27 Temmuz 2013 Cumartesi

TAVUKLU MAKLUBE

Merhabalar daha önce ilk yaptığım maklubenin tarifini paylaşmıştım sizlerle. Bu kez tavuk etli maklube denedim hiç ummadığım kadar lezzetli oldu.

işte tavuklu maklube tarifimiz




Malzemeler

2 göğüs piliç
3 su bardağı pirinç ( ben osmancık pirinç kullandım)
2 büyük patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı mısır
2 soğan
Tuz,karabiber,toz biber veya pul biber
Sıvıyağ



Hazırlanışı
  • Tavuğu haşlayalım ve minik parçalara ayıralım,
  • Patatesleri halka halka doğrayalım ve kızartalım
  • Orta boy tencereye 1 çay bardağı kadar sıvıyağ koyalım
  • Haşlanmış tavuk parçalarının yarısından fazlasını yağda biraz soteleyelim
  • Sotelenen tavukların üzerine bezelyenin ve mısırın yarısını ekleyelim
  • Soğanları halka halka doğrayalım ve bezelyenin üzerine dizelim
  • Elimizle biraz pirinç serpiştirelim, Kızarmış patates dizelim
  • Bu aşamadan sonra sırasıyla tavuk eti,bezelye,pirinç,soğan,patates,pirinç olarak dizelim
  • Tavuğu haşladığımız suyu tencereye dökelim,gerekirse pirinçleri hafif geçecek kadar su ekleyelim
  • Son olarak 3 yemek kaşığı tereyağ veya margarini küçük keserek üzerine dizelim pişmeye bırakalım
  • Suyunun çektiğini anlamak için kaşığın tersini tencereye batıralım,suyu çekmişse ocaktan alıp dinlenmeye bırakalım.
  • Tencereyi büyük bir tepsinin( sini ) ortasına ters çevirelim ama tencereyi kaldırmayalım..
  • Tencerenin etrafını marul salatası ve süzme yoğurtla süsleyelim ve tencereyi kaldıralım
  • Maklubenin üzerine Toz veya pul biber ve karabiber serpelim servis edelim




22 Temmuz 2013 Pazartesi

HAZIR YUFKAYLA UNLU BÖREK


Malzemeler
5 yufka
1 su bardağı un

Yufkaları ıslamak için:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
50 gr margarin
1 pk.kabartma tozu
1 yumurta



Hazırlanışı

yufkaları ıslamak için tüm malzemeleri karıştıralım. Tepsiye karışımdan 1 kaşık döküp yayalım,1 yufkayı büzerek tepsiye serelim yufka ıslanacak şekilde karışımdan sürelim,un serpelim,1 yufka,karışım,un,1 yufka daha olacak şekilde dizelim,yani 3 yufka altta kalacak, her karışımdan sonra un serpilecek.Ortaya peynir,ıspanak patetes istenilen iç malzemeyi yayalım üzerine kalan 2 yufkayıda alttakiler gibi serelim üzerine kalan karışımdan sürelim ve 170derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

AFİYET OLSUN

19 Temmuz 2013 Cuma

ÇÖKELEK ve ÇÖKELEK SALATASI

Çökelek yaz aylarında çay saatlerinde olmazsa olmazımız, kahvaltılarda sade olarak çay saatlerinde ise salatasını yaparak tüketiyoruz çökeleği.

Geçen hafta annemle balkonda saatlerce uğraştığımız çökeleklerimiz kurudu istediğimiz lezzette oldu ve salata içinde yerini aldı bile..

