29 Ekim 2013 Salı

EV YAPIMI KOLAY ŞÖBİYET TATLISI / ŞÖBİYET

 
TATLI YİYELİM TATLI KONUŞALIM
 
 
 
 
Malzemeler
 
Hamuru
 
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1. paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
 
Şerbeti
 
3 su bardağı Şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
 
 
iç malzemesi
 
ceviz, irmik ve toz şeker
 
 
üzeri için
 
Tereyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
 
Hazırlanışı
 
  • Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim
  • Hamuru 2 eşit parçaya ayıralım, her parçayı 10'ar beze yapalım,
  • Merdaneyle tabak büyüklüğünde açalım ve üst üste koyalım,
  • Tüm bezeleri üst üste koyduktan sonra hepsini birden tekrar açalım
  • Açtığımız hamurdan kareler keselim,
  • Ceviz,şeker ve irmiği karıştırıp kestiğimiz kare hamurlara paylaştıralım ve üçgen şeklinde kapatıp tepsiye uçları yukarı gelecek şekilde dizelim
  • Göz kararı tereyağı ve sıvıyağı tavada kızdırıp tatlıların üzerine gezdirelim
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirelim
  • Pişen tatlıyı soğumaya bırakalım, iyice soğuması gerekiyor
  • Şerbeti hazırlayalım ve ılıtalım, sıcak dökmemeye dikkat etmek gerekiyor yoksa tatlılar yumuşacık olur
  • Soğuyan tatlımıza, ılıyan şerbeti dökelim, tatlı şerbeti çekecektir ama yinede 2 saat bekletelim ve sonra servis yapalım
 
 
 
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN

28 Ekim 2013 Pazartesi

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN





Kıymetini Bilene…
 
Yürüsün şanın dünya üzerinde,
Türk’ün gücünü bilen iyi bilir.
Zafer şarkıların çıksın doruğa,
Bağımsızlığın kıymetini bilen iyi bilir.
Dalgalansın her yerde şanlı bayrağın,
Ay yıldızın değerini bilen iyi bilir.
Yeni devlet kolay kurulmadı biline,
Cumhuriyetin kıymetini bilen iyi bilir.
Cumhuriyet Bayramı kutlu olsun millete,
29 Ekim’in anlamını bilen iyi bilir.
Çağdaşlığın yolundan ayrılmadan yürüyen,
Atatürk’ün kıymetini bilen iyi bilir.

24 Ekim 2013 Perşembe

BAKLAVA YUFKASIYLA ÇITIR ÇITIR KIYMALI BÖREKLER

Mmhhhhhh enfes bir tat, baklava yufkasıyla kıymalı börek denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir. Ne hazır yufka nede el açması yufka ile yapılan kıymalı börek bu denli lezzetli olmuyor. Tadına doyamacağınıza emin olabilirsiniz.

Baklava yufkasıyla Tahinli ıspanaklı Börek Tarifim ise BURADA

Malzemeler

Yufka ve sarmak için kullanılacak malzemeler:

30 adet baklavalık yufka ( 30 adet börek çıkıyor)
1 çay bardağı sıvıyağ


İç harcı:

250 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 çay kaşığı salça( olmasada olur - benim tercihim)
tuz, karabiber, yenibahar
2 yemek kaşığı sıvıyağ

üzeri için
1 çay bardağı kadar yoğurt




Hazırlanışı

  • Soğanları yemeklik doğrayalım ne kadar ince ve küçük olursa o kadar iyi olur
  • Soğanları sıvıyağda pembeleşinceye kadar soteleyelim, bir çay kaşığı salçayı ekleyelim
  • Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim
  • Kıyma pişmeye yakın baharatları ekleyip karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım
  • Yufkadan bir tane alıp tezgaha serelim yumuşak bir fırça yardımı ile bastırmadan sıvıyağ sürelim, üzerine bir yufka daha serelim onuda yağlayalım ve üçüncü kat yufkayı serip yağ sürmeden bir tarafına kıymalı harçtan koyalım ve saralım
  • Diğer tüm yufkaları bu şekilde sardıktan sonra, fırın tepsisine yağlı kağıt serelim
  • Börekleri istenilen boyda eşit parçalar halinde keselim. ben bir yufkayı 3 eşit parçaya kesiyorum. yani fotoğraftaki gibi oluyor.
  • Kestiğimiz börekleri tepsiye dizelim üzerlerine ince tabaka halinde yoğurt sürelim ve 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Üzeri için yumurta kullanmaktansa yoğurt kullanmayı tercih ediyorum, çünkü yumurta koku yapıyor ve yerken bu kokuyu almak istemiyorum. Yoğurtta yumurta gibi çok güzel renk verebiliyor hamur işlerine ve ben genellikle yoğurdu tercih ediyorum. Sizelerede tavsiye ederim.


