25 Ocak 2015 Pazar

KÖFTELİ İSKENDER


Malzemeler

Köfte için gerekenler:

200 gr az yağlı kıyma

1/2 çay kaşığı karabiber

1 küçük soğan

Kızartmak için sıvı yağ


Sos için gerekenler:

2 yemek kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bir tutam tuz

Ayrıca

1 pide ekmek ve tere yağı


Hazırlanışı

Köfte malzemelerini iyice yoğuralım şekil verip az sıvı yağda altlı üstlü kızartalım



  • Sos için sıvı yağı tencereye alalım domates salçasını kokusu çıkana kadar kavuralım,tuz ve suyu ekleyelim 5 dk kaynatalım.




  • Pide ekmeği kare kare doğrayalım, servis tabaklarına yerleştirelim
  • Pişen köfteleri ekmeklerin üzerine dizelim




  • Üzerine dilediğimiz kadar sos dökelim
  • Son olarak tere yağı dökelim, yoğurt ile servis yapalım

Afiyetle


24 Ocak 2015 Cumartesi

MUFFIN KALIBINDA FISTIKLI KADAYIF TATLISI



Malzemeler

500 gr. Tel kadayıf

1 su bardağı Tereyağ

1 su bardağı Fıstık içi

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Yarım çay kaşığı kadar tuz


Hazırlanışı
  • Tatlımıza şerbeti hazırlamakla başlayalım, su ve şekeri tencereye alalım kaynamaya bırakalım, tabiki arada bir karıştıralım şekerin erimesine yardımcı olalım, şerbet 15 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edelim, 3 dakika daha kaynatalım ve şerbeti soğumaya bırakalım.
  • Kadayıfı bir tepsiye alalım üzerine Tere yağı gezdirelim ve elimizle parçalayarak yağı yedirelim, küçük parçalar olmayacak şekilde kopararak karışmasını sağlayabiliriz,
  • İç fıstıkları rondodan geçirelim, muffin kalıbının her bölmesine bir tutam kadayıf yerleştirelim, hafif bastıralım,üzerine çekilmiş fıstık ekleyelim ( bol seviyorsak bol bol dökelim)

  • fıstıkların üzerine yine bir tutam kadayıf ekleyip bir bardağın altı ile hepsine tek tek iyice bastıralım,sıkışmasını sağlayalım,

  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
  • Fırından çıkardığımız kalıbı sıcakken bir borcam tepsiye ters çevirelim ve yine sıcakken hemen soğuyan şerbetimizi üzerlerine dökelim, tepsinin üzerini örtelim


  • Şerbeti iyice çekene kadar ( en az 1 saat) bekletelim
  • Tatlılarımızın üzerini fıstık ile süsleyerek servis yapabiliriz.
Afiyetle