Çökelek taze olarak satılıyor, annem her yıl 20 kg. kadar alıyor önce inceleyip bişeyler bulursa temizledikten sonra topaklanan çökelekleri eliyle ezerek dağıtıyor,sonra bolca kekik ekleyip bir güzel yoğuruyor ve bir gece dinlendiriyor, dinlenen çökeleğe eliyle yuvarlak şekiller verip tepsilere diziyor ve güneşte kurumaya bırakıyor. Kötü bir yanıda güneş gidince tepsileri güneşli bir yer bulup oraya taşımak oluyor :)



Güneşte kuruyan çökeleklerimiz hazır ve bizde hiç vakit kaybetmeden o özlediğimiz lezzete kavuşuyoruz



Malzemelerimiz

2 kurutulmuş çökelek
1 büyük soğan
1/2 bağ maydonoz
2 büyük domates
tuz,zeytinyağ,tozbiber

Hazırlanışı

Soğanı küçük küçük doğrayalım tuz ekleyip elimizle ezelim, çökeleği bıçakla sıyırarak doğrayalım soğanla birlikte yine elimizle ezelim, küçük doğranmış maydonozları,domates ve diğer tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım. Salatamız hazırr..


AFİYET OLSUN

GÜZEL BİR MEYVE SUNUMU

İftar sofrasına değişik bir meyve sunumu ile gelmek istedim nasıl olacağına dair bir fikrim yoktu ama karpuzu kestim, dondurma kaşığıyla içini çıkardım salkım üzümleri, erik ve nektari ile doldurdum kenarlarına karpuz içlerini dizdim ve masaya getirdim. ilk deneyim oldu bu bundan sonrakilerde daha süslü daha şık bir sunum olacağı kesin :)


ÇİLEK REÇELİ

Kahvaltımın olmazsa olmazı çilek reçeli, tabiki kendi yaptığım çilek reçeli. Asla ve asla hazır reçel tüketme taraftarı değilim. Çevremdeki herkese aman ha sakın hazır reçel almayın diye uyarılar savururum. 1 Yıl kadar Reçel fabrikasında çalıştım ve reçellerin nasıl ortamlarda yapıldığını, ne şekilde doldurup paketlendiğini ve en önemliside iade gelen reçellerin tarihinin değiştirilip tekrar pazara sunulmasını gördüm. Bunları gördükten sonra hazır reçel yemek mümkün değil tabiki. Sizlerede tavsiyem lütfen ama lütfen reçeli kendiniz yapın hazır almayın.



Çilek bitmek üzereyken aldığım çileklerle yaptığım reçel


Malzemeler

3 kg. kokulu çilek
3 kg. Toz şeker
1 limon suyu


Hazırlanışı

Çilekleri iyi bir şekilde yıkadıktan sonra bir kaba alalım şekeri üzerine dökelim ve bir gece bekletelim
bekletilen çilekler suyunu bırakacaktır, bu suyu tencereye süzelim ve kaynatalım
kaynayan suya çilekleri ekleyelim pişmeye bırakalım. Reçelin olduğunu anlamak için su dolu bir kaseye reçelin suyundan damlatın dağılmıyorsa olmuştur, veya suyundan porselen bir tabağa damlatın tabağı eğdiğiniz de akmıyorsa olmuştur. Reçelin kıvam aldığını anladığımız zaman 1 limonun suyunu ekleyelim 2 dk  daha kaynatalım ve ocaktan alıp sıcakken kavanozlara doldurularım.



  • Çilek Reçeli yaparken çilek miktarı kadar şeker kullanmalıyız
  • Reçel pişerken karıştırmamalıyız yoksa çilekler dağılır veya ezilir
  • Reçelin kristalleşmemesi için limon suyu veya limon tuzu kullanmalıyız, ve limon suyu ekledikten sonra 2 dk.dan fazla kaynatmamalıyız.
  • Afiyetle



ELMA DİLİMLİ KEK

Normalde elma yemeyen biri olarak Elmalı kekide hiç yapmayı düşünmemiştim taaki Kırklarelide Özlem arkadaşımın ellerinden yiyene kadar. Hemen tarifini aldığımı hatırlıyorum,küçük değişiklikler yaparak hazırladığım ilk elmalı kekimi sizlerle paylaşıcam umarım sizde benim gibi çook beğenirsiniz :)


Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
2,5 su bardağı un

Üzeri için
2 büyük Elma
tercihen; pudra şekeri ve tarçın

Hazırlanışı

Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpalım şekeri ekleyip beyazlaşana kadar çırpmaya devam edelim, sıvı yağ,süt ve erimiş margarini ekleyelim çırpalım,una kabartma tozu ve vanilyaları ekleyip karışıma eleyerek karıştıralım. Margarinle yağlanmış kalıba dökelim.


