22 Temmuz 2015 Çarşamba

ISPANAKLI MUSKA BÖREĞİ


Malzemeler
İç harcı
1 kg. ıspanak
4 Soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz biber
Sıvı yağ
1 Yemek kaşığı biber salçası

Diğer malzemeler
6 Yufka
1 kase yoğurt
1 kase sıvı yağ


Hazırlanışı

  • Ispanakları ayıklayıp yıkayalım, 2 parmak kalınlığında doğrayalım, Soğanları yemeklik doğrayalım kavuralım, ıspanakları ve baharatlarını ekleyelim, biraz soteledikten sonra soğumaya bırakalım
  • Yoğurt ve sıvı yağı karıştıralım
  • Yufkayı tezgaha serelim, karışımdan fırça yardımıyla her yerine sürelim, yufkayı şeritlere ayıralım, iç harçtan bir ucuna koyup muska şeklinde katlayalım, yağlı kağıt serili tepsiye dizelim, her yufkaya aynı işlemi uygulayalım.
  • Üzerlerine yoğurt sürelim, çorek otu veya susam serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyetle



GÜLLÜ ANTEP FISTIKLI CUPCAKE



Malzemeler
2 Yumurta
150 gram toz şeker
125 gram tere yağı
125 ml süt
50 gram toz Antep fıstığı
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
2 Yemek kaşığı gül suyu
150 gram un


Hazırlanışı

  • 12 li cupcake kalıbı veya benim kullandığım gibi tek tek kalıp veya 12 adet cupcake kağıdını hazırlayalım, kalıp varsa kağıtları içine yerleştirebilir veya kalıp yapışmaz kalıp ise sadece yağlayabiliriz. 
  • Bir kasede unu, kabartama tozunu ve Antep fıstığını harmanlayalım
  • Çırpma kabına yumurtaları ve şekeri ekleyelim, beyazlaşana kadar çırpalım
  • Tereyağ,süt ve gül suyunu da ekleyedikten sonra unlu karışımı azar azar ilave ederek karıştıralım
  • Hamuru cupcake kalıplarına paylaştıralım, kalıpları tam doldurmamalıyız
  • Üzerlerine parça fıstık serperek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk. pişirelim

Afiyetle



15 Temmuz 2015 Çarşamba

OTLU PEYNİRLİ KEK / TUZLU KEK



Malzemeler
2 Yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 demet kıyılmış maydanoz
1-2dal kıyılmış dere otu
1 paket kabartma tozu
Karabiber,pulbiber çok az tuz
2,5 su bardağı un



Hazırlanışı

  • Kek kalıbını yağlayalım susam veya çörekotu serpelim
  • Yumurtayı beyazlaşana kadar çırpalım,sıvı yağ ve yoğurdu ekleyelim
  • Daha sonra un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi ekleyelim,çırpma teli ile karıştıralım
  • Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdıktan sonra kalıba dökelim
  • Önceden ısıttığımız 170 derece fırında pişirelim
Afiyetle

11 Temmuz 2015 Cumartesi

ÜZÜMLÜ YOĞURTLU KEK


Malzemeler
1 Yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağına yakın yoğurt ( sulu kısmından)
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. Margarin( oda sıcaklığında)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm



Hazırlanışı

  • Yumurta,vanilya ve şekeri şeker eriyinceye kadar çırpalım, iki parmağımız arasında sıkıştıratak şekerin eriyip erimediğini anlayabiliriz.
  • Sıvı yağ,margarin ve yoğurt ilave edelim çırpalım
  • Unu azar azar ilave edelim düsük devirde çırpmaya devam edelim
  • Kuru üzümleri una bulayalım,fazla ununu çırpalım ve hamura ekleyelim, bu aşamada duralım ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelim,çırpma teli veya tahta kaşık yardımıyla çok fazla olmayacak şekilde nazikçe karıştıralım. Fazla karışırsa kek daha az kabaracaktır.
  • Kek kalıbımızı margarinle yağlayıp un serpelim,karısımı boşalttıktan sonra kalıbın altını  tezgaha hafifçe 2 kez vuralım ki içinde kabarcıklar kalmasın..
  • Önceden 170 derece de ısınan fırında 40 dk. Pişirelim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri veya şekerli dekor vanilyası serperek servis edelim.
Afiyetle