23 Ocak 2015 Cuma

BLOGDA 2. YILI DOLDURDUK




Bugün Blogum 2.yılını doldurdu, blog kurma fikri iyi ki gelmiş aklıma. Blogumu kurarken bana yardım eden Ferah ablacığıma  çok çok teşekkür ediyorum.
      Kırklareli de yaşarken çok az arkadaşım vardı, günümün çoğu bilgisayar başında geçiyordu, komşum yoktu gelenim gidenim yoktu, bir şeylerle uğraşmam gerekiyordu, çalışmaya alışmış biri olarak evde boş boş oturmak hem zoruma gidiyordu hemde kendimi çok boş hissediyordum, ilk kez ailemden, doğduğum şehirden ayrılmıştım, neyse ki çook sevdiğim ve beni çok seven değer veren eşim vardı, zaten o olmasaydı oralarda ne işim olabilirdi ki..
Boş boş oturmaktansa her gün çeşit çeşit yemek, pasta börek yapardım, e eşimde çok memnun kalıp seve seve yiyince her şeyi daha çok gaza gelir daha zor ve zaman alan tarifler denerdim, hal böyle olunca neden bu tarifleri başkaları da yapmasın denemesin dedim ve blogla uğraşmaya başlarken buldum kendimi. Yavaş yavaş eklemeye başladım işte tarifleri, internet kesintileri o kadar fazla oluyordu ki deli oluyordum yazamıyorum diye. O yalnızlıkta çocuğum gibi oldu bu sayfalar. Artık çok fazla yazamıyorum çünkü Dünyam Kürşadım var ondan kalan zamanlarda yazmaya, tariflerimi paylaşmaya çalışıyorum.
     Blogu açarken sadece tarif yazıcam, giydiklerimi, gezdiklerimi, yediklerimi, içtiklerimi her zaman yazmaya gerek yok diye düşündüm, iyimi yapıyorum, hani yazsam çizsem daha mı çok takipçim olur bilmiyorum ama benim derdim takipçi kazanmak olmadı zaten hiç bir zaman. Evet izleyicilerim olsun, tariflerimi deneyenler olsun isterim tabi ki çünkü her izleyici her yorum beni çok mutlu ediyor.
     Bu güne kadar beni yalnız bırakmayan, yorumlarını, fikirlerini, beğenilerini esirgemeyen herkese çok teşekkür ediyorum, iyi ki varsınız..
      Ve bu güne kadar yeter artık bırak şu bilgisayarı elinden demeyen blogtan da bilgisayardan da şikayetçi olmayan, bana inanan güvenen beğeni ile sessiz sessiz takip eden Aşkıma, hayat ortağım, Sevgilim, Dünyadaki tek Eşime de ayrıca teşekkür etmek istiyorum :) (seni seviyorum)

     Umarım blogum sizlerin beğenileri ile büyümeye devam eder.

Herkese kucak dolusu Sevgiler




19 Ocak 2015 Pazartesi

ZENCEFİLLİ PORTAKALLI KEK



Malzemeler
1 Yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın sıvı yağ
1 su bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
15 yemek kaşığı un


Hazırlanışı

  • Yumurta,portakal rendesi ve şekeri,şeker eriyinceye kadar çırpalım, 
  • Diğer sıvı malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam edelim
  • Unun üzerine kabartma tozunu dökelim, eleyerek karışıma ilave edelim
  • Ne çok sıvı ne çok koyu bir kıvam olacak, akışkan olması önemli
  •  Fırını 175 dereceye ayarlayalım,kek kalıbını margarinle yağlayalım,karışımı kalıba dökelim,kalıbı bir kez tezgaha vuralım ki hamurda kabarcıklar kalmasın.
  • Isıtılmış fırında 45 dk. Pişirelim, soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapalım

Afiyetle


18 Ocak 2015 Pazar

BABAGANNUŞ


Merhabalar
Aşağıda verdiğim tarif babagannuşun pişmiş hali, Fotoğraftaki tarif ile aynı yani, o yüzden bu tarifi yayınlamak istedim. Fakaaattt aslında ben böyle yapmıyorum, bunu ilk kez denedim beğendim tavsiye de ederim ama sadece patlıcanları közleyip diğer tüm malzemeleri çiğden içine karıştırarak yapılanı daha bir fazla tavsiye ederim. Ben çiğ olanı daha çok seviyorum ama soğanın mideyi rahatsız etme ihtimalinden dolayı pişirerek yaptım bu kez.

Babagannuş hakkında bilgi vermek gerekirse; Adana da babagannuş, Hatay da ebugannuş deniyor bu mezeye. Ebugannuş denmesinin sebebi ise şu; ebu arapçada babası demek,  türkçeye çevrildiğinde babagannuş adı çıkıyor ortaya, bu yüzden babagannuş ismi daha yaygın biliniyor.