Elmaları ince dilimlere ayıralım, kalıba döktüğümüz karışımın üzerine dizelim

önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dk. pişirelim.
Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyip kalıptan çıkaralım


Servis yaparken dilerseniz üzerine pudra şekeri ve tarçın serpebilirsiniz. Benim konuklarım tarçın sevmedikleri için ben sade servis yapmayı tercih ettim.


AFİYET OLSUN





SEMİZOTU SALATASI



Öncelikle Semizotunun faydalarını ve zararlını bi okuyalım isterseniz

Semizotu faydaları
* Yüksek oranda lif içerdiği için kabızlığa iyi gelir, bağırsakları yumuşatır.
* Semizotu, vücudu mikroplara ve soğuk algınlığına karşı da korur.
* Beyin yorgunluğuna da iyi gelir..
* Sinirleri dinlendirip, uykunun düzene girmesine de yardımcı olur.
* Kanı temizleme etkisiyle kanın üre ve benzeri maddelerden temizlenmesini sağlar.
* İdrar söktürerek böbreklerdeki kum ve taşın dökülmesini kolaylaştırır.
* İçerdiği omega-3 sayesinde kalp sağlığı için de önemlidir.
* Devam eden araştırmalarda gut hastalığına, baş ağrısı ve bedendeki diğer ağrılara iyi geldiği saptanmıştır.
* Yaşlılar, midesi hassas olan kişiler ve şeker hastalarına da faydalı olan semizotu, düşük kalorisi sayesinde formda kalmaya yardımcı olarak, zayıflamak isteyen kişiler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir.
* Madensel tuzlar ve vitaminler yönünden oldukça zengin olan semizotu nisan, mayıs ve haziran aylarında haftada 3-4 kez tüketilmelidir.’


Zararları
İçerisinde, C vitamini kaybına yol açan, Askorbik asit oksidaz( C vitamini öldürücü oksidanlar) mevcuttur. Bunu yok etmek için semizotunu elimizle doğradıktan sonra hemen tüketmemiz gerekir, doğranan semizotunu bekletirsek Askorbit asit oksidaz etkisi artmaktadır, yani semizotunun içeriğindeki c vitamini tükenmektedir..

                                                                 ~~~~~~~~




Malzemeler

1 Bağ Semizotu
2 Salatalık
2 Domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
zeytinyağ, tuz,sirke veya 1/2 limon suyu


Hazırlanışı

Semizotunun saplarını topraklardan arındırdıktan sonra sirkeli suda bekletelim. Bir su daha yıkayıp süzülmeye bırakalım, süzülen semizotunu elimizle kopararak doğrayalım, doğranmış salatalık ve domatesleri ekleyelim,rendelenmiş sarımsaklar, zeytinyağ, sirke veya limon suyu,tuz ve kuru naneyi ekleyip harmanladıktan hemen sonra servis yapalım.

   AFİYET OLSUN


18 Temmuz 2013 Perşembe

AŞLAMA ( MEYAN KÖKÜ ŞERBETİ)



Sizlerle daha önce güzel ADANAmın meşhur bici bici tatlısını paylaşmıştım. Yine meşhur bir içecekle karşınızdayım.
 Adana ve Malatyaya ait bu güzel içeceğin adı Meyan Kökü Şerbeti, Meyan Şerbeti veya yöresel ismiyle AŞLAMA

Meyan yaklaşık 120-150 cm kadar boylanabilen Baklagiller ailesinden çok yıllık bir çalımsı bitkidir. Anavatanı Rusya ve Çin dir.