7 Temmuz 2015 Salı

MARY BERRY'S CHERRY CAKE / MARY BERRY KİRAZ KEK


Malzemeler
1 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dolusu ayıklanmış kiraz
Alabildiğine un ( 2,5 su bardağı kadar)

Üzeri için
2 Yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağından biraz az süt
4-5 adet kiraz
Çeyrek limon suyu



Hazırlanışı

  • Sos için gereken kirazları rondodan geçirelim üzerine pudra şekeri ve diğer malzemeleride ekleyerek düşür devirde çırpalım, bir kenarda beklesin..
  • Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpalım, sonra sırasıyla sıvı yağ,süt, yoğurt ekleyelim, çırpma teliyle karıştıralım ( mikserle değil)
  • Unu ve vanilyayı ekleyelim
  • Ortadan ikiye kesilmiş kirazları ve damla çikolataları hamura ilave edelim, karıştıralım
  • Son olarak (püf noktası) kabartma tozunu ekleyelim ve nazikçe hamura yedirelim
  • Yağlanmış kare borcam tepsiye dökelim, 175 derece fanlı fırında 35 dakika pişirelim. Pişen keke sık sık kürdan batıralın delikler açalım,
  • Hazırladığımız sosu ılınan kekin üzerine gezdirelim. Ilık servis edelim.
Afiyetle

6 Temmuz 2015 Pazartesi

FIRINDA KARIŞIK BELİ BÜKÜK KEBABI


Malzemeler
Fotoğrafta görüldüğü gibi köfteli yapmak için gerekenler;patates,patlıcan,soğan ve domates. Onun haricinde istenilen miktarda sivri biber, kapya biber,soğan,sarımsak ve domates gerekli.

Köftesi için
200 gr kıyma
1 rendelenmiş küçük soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber

Üzeri için
Sıvı yağ, 1 çay bardağı su ve biber salçası



Hazırlanışı
  • Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım en az 15 dk. Buzdolabında dinlendirelim.
  • Patlıcanları alacalı soyalım, acısının gitmesi tuzlu suda bekletelim, daha sonra bir kenarı kalacak şekilde Kesikler atalım.
  • Patatesleri soyalım aynı kesiklerden yapalım, soğanlara ve domateslere de aynı işlemi yapalım
  • Harçtan parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak köfteler hazırlayalım, sebzelerin içlerine yerleştirelim,tepsiye dizelim
  • Aralarına biber,soğan,sarımsak ve domates dilimleri yerleştirelim
  • Su,sıvı yağ ve salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim
  • 200 derece fırında pişirelim.

Afiyetle





4 Temmuz 2015 Cumartesi

ŞAM TATLISI \ şambaba \ şambali

Şambaba tatlısı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şambaba tatlısı[1]şambalı veya baba tatlısı,[2] irmikli tatlılardandır. Yoğurtirmikyumurtaun ana malzemeleridir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülerek üzerinebadem dizilir. Öncelikle üzeri kızarana kadar fırında pişirilir. Şekersu ve limon suyundan oluşan kaynatılmış şerbet sıcak vaziyette üzerine dökülür. Soğuk biçimde servisi yapılır.
Adından da anlaşılacağı üzere Arap mutfağından gelir.Tatlının diğer adı şambalı olup Ramazan aylarında özellikle yapılmaktadır


Malzemeler
2 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt ( sulu kısmından)
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3,4 damla limon suyu

Üzeri için
Tuzsuz yer fıstığı( suda ıslatıp kabuklarını kolay soyabilirsiniz)
Pekmez

