diğer malzemeleri ekleyelim.
  • Kek kalıbını margarinle yağlayalım, karışımı kalıba dökelim, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35 dakika pişirelim.
  • Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri ve portakal suyu karışımını eşit şekilde dökerek servis yapalım. 
Afiyetle

21 Şubat 2016 Pazar

BİR HAMURDAN İKİ AYRI BAYATLAMAYAN POĞAÇA



Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 Yumurta (akı içine sarısı üzerine)
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemeleri
Peynir maydanoz karışımı
Sosis

Hazırlanışı

  • Sıcağa yakın ılık sütte mayayı eritelim, diğer malzemeri ekleyelim yumuşak bir hamur elde edelim, hamuru 15 dakika dinlendirelim
  • Hamurdan cevizden küçük oarçalar koparalım, avcumuzda yuvarlak açalım bir kenarını şeritler keselim peynir koyalım ve saralım
  • Hamurun diğer yarısını sosisli yaparak saralım, üzerlerine yumurta sarısı sürelim, susam veya çörek otu serpelim
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim
Afiyetle

6 Şubat 2016 Cumartesi

SAFRANLI PİLAV / DANE-İ SARU

Safran Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz baharatlarından biriymiş. Osmanlı mutfağında safranlı pilav oldukça sevilirmiş. Safranın pilava lezzet veya koku verdiği söylenemez. Kırmızımsı renkli bu baharatın pilavda sarıya dönüşüyor olması şaşırtıcı olsada, sunum harika oluyor. Pilavın Osmanlıdaki adı  “Dane-i saru”


Malzemeler
1 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı su
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı Tere yağı
1 tutam tuz
1 silme çay kaşığı safran

Ayrıca
200 gr kuzu kuşbaşı
Varsa çam fıstığı (ben kullanmadım)


Hazırlanışı

  • Yıkayıp süzdüğümüz pirinçi sıvı yağda 2-3  dakika kavuralım
  • Tuz ve safranı 1.5 bardak sıcak suya ilave edelim, kavrulan pirinçlerin üzerine dökelim pişmeye bırakalım
  • Pirinç suyunu çekip göz göz olunca tere yağını ekleyip yavaşça karıştıralım
  • Kapağın altına kağıt havlu koyarak dinlendirelim.
  • Fıstık kullanacaksak çok az kavurduktan sonra pilava ekleyelim.
  • Eti düdüklü tencerede az su ilavesiyle haşlayalım, daha sonra sıvı yağda tuz ekleyip hafif kavuralım (ben bu esnada çok az salça ekledim. Aslında eklenmemesi gerekiyor)
  • Servis yaparken etleri pilavın üzerine sererek servis yapabilir sunumu güzelleştirebiliriz.
Afiyetle

5 Şubat 2016 Cuma

HAŞHAŞLI ÇÖREK / SARI HAŞHAŞLI ÇÖREK

Haşhaşlı çörek uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim bir tarif, çöreği borcam tepside,alüminyum tepside ve fırın tepsisinde çok yaptım hepsi de güzel oldu ama sizlere sunacağım kadar güzel görünmemişti. Bu kez teflon tepside denedim ve lezzeti de sunumu da muhteşem oldu. Teflon tepside yapılan herşey kusursuz oluyor bence. Tabi çizilmiş hasar görmüş teflon kullanmamalıyız. Küçük bir sır vereyim :) çöreklerde tepsiyi zeytin yağı ile yağlarsanız çörek hem daha lezzetli hemde daha çıtır olur. Hadi tarife geçelim


Malzemeler
1 paket yaş maya
1 çay bardağı süt
1, 5 çay bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1, 5 Yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağına yakın un

İç malzemesi
1 su bardaği sarı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ ( ben zeytin yağı karışımlı yaptım)
3 Yemek kaşığı toz şeker


Hazırlanışı

  • Hamura başlamadan önce sıvı malzemerin ılık olmasına dikkat etmeliyiz.
  • Mayayı, toz şekeri, ılık su ve sütü yoğurma kabına alalım, mayayı eritelim, sonra sırasıyla sıvı yağ, tuz ve azar azar un ekleyerek yoğuralım
  • Yoğurdugumuz hamurun üzerini streç folyo ile kaplayıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakalım. ( en az 1 saat)
  • Haşhaş ezmesi şeker ve sıvı yağı karıştıralım, tahin kıvamında olacak
  • Mayalanan hamuru tekrar yoğuralım ve 3 eşit parçaya bölelim. 
  • Hamurları olabildiğince ince açalım, haşhaş ezmeli karışımdan her yerine eşit şekilde yayalım ve hamuru rulo yapalım.
  • Rulo hamuru 3 parmak kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dizelim
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim

Afiyetle




4 Şubat 2016 Perşembe

FINDIK UNLU KURABİYE



Malzemeler
125 gr. Tere yağı veya margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı fındık unu (toz haline getirilmiş fındık)
3 çay bardağı un
1 paket vanilya

Hazırlanışı

  • Oda sıcaklığındaki Tere yağ, pudra şekeri ve fındık ununu yoğurmayla başlayalım
  • Daha sonra un ve vanilyayı ekleyip yoğuralım.
  • Hamuru streç folyoya sarıp en az 20 dakika buz dolabında bekletelim
  • Dolaptan çıkardığımız hamuru oklavayla açıp istediğimiz şekilleri verelim, yağlı kağıt serili tepsiye dizelim
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirelim


Afiyetle