Küçük, mavimsi, mor çiçekleri 0,8 1,2 cm boyundadır. 7 15 santimetre boyunda yaprakları ve toprağın altında boyu 1 metreye ulaşan bir kök yapısı vardır.Akdeniz ülkelerinde, güneydoğu Avrupa da ve Asya nın bazı kesimlerinde yetişir.




Meyan Kökü Kullanımı
Meyan bitkisinin kökleri ve yeraltındaki gövdesi (rizom) baharat olarak kullanılır. Tatlı, sert ve tuzlu bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir. Köklerin suyla kaynatılıp, suyun buharlaştırılmasıyla elde edilen balına çubuk şekliverilir. Bu bal, tatlı, pasta, şekerleme ve çikolata yapımında kullanılır. Meyankökü nü Kuzey Avrupalılar tatlılarda, Çinlilerse daha çok yemeklerde çeşni olarak kullanırlar. Ayrıca kolalı içeceklere de tat vermek için katılır.

Güney illeri ve çevresinde Meyan Kökü demlenerek şerbet olarak tüketilir.Yaz aylarının değişmez içececiğidir. Yöreye göre,yöre ağzından kaynaklanan isim değişkenliği gösterir. (Mayan,Biyam,Boyam) Adana da aşlama olarak adlandırılır. Mide ve bağırsak hastalıklarına iyi geldiğine inanılır.

Meyan Çayı ve Meyan Balı
Meyan kökü çayı ve meyan kapsülleri şeklinde alınabilir. 100-520 miligramlık kapsülleri vardır.

Meyan Çayı : Yarım kahve kaşığı kıyılmış meyan kökü üstüne bir fincan kaynar su döküldükten sonra 5 dakika demlenir ve süzülerek içilir.

Meyan Balı : Meyan balı meyan köklerinin kaynar suyla karıştırılmasından sonra alçak basınçta yoğunlaştırılması yoluyla yapılır. Siyah renkte sert bir yapıdadır. Toz veya çubuk halde satılır.

Özelikle güney illerimizde meyan şerbeti kullanımı oldukça yaygındır.

Meyan kökü geleneksel Çin tıbbında da kullanılan bir bitkidir. Meyan ekstresi Avrupa ve Amerikada da eczanelerde satılmaktadır.


Her türlü öksürükte meyan kökü çok etkilidir. 50 gram kadar meyan kökünü 1 litre suya atıp 10 dakika kadar kaynatın. Bu çayı akşamdan yapın ve bir gece bekletin. Gün boyunca aç veya tok karnına iki üç bardak içebilirsiniz.





Meyan kökü çayı kullanımı

Bu çayla yapılan gargara ağız içi yaralarını iyileştirir.

Nezleyi tedavi edici özelliği vardır.

Balgam söktürür.

Güzel bir sese sahip olunmasını sağlar. (özellikle mesleğinde sesini kullananlar bu çayı sabahları içmelidirler )

Mide ve on iki parmak ülserinde ve gastritte faydalıdır. (Bu durumda yemeklerden sonra içine bir parça tarçın katılmış meyan kökü çayı içilmelidir.)

Meyan kökü tozu

Yemekten sonra alınacak bir çay kaşığı meyan kökü tozu bağırsakları rahatlatır.

Yine aynı miktar meyan kökü tozu idrar söktürücü vazifesi görür.

Meyan kökü balı (Meyan kökü ekstresi) kullanımı

Meyan kökü bitkisinden elde edilen bu bal suda kolayca çözülür ve özellikleri meyan kökü ile aynıdır.Koyu pekmez kıvamındadır.Meyanın kullanılması gereken en önemli şekli olan özüdür.İlaç halını almış durumudur Bir s ubardağı suya bir çay kaşığı ekstre karıştırılarak içilir.