18 Ekim 2013 Cuma

EVDE PEYNİR YAPIMI / EVDE LOR PEYNİRİ YAPIMI

Merhabalar Artık bloğumda bebek beslenmesine de yer açtım. Benim minik Kürşad peynire bayılıyor, ben paketlenmiş gıdalara aşırı karşı biri olarak bebeğime peyniri evde yapıyorum, tabiki bununda şartları var.
  1. Öncelikle güvenilir bir sütçünüz olması gerekiyor, yada sütü çiftlik sütü satan yerlerden almanız gerekiyor, keçi sütü bulabiliyorsanız çok çok daha iyi olur ama bebeğiniz bu tadı beğenmeyebilir, yine de denemekte fayda var.
  2.  İkinci önemli konu ise peynir yapımında kullanacağınız yoğurt ev yapımı olmalı
  3. Ve yine peynir yapımında kullanacağınız  elma sirkesini evde kendiniz yapmalısınız.
  4. Bebek için yapıyorsanız asla tuz kullanmamalısınız.

ÖNEMLİ NOT: eğer cam şişede satılan günlük sütlerden kullanıyorsanız kaynatmanıza gerek yok yani kaynamaya başladığı anda tarifi uygulayabilirsiniz, ama bir sütçünüz varsa açık alıyorsanız 5 ve 8 dk arası kaynatmanız yeterli olacaktır, tarifi kaynadıktan sonra uygulabilirsiniz.
 Evde Elma sirkesi yapımına BURADAN bakabilirsiniz.




Gelelim tarifimize

  • Yarım kg. sütü kaynatıyorum
  • Kaynamaya başladığı zaman sirke veya limon suyu veya yoğurt hangisi varsa onu kullanıyorum. Bu genelde yoğurt oluyor tavsiye ederim.
  • Yoğurt miktarı süt miktarının çeyreği kadar olsa kafi, zaten yoğurt eklediğim anda süt kesmeye başlıyor, eğer bir değişiklik olmazsa yoğurt miktarını arttırıyorum

  • Süt bir anda lor halini alıyor ve sarı su bırakıyor
  • sütün kendini topladığını gördüğüm zaman yani sarı suyun tamamen sıvı halini aldığını ve peynirin oluştuğunu gördüğüm zaman 10 sn daha kaynatıp ocaktan alıyorum

  • Derin bir kabın üzerine tülbent seriyorum ve tencereyi tülbente boşaltıyorum

  • Peynir tülbentte tam olarak süzüldükten sonra iyice soğutup dolaba kaldırıyorum
  • Eğer lor değilde kalıp peynir yapacaksam tülbente sarıp elimle sıkarak şekil verip dolaba kaldırıyorum


Bu kadar kolay. Ve peynir altı suyunu dökmüyorum o sarı su besin değeri oldukça yüksek bir su, bende kürşad' a onunla ayran yapıyorum ve çok severek tüketiyor sizlerede tavsiye ederim. ayrıca kahvaltıda bulamaç yapıyorsanız onada ekleyebilirsiniz.

 
 AFİYETLER OLSUN

EVDE ELMA SİRKESİ YAPIMI

Elma sirkesi yapımını elimden geldiğince açık bir şekilde tarif etmeye çalışıcam ama bu benim kullandığım bir yöntem bunuda eklemeden geçemicem.


Kesin bir ölçü veremicem ama sizlerde göz kararı yapabileceksin buna emin olun, çünkü elma sirkesi yapımı kadar pratik ve kolay bir şey yok.
Normalde sirke yapımında bal kullanılır ama ben elma sirkesini oğluma peynir yaparken kullandığım için  bal ilavesi yapmıyorum



  • Ben 5 lt.lik kavanoza bir su bardağı elma suyu ekliyorum, elma suyunun köpüklerini kaşıkla alıyorum sonra kavanoza ekliyorum
  • Elma suyunun üzerine 1 su bardağı su ekliyorum
  • Daha önce yapmış olduğum sirkeden bir kahve fincanı ekliyorum
  • Ve Bütün elma kullanacaksam elmaları yıkadıktan bir gün sonra kabaca doğrayıp kavanoza atıyorum
  • Bütün elma kullanmicaksam elmayı tüketirken soyduğum kabukları her seferinde kavanoza ekliyorum.Kapağını sık sık açmakta bir sorun olmuyor.Ne zaman elma yerseniz kabuklarını soyup içine atabiliyosunuz

Bu kadar.


