31 Ocak 2016 Pazar

HAVUÇ PÜRELİ KEK


Malzemeler
3 Yumurta
20 gram Tere yağı
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un

Havuç Püresi için
4 Havuç
1 Çay bardağı şeker


Hazırlanışı

  • Yumurta, vanilya ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım
  • Havuçları rendenin en ince bölümüyle rendeleyelim, şekerle pişirelim.
  • Mutfak robotunda püreyi, tere yağı ve tüm sıvı malzemeleri çırpalım, karışımın krema kıvamını aldığını görünce robotu durdurabiliriz.
  • Kabartma tozunun bir çay kaşığı kadarını bir fincana koyalım üzerine bir kaç damla limon sıkalım böyle beklesin, bu karışımı kekimizin güzel kabarması için en son kullanacaz.
  • Un ve geri kalan kabartma tozunu karışıma ekleyelim mikserle düşük devirde karışmasını sağlayalım
  • Kalıbımızın sadece zeminini yağlayalım, hamuru kalıba yayalım. Kalıbın tabanını bir iki kez sert bir zemine vuralim ki içinde kabarcık kalmasın
  • Önceden ısıtılmış 150 derece fırına sürelim, kabarmaya başlayınca dereceyi 170 yapalım, fırının kapağını hiç açmadan 35 dakika pişirelim
Afiyetle



29 Ocak 2016 Cuma

TARÇINLI VİŞNE JÖLELİ SÜTLÜ İRMİK TATLISI





Malzemeler 4 kisilik
500 ml süt
5 Yemek kaşığı irmik
5 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı Tarçın
20 gram Tere yağı
1 paket vişneli jöle


Hazırlanışı
Süt şeker irmik ve tarçını muhallebi kıvamı alana dek sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan alınca tere yağı ekleyelim eriyene kadar çırpma teli yardımı ile karıştıralım. Kaselere paylaştıralım. Vişneli jeli üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuyan tatlılarımızın üzerine dökelim. Buz dolabında dinlendikten sonra servis yapalım.

Afiyet Olsun

17 Ocak 2016 Pazar

TARTE TATİN / ELMALI TURTA


Tarte Tatin Fransız mutfağına ait bir çeşit tatlı, Fransa Restoranlarında oldukça meşhur bir tatlıymış. Fransızlar damak tadının ne olduğunu cidden biliyorlar :) Bu harika tarifi denemeye değer.Bu arada Tarte Tatin fransızcada tersi çevrilmiş, ters dönmüş anlamı taşıyor.


Malzemeler
1 çay bardağınsan biraz az toz şeker
125 gram Tere yağı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu (silme)
3 çay bardağı un
4 yemek kaşığı soğuk su ( hamuru toparlamak için)
3 küçük Elma

Karamel için
75 gram Tere yağı
1 çay bardağı toz şeker


Hazırlanışı

  • Oda sıcaklığındaki Tere yağı ve toz şekeri yoğuralım, vanilya un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya devam edelim, suyu ekleyip hamuru toparlayalım. Yarım saat buz dolabında dinlendirelim ( acelemiz var ise en az 10 dakika dinlensin)
  • Şeker ve Tere yağını tavaya alalım karamelize edelim, şekerin rengi koyulaşınca ocaktan alalım kalıbımıza dökelim, üzerine soyulmuş,4e bölünmüş çekirdekleri temizlenmiş elmaları dizelim, tarçın serpelim
  • Dinlenen hamuru yuvarlak açalım tepsinin üzerini kapatalım, hamuru kenarlara da ywrleştirip üzerine çatalla bolca delikler açalım
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirelim
  • Fırından çıkan tarte tatini 5 dakika soğuduktan sonra ters çevirelim, ılık olarak servis yapalım

Afiyetle



16 Ocak 2016 Cumartesi

CEPLİ SADE CANTIK/TAVA LOKUMU (benceli)

Cantık tatar mutfağına ait bir çeşit börektir. Ekmek hamuru gibi yapılan hamuru dilersek iç malzemeli olarak kapalı veya pide şeklinde açık yapabiliriz. Ben sade yapıp kahvaltıda ekmek niyetine tüketmeyi seviyorum.