Meyan Kökünün Yan Etkileri ve Zararları

Meyan kökünün faydaları meyan kökünün kullanımının bilinçli şekilde uygulanmasından geçiyor.

Sürekli ve yüksek miktarda alımından kaçınılmalıdır. Altı haftadan daha uzun bir süre yüksek miktarda alımı toksik etkiye neden olabilir. Kullandıktan sonra 3 hafta ara verilmesi tavsiye edilmektedir.
Günlük en yüksek doz -600 mg glisirizin- aşılmamalıdır!
Meyan kökü kullanımı potasyum kaybına yol açabileceği için potasyum içeren yiyecekler de alınmalıdır.
Yüksek tansiyona sebep olabilir. Tansiyon ilacı kullananlar aynı anda meyan kökü kullanmamalıdır.
Kalp hastalarının kullandığı ilaç olan Digoxin alanlar meyan otu kullanmamalıdır.
Vücutta sıvı birikmesine yol açabilir.
Böbrek rahatsızlığı bulunanlar kullanmamalıdır.
Helsinki Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada hamilelik dönemi boyunca meyan kökünden üretilen besinleri tüketen kadınlarla, hamileliğinde hiç meyan kökü tüketmeyen kadınların çocukları yedi yaşına kadar izlenmiştir. Anne karnında meyan kökü alan çocuklarda kortizol hormonu düzeyi diğerlerinden 3 kat daha yüksek çıkmıştır. Uzmanlar, meyan kökü nedeniyle kortizol hormonu fazla olan çocukların ilerki yaşlarda bağışıklık sisteminin zayıflığı sebebiyle diyabet, yüksek tansiyon gibi hastalıklara yakalanma olasılığının bulunduğunu ifade etmişlerdir.
Genel anlamda da ifade edilecek olursa herhangi bir rahatsızlığı olan tedavi gören kişiler doktorunun haberi olmadan bitkisel ilaç kullanmamalıdır. Bazı durumlarda bitkisel ilaçlar diğer ilaçlarla etkileşebilir ve sağlık için daha olumsuz bir durum ortaya çıkabilir.


Yaz aylarında Adana caddelerinde birbirine vuran iki tas sesini duymamanız mümkün değildir. Aşlama satıcıları sabah erken saatlerde ekmek tekneleri sırtlarında, ıslak havluları omuzlarında  çıkarlar çarşılara..
Adananın sıcağından bunalan esnafın gözbebeğidir Aşlamacı efendiler.. Bardaklarda yerini alan buz gibi köpüklü aşlamalar öğle saatlerine kadar tükenmiş olur..

Aşlama sadece caddelerde satılmıyor tabiki, aynı bici bici gibi evdede yapılabiliyor.
Anneciğim Aşlamayı hazırlar ben bir kaç saatte tüketirim vee bitti gittiiii :)

işte Aşlama tarifi




Malzemelerimiz

1 kök meyan kökü
3 lt su



Hazırlanışı

Ezilmiş meyan kökünü bir tencereye alıp üzerine 3 lt sıcak su ekleyelim 1 gece buzdolabında bekletelim. Sabah dolaptan alıp tülbentten geçirerek süzelim, tortu kaldıysa tekrar süzelim ama tencerenin sonunda kalanları dökmeyelim yoksa şerbet bulanık olur. Şerbeti süzdükten sonra sertliğini kontrol edelim, çok sert bir tat varsa soğuk su ekleyelim.Servis ederken sürahiden bardağa yüksekten dökelim ki köpükler oluşsun.



kökü 1 geceden fazla suda bekletirsek içilemeyecek kadar sert bir tadı olur veya asıl tada ulaşamazsınız.

Aşlamayı 2 gün içinde ve soğuk tüketmemiz gerekiyor.