AFİYET OLSUN

17 Ekim 2013 Perşembe

ET HAŞLAMA

Vitamin değeri oldukça yüksek haşlamayı haftada 1 defa mutlaka tüketmemiz gerekiyormuş.
Hem hafif hemde lezzetli bir tarif
 
 
 
 
 
Malzemeler
 
Dana veya Kuzu Kuşbaşı ( ben dana kuşbaşı kullandım)
İri doğranmış Patates
İri doğranmış havuç
Soğan
2 defne yaprağı
Tuz
 
 
 
Hazırlanışı
 
  • Tüm malzemeyi düdüklü tencerede pişirelim
  • Haşlandıktan sonra üzerine dilerseniz karabiber , pul biber ekleyebilirsiniz
 
 
 
 
AFİYET OLSUN

KADAYIFLI MUHALLEBİ / MUHALLEBİLİ KADAYIF




 
Mazlemeler
 
Muhallebisi için:
 
1 lt. süt
3 Yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 vanilya
 
 
VEE
 
1 poşet krem şanti
150 ml süt ( krem şanti için)
 
 
Kadayıfı için
 
2 su bardağı kadayıf
3 yemekkaşığı tereyağ
ceviz içi
 
 
 
Hazırlanışı
 
  • Muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım
  • krem şantiyi 150 ml süt ile çırpalım, soğuyan muhallebiye ilave edelim karıştıralım ( elde çırpma teli ile)
  • Muhallebiyi borcam tepsiye dökelim( kare borcam) ve streç folyo ile kapatıp Dolaba kaldıralım
  • Kadayıfı terayağda kavuralım soğuyunca bir kavanoza alalım
  • Önce muhallebiyi servis tabağına alalım ve üzerine kavrulmuş kadayıf ve ceviz serperek servis yapalım, dilerseniz altlı üstlü kadayıflıda yapabilirsiniz veya kadayıf dolu birtabakta elinizle şekillendirerek toplar oluşturabilirsiniz
 
 
 
 
 
 
 
AFİYET OLSUN
 
 
 
 

15 Ekim 2013 Salı

KAVURMA

Kurban bayramının vazgeçilmez lezzetidir Kavurma. Adana'da Nedense Kurbanlar kesilir kesilmez mangallar yanar, etler şişe takılır ve hemen pişirilip afiyetle yenir.Sabah saat 8 de buram buram mangal kokularıyla uyandım ve koku hala burnumdan gitmiyor. Evet bugün bayram ama kahvaltı niyetine et yeme fikri pek itici geliyor bana.  Ben kavurmayı mangala tercih ederim, tabiki sabah değil ya öğle yada akşam yemeği olarak. Neyse bakalım benim kavurma tarifim nasıl.. :)





Malzemeler

1 kg dana kuşbaşı ( ben kuzu eti yemediğim için)
200 gr kuyruk yağı
Tane karabiber, Tuz
Sıvı yağ


Hazırlanışı

Dana eti geç piştiği için kavurma işlemini hemen yapmıyoruz

  • Dana kuşbaşını Geniş bir tencereye alalım
  • hiç su eklemeden kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim
  • suyunu çekince sıcak su ekleyelim, su miktarını göz kararı ayarlayabiliriz ama fazla olmaması gerekiyor, eğer fazla olursa etın tadını kaybetmesini sağlamış oluruz
  • Tekrar suyu çekene kadar kapağı kapalı pişirelim
  • Suyu tamamen çekilince sıvıyağı ve kuyruk yağını ekleyelim ve kavurmaya başlayalım
  • Kavurma işlemini tencerede, wok tavada ve kavurma sacında yapabiliriz
  • Kavurmaya pişmeye yakın tuz ve karabiber ekleyelim



Kavurma yapımındaki püf noktalar

  1. Dana eti kullanıyorsak mutlaka önce kendi suyunda sonra su ekleyerek haşlamalıyız
  2. Kuzu eti kullanıyorsak çok az su ekleyerek tencerenin kapağı açık bir şekilde pişirmeliyiz suyunu çekince kavurma işlemine geçmeliyiz
  3. Kavurma yapımında tuz kavrulurken atılırsa geç pişmeye neden olur, kavurma işleminin sonlarında eklemeliyiz
  4. Kavurmayı kuyruk yağsız yaparsak kuru ve sert olabilir, kuyruk yağı hem yumuşak olmasını hemde daha lezzetli olmasını sağlayacaktır





 
AFİYET OLSUN

13 Ekim 2013 Pazar

FIRINDA BAHARAT SOSLU TAVUK

Merhabalar bir tavuk yemeği daha ama Tarif açıklamasında miktar belirtmem doğru olmayacak sanırım, ben kişi sayısına göre yaptığım için diğer tüm malzemeleri de göz kararı ekliyorum, o yüzden miktar belirtmeden yazıyorum
 
 
 
 
Malzemeler
 
Tavuk Baget
Biber salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kekik
Biberiye
Az miktarda yenibahar ( olmasada olur)
1 diş rendelenmiş sarımsak
 