Malzemeler
1 paket yaş maya
70 gram margarin
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

Üzeri için
Bir kase dolusu sulu yerinden yoğurt
Kavrulmuş susam
1 çay bardağı zeytin yağı


video

Hazırlanışı
  • Sıvı malzemelerin ılık olmasına dikkat etmeliyiz. Ilık su ve sütü yoğurma kabımıza alalım, mayayı ve toz şekeri ilave edip karıştırarak eritelim
  • Diğer tüm malzemeleri ekleyip yaklaşık 15 dakika yoğuralım. Ne kadar uzun yoğurursak o kadar iyi sonuç alırız.
  • Hamuru ılık ortamda üzerini kapatarak mayalanmaya bırakalım
  • Mayalanan hamurdan parçalar kopararak açalım, bardak yardımıyla yuvarlaklar elde edelim
  • Hamurları ikiye katlayalım sonra yine ikiye katlayıp yağlanmış tepsiye dizelim
  • Hepsi bittikten sonra üzerine zeytin yağ ve yoğurt karışımını dökelim susam serpelim 15 dakika da böyle bekletelim
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirelim
Ben hamurları ince açtım siz daha kalın açarak veya hiç açmadan ceviz bbüyüklüğünde parçaları tepsiye sık sık dizerekte yapabilirsiniz

Afiyetle

7 Ocak 2016 Perşembe

LİMONLU RULO PASTA

Rulo Pasta sevdası tutturdum gidiyorum, ilk pastamın lezzeti harika olsa da sunumunu beğenmemiştim, her denemede daha güzel olacağına inanarak işe koyuluyorum :)
Lezzet garantisi veriyorum, rulo yapamazsanız üzülmeyin ama bu tarifle kolay olduğunu bilmenizi isterim.



Malzemeler
3 Yumurta ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı süt
1 su bardağı un
1 limon rendesi
1 limon aroması

Krema için gerekenler
1 Paket vanilyalı toz krema
Süt

Hazırlanışı

  • Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım
  • Vanilya,limon rendesi ve aromasını da ekleyelim
  • Daha sonra sıvı yağ, süt ve un ekleyerek düşük devirde çırpalım, kabartma tozunu en son ekleyelim karıştıralım
  • Şekiller için çikolatayı benmari usulü eritelim, içine pandispanya karışımından 2 kaşık ekleyerek karıştırmaya devam edelim, sıkma torbasına dolduralım
  • Fırın tepsisine serdiğimiz yağlı kağıt üzerine istediğimiz şekilleri vererek sıkalım
  • Üzerine pandispanya hamurunu eşit şekilde yayalım
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim
  • Fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıt ile birlikte rulo yapalım
  • Kremayı üzerindeki tarife göre hazırlayalım
  • Ruloyu dikkatlice açalım kremayı eşit şekilde sürelim ve kağıdı çıkararak tekrar saralım
  • Süsleyelim ve buz dolabında en az 2 saat dinlendirelim

  • Afiyetle 

5 Ocak 2016 Salı

RUS SALATASI



Malzemeler
Kolay olsun derseniz 1 kavanoz garnitür
Yok kendim yaparım diyorsanız
1 kase küp doğranmış kornişon turşu
1 kase haşlanmış küp doğranmış havuç
1 kase haşlanmış bezelye
1 kase haşlanmış küp doğranmış patates
Yarım kase haşlanmış mısır ( aslında olmamalı ama ben seviyorum)
3 Yemek kaşığı Mayonez
5 Yemek kaşığı süzme yoğurt
Tuz

Hazırlanışı

  • Tüm malzemeleri büyük bir kasede karıştıralım, 20 dakika buz dolabında bekletip servis tabağına alalım. Kek kalıbında servis yapmak isterseniz kalıba döküp en az 1 saat dolapta bekletmelisiniz
Afiyetle


4 Ocak 2016 Pazartesi

KAKAO KREMALI MUZLU RULO PASTA


Malzemeler
3 Yumurta ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı süt
1 su bardağı un

Krema malzemeleri
1 litre süt
1 su bardağına yakın un
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı tere yağı
2 Yemek kaşığı kakao

Krema Hazırlanışı
Tüm malzemeleri krema kıvamına gelene dek pişirelim. Tere yağı ekleyip mikserle çırpalım. Soğumaya bırakalım.