Umarım Beğenirsiniz. Aşlama ile ilgili yorumlarınızı merakla bekliyor olacağım :)




AFİYETLER OLSUN






En hünerli hanımların bile böyle iyi yardımcıları olmalı…

Pakmaya pişirme yardımcıları siz Mutfağın Yıldızlarına her ihtiyaç duyduğunuzda en iyisini sunmaya hazır.

Ne arzu etmiştiniz? Lezzetleri kabartan hamur kabartma tozu, tatlılara lezzet katan şekerli vanilin, pastaları kekleri süsleyen toz kakao, hamur işlerinin vazgeçilmezi karbonat, bir lezzet klasiği pudra şekeri, sütü nefis tatlılara dönüştüren buğday ve pirinç nişastası, her mutfağın yardımcısı pirinç ve mısır unu, pane yemeklere hayat veren galeta unu… Hepsi enfes sofraları donatmanız için… Hepsi Pakmaya’dan…

Ramazan’da, bayramda; iftarda sahurda; ailece, misafirlerle; arkadaşlarla, akrabalarla… Sevinci, neşeyi, lezzeti paylaşmak için Pakmaya pişirme yardımcılarına gönül rahatlığıyla güvenin.

Yaz Şekerparesi




Malzemeler:

Şekerpare için:

• 1 ½ Su Bardağı Buğday Unu (150g)
• 2 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (4g)
• 1/3 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (45 g)
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı (70g)
• 1 Adet Yumurta
• 2 Çay Kaşığı İrmik (5g)
• ¼ Çay Bardağı Toz Badem (10g)
• 2/3 Çay Bardağı Antep Fıstığı (20g)
• ½ Limonun Kabuğunun Rendesi

Şurup için :
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 4 Su Bardağı Su (800ml)
• ½ Limonun Suyu

Krema için :
• 1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120g)
• 1 Su Bardağı Beyaz Krem Peynir (200g)
• ½ Limon Kabuğu Rendesi
• İsteğe Göre 1 Çay Kaşığı Vanilya Özütü

                    


Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 190°C ayarlayıp ısıtın.
2. Bir sos tenceresinde, şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
3. Bir karıştırma kabına un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu eleyerek aktarın. Toz badem, irmik ve tereyağını da ekleyerek parmak uçlarınızla ovuşturarak tamamen eritip karıştırın.
4. Kurabiye hamuru kıvamındaki hamuru 4-5 dakika yoğurun.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
6. Ortalarına Antep fıstığı yerleştirip, önceden 190°C ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar, 15-20 dakika pişirin.
7. Bir sos tenceresinde şurup malzemelerini kaynatıp hazırlayın. Soğumaya bırakın.
8. Bir çırpma kabında krema malzemelerini düşük devirde çırpıp, soğuması için buzdolabında 30-35 dakika bekletin.
9. Fırından çıkarınca 5 dakika bekletip, üzerine soğuk şurubu dökün.
10. Arada kaşıkla şurubu üzerlerine gezdirip, üzerinde krem peynirli krema ile soğuk servis edin.

Kalbura Bastı





Malzemeler:
• 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• ½ Çay Bardağı Yoğurt (50g)
• 1 Adet Yumurta
• ½ Su Bardağı İrmik (70g)
• 7 Yemek Kaşığı Margarin (125g)
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ (100ml)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• 1 Su Bardağı Ceviz (İri Dövülmüş)

Şurup için:
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 3 Su Bardağı Su (600ml)
• 2 Çay Kaşığı Limon Suyu

Servis için:
• 1 Paket Pakmaya Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Süt (100ml) (Krem Şanti için)
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Sos
• 2 ½ Su Bardağı Süt (500ml) (Sos için)



Hazırlanışı:

1. Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın.
2. Un ve hamur kabartma tozunu eleyerek karıştırma kabına aktarın ve üzerine margarini ekleyin.
3. Parmak uçlarınızla ovalayarak margarin eriyip karışım kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Üzerine ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyip 7-8 dakika yoğurun.
5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kalburun orta irilikteki kısmına bastırarak açın.
İçerisine ceviz koyup hamurları kapatın.
6. Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 35-45 dakika hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatıp, 5 dakika daha şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
8. 1-2 dakika soğutup, soğuk kalbura bastıların üzerine dökün.
9. Kalbura bastı hamurlarını çevirerek şuruba bulayın ve şurubunu çekince soğuk servis edin.
10. Arzuya göre üzerinde soğuk krem şanti ve çikolatalı sos ilavesi ile lezzeti arttırabilir, farklı bir lezzet katabilirsiniz.


Bir bumads advertorial içeriğidir.

14 Temmuz 2013 Pazar

KAYISI KOMPOSTOSU- KAYISI HOŞAFI

Aah ah geçen Ramazan geldi aklıma,eşim yanımdaydı her gece sahur sofrası hazırlardım ve her iftarda sofrada mutlaka hoşaf olurdu. Bu yıl ve gelecek Ramazandada bunları yaşayamayacağım için çok üzgünüm.

Allah kısmet ederse 2015te Ramazan ayında birlikte olacağız ve iftar için sana yine hoşaf yapacağım kocacııımm :) Bak bugün sırf seni yanımda hissedebilmek için yaptım bunu. Biliyosunki hiç sevmem ve sen yemezsen dolapta öylecee durur hiç kıpırdamadan :)
Sana hoşaf yaptım ben yedim aşkım hissettinmi :)

     

Malzemeler
200 gr kuru kayısı
1 çay bardağı toz şeker


6 su bardağı su

isteğe bağlı karanfil eklenebilir, yine isteğe bağlı şeker miktarı arttırılıp azaltılabilir. En makbulü tabiki şeker kullanmadan yapılan hoşaftır.

Hazırlanışı
Kayısıları 10 dk suda bekletelim ki kumu tozu gitsin. Tencereye 6 bardak suyu doldurup kaynatalım,kaynayınca tekrar sudan geçirdiğimiz kayısıları ekleyelim ve yumuşayana kadar kaynamaya bırakalım. Kayısılar yumuşayınca şekeri ekleyip eritelim ve hoşafımızı ocaktan alalım,soğumaya bırakalım.
 Eğer karanfil kullanacaksak su kaynarken içine atmamız gerekiyor ve hoşafı ocaktan aldığımızfa içinden çıkaralımki acı bir tat bırakmasın.


Hoşafı soğuk servis edelim.

AFİYET OLSUN





11 Temmuz 2013 Perşembe

ÇOBAN SALATA

 Kalorisi düşük ve doyurucu bir salata olduğu için en çok tercih edilen salatadır çoban salata.

1 porsiyon ( 200 gr ) çoban salata

 yağlı   : 84 kcal
 yağsız: 42 kcal


Malzemeler

5 Domates
3 Salatalık
2 Yeşil biber
1 Kırmızı biber
2 diş sarımsak
Tuz, kuru nane,zeytinyağ
sirke,nar ekşisi


Hazırlanışı

Tüm Malzemeler minik küpler halinde doğranır, sarımsak rendelenir, tuz,kuru nane,sirke ve nar ekşisi vede zeytinyağ eklenip karıştırılır.
Çoban salatanın özelliği malzemlerin minik minik doğranıyor olmasıdır. Aynı malzemeleri rastlgele büyük doğrarsak aynı tadı elde edemiyoruz maalesef. Nedense!
Bir diğer özelliğide ekşi olarak sirke kullanılması, salataya o güzel lezzeti veren en güzel şey sirke bence. Elma veya üzüm sirkesi farketmez ama ben üzüm sirkesini tercih ediyorum..