Malzemeler
 5 adet bostan patlıcan (Orta boy Adana Patlıcanı)
3 adet Domates
3 adet kapya biber
2  adet sivri biber
2 adet soğan
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber, tuz

Hazırlanışı

  • Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla bir kaç yerinden delelim mangalda veya köz matik yardımıyla ocakta közleyelim, sıcakken soyalım yoksa soymak zor olabilir. Soyarken elinizi bir yandan soğuk suya batırıp çıkarın ki eliniz yanmasın :) 
  • Soyulan patlıcanları 2ye bölüp ince ince doğrayalım karıştırma kabına alalım
  • Domatesleri soyalım ve küçük küpler halinde doğrayalım
  • Biberleri uzunlamasına ikiye bölelim, çekirdeklerini çıkaralım ve ince ince doğrayalım
  • Soğanlarıda aynı şekilde ikiye bölerek ince doğrayalım, sıvı yağda kavuralım
  • Ardından Biberleri domatesleri ekleyelim, kavurmaya devam edelim,
  • Son olarak baharatları ekledikten sonra karışımı patlıcanla iyice karıştıralım, servis tabağına alalım
  • Maydanoz ile süsleyerek servis yapalım ( ben süslemeyi unuttum) 

Afiyetle


15 Ocak 2015 Perşembe

ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ


Malzemeler
4 yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı soda
1,  kahve fincanı sıvı yağ
İç malzemeleri;
1 kg ıspanak
2 soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kekik
1 tutam toz biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Hazırlanışı
  • Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım, yıkanmış açıklanmış ıspanakları iki parmak kalınlığında doğrayalım, Soğanları yemeklik doğrayalım
  • Derin bir tencereye su kaynatalım, doğranmış ıspanakları bu suda rengi değişen e kadar haşlayalım ( sadece bir iki dakika şoklama yapıcaz)  ve sonrasında süzgece alalım

  • Soğanları sıvı yağda kavuralım, salça ve baharatları ekledikten sonra ıspanakları ekleyelim, bir iki dakika da böyle pişirdikten sonra soğumaya bırakalım
  • Sosu için,1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı soda, 1 kahve fincanı sıvı yağı bir kasede karıştıralım
  • Fırın tepsimizi yağlayalım bir yufkayı tepsinin dışına çıkacak şekilde serelim,fırça yardımıyla her yerine eşit şekilde sos sürelim, ikinci yufkayı büzerek serelim, soslayalım, soğuyan iç malzemeden her yerine serpiştirelim, ( böreği kalın seviyorsanız iç malzemeyi fazla kullanabilirsiniz)

  • Harcın üzerini bir yufkayı yine büzüştürerek serelim soslayıp diğer yufkayı da serelim, tepsinin etrafında kalan yufkayı tepsiye kapatalım
  • Üzerine fırça yardımıyla yoğurt sürelim, çörek otu serpelim

  • İstediğimiz şekilde dilimleyelim önceden ısıtılmış 175 derece fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirelim

Afiyetle

14 Ocak 2015 Çarşamba

TENCEREDE TAVUK BAGET



Malzemeler

1 Tava Tavuk baget

2 soğan

2 Yeşil biber

2 Kapya biber

3 Domates (Ben ev yapımı konserve domates kullandım )

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

Sıvı yağ



Hazırlanışı


  • Tavuk bagetleri iyi yıkadıktan sonra haşlayalım, tam pişmeden ocaktan alalım
  • Soğanları ve biberleri julyen doğrayalım, sıvı yağda salçayla kavuralım
  • Domatesleri ekleyelim ( konserve ise en son ekleyebiliriz)
  • Haşlanmış tavukları sudan çıkaralım ve tencereye alalım, baharatlarını serpip karıştıralım




  • Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım
  • Sulu olmasını dilerseniz tavuk suyundan biraz ekleyebilirsiniz



Afiyetle



 

10 Ocak 2015 Cumartesi

KREMA SÜSLÜ KAKAOLU CUPCAKE

Merhabalar Cupcake ve Muffin arasındaki farkı herkes bilirmi merak ediyorum,çünkü ben muffin ve cupcake i görüntüden ayırt edemiyordum, internette araştırırken muffinin de cupcakeinde aynı olduğunu gördüm,hatta çoğu kişinin muffine cupcake dediğini gördüm.  Google amcanın çeviri sayfasına cupcake yazdığımda anladım ki gerçekten bir çok kişi cupcakenin ne olduğunu bilmeden tarif yazıyormuş. 