Hazırlanışı
Öncelikle Şerbeti hazırlayalım
  • Su ve şekeri tencereye alalım, sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyelim, kaynayana kadar karıştırmazsak şerbetimiz sonradan şekerlenir.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ocağı biraz kısalım, limon suyunu ekleyelim 20 dakika kaynatalım, soğumaya bırakalım
Tatlı Hamuruna geçelim
  • Yoğurma kabına yoğurt, toz şeker,un,irmik, karbonat ve vanilyayı koyalım, çırpma teli yardımıyla iyice karıştıralım,
  • Karışımı yağlanmış orta boy tepsiye dökelim, elimizle veya kaşık yardımıyla eşit şekilde yayalım
  • Üzerine elimizle az miktarda pekmez sürelim (kızarması için), fıstıkları yerleştirelim
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim
  • Fırından çıkardığımız tatlının ilk sıcaklığı çıkınca soğuyan şerbetin yarısını kepçeyle üzerine dökelim, Tatlıyı dilimlere ayıralım ve kalan şerbeti üzerine dökelim, 3 saat şerbetin çekmesini bekledikten sonra servis yapalım
Afiyet Olsun




3 Temmuz 2015 Cuma

YILDIZ ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler
2 su bardağı Osmancık pirinç
1 kahve fincanı yıldız şehriye ( yıldız makarna)
1 kahve fincanı sıvı yağ
3,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz, isteğe bağlı karabiber



Hazırlanışı

  • Şehriyeleri sıvı yağda kafi miktarda kavuralım, rengi ne çok açık ne de çok koyu olmamalı,
  • Kavrulan şehriyeye iyi yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim 3 dakika kadar kavuralım, 
  • Tavuk suyunu ve tuzunu ekleyelim, kapağını kapatalım, kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en küçük ocakta kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim,
  • Servis ederken üzerine isteğe bağlı karabiber serpelim.
Afiyetle



ELMALI KOLAY RULO PASTA

Çoook acele yapılan bir Cahide Jibek tarifi, Cahide hanımın tariflerinden ilk kez deniyorum, lezzetini beğendim ama görüntüyü pek beğendiğim söylenemez, çünkü o kadar acele oldu ki hiç özenemedim, Cahide hanım gibi harika sunum çıkaramadım. Üstüne üstlük kötü çekim yapan bir makine ile çektim fotoğrafları.  Bir daha ki sefere artık :)



ELMALI KOLAY RULO PASTA
Malzemeler
Pandispanyası için:
4 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
İç malzemesi
5 adet orta boy elma
1 adet havuç
1.5 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
İsteğe bağlı şeker (ben şeker eklemedim)
Üzeri için: Pudra şekeri


Hazırlanışı
  • Elmaları ve havuçları soyup rendeleyelim, iki elimiz arasında suyunu sıkalım ki pandispanya hamurlaşmasın
  • Tarçın ve cevizi ekleyelim, isteğe başlı şekerimiz de ekleyelim
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim, üzerine iç harcı yayalım, tepsinin kenarlarında biraz boşluklar bırakalım
  • Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırpalım, un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyelim, çırpmaya devam edelim
  • Karışımı tepsideki harcın üzerine dökelim, her yerine gelecek şekilde düzeltelim (işte ben tamda bu işlemi düzgün yapamadım galiba)
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-13 dakika pişirelim, üzeri hafif kızaracak, çok değil
  • Pandispanyayı fırından çıkarıp temiz bir bezin üzerine ters çevirelim, üzerinden yağlı kağıdı dikkatlice kaldıralım ve pandispanyayı bez yardımıyla saralım, çok sıkı sarmamak gerekiyor yoksa pandispanya sönebilir ( benim yaptığım gibi :) ) 
  • Sardığımız pandispanyayı streç film veya alüminyum folyoya sarıp 2-3 saat buz dolabında bekletelim
  • Dolaptan çıkardığımız pastamızın üzerine pudra şekeri serpelim, dilimleyerek servis edelim.

Afiyetle

Bir daha ki sunumu harika yapacağımdan emin olabilirsiniz :)burada birazcık özensiz olduğumdan bahsetmiş oldum, emin olun sevgiyle yapılan her tarif harika oluyor, benden size tavsiye canınız sıkkınken mutfağa girmeyin, kitap okuyun kafanız dağılsın :)