Hazırlanışı

  • Yumurtaları mikserle düşük derecede 2 dakika çırpalım, toz şekeri ekleyip yaklaşık 8 dakika daha çırpalım, şeker iyi erimeli ve karışım krema kıvamı almalı.
  • Vanilya, süt ve sıvı yağı ekleyelim, son olarak un ve kabara tozu ekleyip çırpma teli yardımı ile hamuru söndürmeden karıştıralım
  • Karışımı Yağlı kağıt serili fırın tepsimize yayalım, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarmayacak kadar pişirelim
  • Fırından çıkardığımız pandispanyanın üzerine yağlı kağıt yerleştirelim ters çevirelim, altındaki yağlı kağıdın üzerine fırçayla su sürelim ve kağıdı yavaşça çıkaralım
  • Altta kalan yağlı kağıttan destek alarak pandispanyayı rulo yapalım, 
  • Sıcaklığı giden pandispanyayı yavaşça açıp içine krema sürelim, iki tüm muz yerleştirelim veya dilimler yerleştirip yeniden saralım
  • Üzerine krema sürsekte olur sürmesekte.
  • Buz dolabında en az 3 saat beklettiğimiz rulo pastamızı dilimleyerek servis edelim

Afiyetle

3 Ocak 2016 Pazar

TAVUKLU FAJİTA / FAJİTAS

Malzemeler
2 büyük Soğan
2 Kapya biber
2 Sivri biber
2 Havuç
500 gr mantar
1 Tavuk Göğüs ( yani 4 parça)
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, köri,muskat
1 Yemek kaşığı soya sosu
2 Yemek kaşığı barbekü sos

Marine için gerekenler
2 diş sarımsak
2 su bardağı süt
1 Yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı

  • Tavukları güzelce yıkadıktan sonra  uzun ince şeritler şeklinde doğrayalım
  • Marine malzemelerini derin bir kaba alalım, tavukları ekleyelim ve yarım saat marine edelim
  • Soğanları söğüş doğrayalım wok tavaya biraz yağ ekleyelim, soğanları bir tatlı kaşığı şeker ile soteleyelim. Sote soğanları sonra rahat karıştırabileceğimiz bir tepsiye alalım
  • Biberleri ve havuçları temizleyip şerit şerit doğrayalım, yine az yağ ilavesiyle wok tavada pişirelim, pişen biberleri soğanların olduğu tepsiye alalım
  • Mantarları temizledikten sonra ince kıyalım, tavaya alalım suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim, suyunu çekince biraz yağ, tuz, karabiber ekleyelim soteleyelim ve soğanların olduğu tepsiye dökelim
  • Son olarak marine edilen tavukları süzelim, wok tavada sularını bırakıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim, suyu tamamen bitince sıvı yağ, karabiber, muskat, köri ve tuz ekleyelim hafif kızartalım
  • Tavukları da tepsiye dökelim, soya sosu ve barbekü sosunu ekleyelim iyice harmanlayalım bu işlemi 2 servis çatalı yardımıyla yaparsanız tavukları parçalamamış olursunuz.
  • Yemeğimiz hazır. Yapım aşaması uzun olduğu için pişen sebzeler soğuyor karıştırdıktan sonra fırında ısıtmanızı tavsiye ederim. Hepsini aynı ansa pişirsek olmaz mı diyeceksiniz, hemen cevap vereyim evet olur ama aynı lezzeti yakalayamazsınız (denedim)
Afiyetle

Biftek Fajita tarifime buradan ulaşabilirsiniz