Cupcake ve muffin aynı kalıplar yardımıyla yapılan iki ayrı kek. Cupcake daha çok şekerli üzeri krema veya şeker yada şeker hamuru ile süslenmiş, muffin ise daha çok tuzlu, şekerlife ilabiliyor ama genelde sebze içerikli veya susamlı yada peynirli ekmek tadında bir kek türü.. imiş. Cupcake yumuşak kıvamlı,muffin faha koyu kıvamlı bir kek. Google amca sağolsun.:)

Tuzlu muffin tarifim için tık tıkkk



Malzemeler

2 yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
2 Yemek kaşığı bitter Kakao ( koyu kakao)
2 su bardağı un

Kreması için
1 poşet kremşanti
1 çay bardağı+2 kaşık süt
1 yemek kaşığı labne
Kürdan ucuyla alınan Yeşil gıda boyası
Bu malzemelerin hepsini karıştırıp çırpıyoruz.

Hazırlanışı


  • Yumurtaları beyaz köpük olana kadar çırpalım,toz şekeri ekleyelim şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim
  • Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştıralım
  • Un,kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyerek sıvı karışıma ilave edelim, düşük derecede homojen kıvam alana kadar çırpalım
  • Cupcake kalıbına kağıt kalıplarımızı yerleştirelim, her kalıba hamurdan 1,5 yemek kaşığı dökelim, Kalıbı tezgaha hafif şekilde 1 kez vuralım ki hamurların içinde kabarcık kalmasın
  • Cupcakelerimizi önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dk. Pişirelim
  • Fırından çıkınca çok iyi soğuması gerekiyor,soğuyunca hazırladığımız kremayı krema torbası ile üzerlerine sıkarak süsleyelim
Afiyetle 

2 Ocak 2015 Cuma

HUMUS.. MERSİN MUTFAĞINDAN

Humus Önce Mersin sonra Antakya'nın meşhur mezelerinden biridir,humus ismi Arapçada 'Hummus' tan geliyor, hummus nohut demekmiş. Antakyada sadece humus,Mersinde Humus veya humus paçası deniyor.


Malzemeler
1,5 su bardağı nohut
1 çay bardağı Tahin
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
1 Limon suyu
1 çay kaşığı toz biber ( pul biberde olur)
1 çay kaşığı sumak
Kıyılmış maydanoz
Kıyılmış taze sarımsak

Hazırlanışı

  • Nohut'u akşamdan ıslayalım, haşlayalım ve kabuklarını soyalım 
  • Kabukları soyulmuş nohutları havanda dövelim veya Rondoda krema kıvamına gelene kadar çekelim
  • Kıvam krema gibi olunca tahini ekleyelim kısık derecede karıştırmaya devam edelim
  • Hemen ardından dövülmüş ( rendelenmiş olmayacak) iyi dövülmüş sarımsakları, kimyonu ve limon suyunu ekleyelim, iyi karıştıralım
  • Eğer yoğun kıvamlı olursa su ekleyerek inceltebiliriz
  • Humusu servis tabağına alalım
  • Zeytin yağını hafif ısıtalım, toz biberi ekleyelim ısı artınca ocaktan alalım, humusun üzerine gezdirelim
  • Sumak ve ince kıyılmış maydanoz, dilerseniz taze sarımsak ile süsleyelim ve servis yapalım.

Humusu ben buz dolabında kalınca daha çok seviyorum, dilerseniz 1 gün hatta 2 gün öncesinden yapıp saklayabilirsiniz. Eğer çok yaparsanız deep freeze de saklayabilirsiniz, zeytin yağı ve süslemesini eritince yapabilirsiniz.




1 Ocak 2015 Perşembe

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

                                       Rabbim Tüm dualarımızı tüm ibadetlerimizi kabul eylesin