 
Hazırlanışı
 
Tavukları derisi ile pişirmeyi sevmiyorum ben pişirsemde deriyi çıkarıp atıyorum yerken, o yüzden
  • Derileri soyulmuş tavukları önce yıkayalım derin bir kaba alalım
  • Tüm malzemeleri ekleyip güzelce  harmanlayalım
  • Üzerini streç folyo  ile kapatıp 30 dk. buz dolabında bekletelim
  • Dolaptan çıkarıp Fırın tepsisine yayalım ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
  • Eğer çok kızarmış seviyorsanız alt üst yaparak pişirebilirsiniz
 
 
AFİYET OLSUN

KAKAOLU PANNA COTTA ( İtalyan Pudingi )





Malzemeler

800 ml. krema ( 4 kutu)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı toz jelatin ( artık marketlerde satılmakta)
1 Vanilya çubuğu ( aktarlarda bulabilirsiniz)
veya 2 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao


Hazırlanışı

  • Sütü çok az ılıtalım, jelatini ekleyelim bir kenarda kalsın ( çubuk vanilya kullanacaksak süte onuda ekleyelim)
  • Kremayı tencereye alalım şekeri ekleyip karıştıralım
  • Krema kaynamaya başlayınca jelatinli süte kakaoyu ekleyip topak kalmayacak şekilde çırpalım ve kremaya ekleyelim, güzelce karıştıralım
  • 3 dk kaynadıktan sonra ocaktan indirip karıştırarak ılıtalım
  • Ilıyan karışıma çubuk vanilya kullanmadıysak toz vanilyayı ve süzme yoğurdu ekleyelim
  • Kaseleri sudan geçirip( içleri ıslanırsa puding kolay çıkar) panna cotta yı paylaştıralım oda sıcaklığında soğumaya bırakalım
  • Soğuduktan sonra buz dolabına kaldıralım
  • Kaseleri ters çevirerek servis yapacağımız için panna cotta 10 saat dolapta bekletilmeli
  • Servis yapılacağı zaman kasenin üzerini servis tabağı ile kapatıp ters çevirelim
  • Çikolata sos ile süsleyelim

İşte bu kadar :)



AFİYET BAL ŞEKER OLSUN :)

8 Ekim 2013 Salı

KARIŞIK TURŞU

Malum turşu zamanı, kışlık hazırlıklara biraz geç kalmış olsamda şanslıyım herşeyin en iyisini bulabildim diyebilirim


                                                                        Malzemeler
 
Orta boy salatalık
Orta boy ve ince acur
Havuç
Sivri biber ( kıl biber)
Bolca sarımsak
1 su bardağı nohut
1 bağ maydanoz
5 kg.lık kavanoz için 3 yemek kaşığı kaya tuzu
5 kg.lık kavanoz için 4 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı limon tuzu
 
 
2,5 kg.lık kavanoz için 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
2.5 kg.lık kavanoz için 1,5 su bardağı sirke ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu
 
 
Turşu yapımında kullanacağınız suyun mutlaka kaynamış soğumuş olması gerekiyor, veya hazır kaynak sularından kullanabilirsiniz.
 
 
 
Hazırlanışı
 
  • Sirke limon tuzu ve kaya tuzunu karıştıralım
  • Ben acurları boylarına göre 2 ye ayırdım, küçük olanları tüm, büyük olanları keserek kullandım,
  • Salatalık, havuç ve biberlerle karıştırdım,
  • Kavanoza önce bir avuç nohut attım, üzerine karıştırdığım malzemelerden bir kat, bir kaç adet sarımsak ve nohut, yine bir kat malzeme olarak dizdim
  • Üzerine sirke karışımını döktüm ve kaynamış soğumuş su ekledim en üste maydanoz yerleştirip kavanoz kapağını sıkıca kapattım
  • Son olarak bir kaç kez kavanozu ters yüz yaparak karışmasını sağladım ve kışlık olarak kaldırdım
 
 
 
işte bu kadar
 
AFİYET OLSUN
 
 

1 Ekim 2013 Salı

VİTAMİN DEPOSU KARNABAHAR BROKOLİ SALATASI

 
Malzemeler
 
1 orta boy karnabahar
1 orta boy brokoli
3 adet havuç
2 adet patates
1/2 bağ maydanoz
1 diş sarımsak
Zeytinyağ,tuz,toz biber
Nar ekşisi veya Limon suyu
 
 
 
 
 
Hazırlanışı
 
Tüm sebzeler çok az su eklenerek buharda pişirilir veya tencereye konulan delikli buhar pişiriciler var onlar kullanılsa daha iyi olur tabiki
 
Buharda pişen sebzeleri servis Tabağına alalım üzerine nar ekşisi,tuz,toz biberi,rende sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım.
 
 
 
AFİYET ŞİFA OLSUN