AFİYET OLSUN



PATATES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE-HASAN PAŞA KÖFTESİ


~~~~~~~~~~

29 – Ey iman edenler! Siz Allah’ı sayar haramlardan sakınırsanız,
Allah size hakkı batıldan ayırd edecek bir anlayış kuvveti verir,
sizin günahlarınızı örter, sizi affeder. Allah büyük lütuf sahibidir. 


Canım Ablamın bir tarifiyle geldim bugün :)


Malzemeler
Köfte için;

500 gr dana kıyma
1 yumurta
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kahve fincanı çekilmiş ekmek içi veya galeta unu
1 çay kaşığı karabiber,kimyon,toz biber,tuz



Hazırlanışı 


Tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım,üzerini streç filmle kapatıp 10 dk buzdolabında dinlendirelim köfteden avcumuza alıp ellerimizi birbirine vurarak yuvarlayalım ( vurmadan yuvarlarsak kıymada boşluklar kalır zor şekil alır) köfteye çanak şekli verip borcam tepsiye dizelim. Borcam tepsi yoksa fırın tepsisini yağlı kağıt sererek kullanabiliriz.


Çanak şekli verdiğimiz köfteleri 200 derecelik fırında pişirelim, 



Patates püre için; 

3 büyük patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz, katabiber,toz biber


Hazırlanışı

patatesleri haşlayıp ezelim,tereyağı süt ile eritelim ezilen patateslere ekleyelim ,baharatlarıda ekleyip püre haline getirelim
Pişirilen köftelerin içlerini püreyle dolduralım,üzerlerine rende veya ince dilim kaşar yerleştirip tekrar fırına sürelim,kaşar eriyince köftelerimiz hazır hale gelecek.


AFİYET OLSUN


10 Temmuz 2013 Çarşamba

BUHARDA FİNCAN KEK


Hürriyet ailesinden olmak çok mutlu edici, yazar kafe yazarı olmakta ayrı bir mutluluk, ilk olarak sevgili ablamdan daha sonrada  hürriyet aileden öğrendiğim Buharda fincan kek tarifi





Buharda Fincan Kek tarifi malzemeler:
  • 1 adet kabuğu ile birlikte portakal
  • 3 yumurta
  • 1 bardak şeker
  • 2 bardak un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 bardak portakal suyu
Buharda Fincan Kek tarifi hazırlanışı:
  • Portakalı kabuğu ile birlikte rondodan güzelce geçirin.
  • Yumurtayı ve şekeri mixerde karıştırın, üzerine diğer malzemeleri ekleyin.
  • Fincanları yağlayın, kek hamurunu fincanlardan bir parmak aşağı gelecek şekilde doldurun.
  • Derin tencere içine yerleştirip yarısına kadar su ilave edin.
  • Kapağına bez sarın ve kapatın.
  • Kaynamaya başladığı zaman altını kısıp 20 dakika pişirin.


  orjinal tarif

9 Temmuz 2013 Salı

RAMAZAN ŞERBETİ

~~~~~~~~


O Ramazan ayı ki irşad için,hak
ile batılı ayırt eden,hidayet ve
deliller halinde bulunan Kur'an
onda indirildi. Onun için sizden
her kim bu aya erişirse oruç
tutsun. Kimde hasta veya
yolculukta ise tutamadığı
günler sayısınca diğer
günlerde kaza etsin. Allah size
kolaylık diliyor,zorluk
dilemiyor.Birde o sayıyı
tamamlamanızı ve size
gösterdiği doğru yol üzere
kendisini yüceltmenizi istiyor. 
Umulurki şükredersiniz! (Bakara 185)
~~~~~~~~~



Şerbet kelimesi içmek anlamına gelen Arapça Şariba kelimesinden gelir. Şerbet şarap ve şurup,Arapça aynı kökenden gelen kelimelerdir.,


Malzemeler
500 gr kiraz
250 gr siyah taze üzüm
1 çubuk tarçın
7 -8 tane karanfil
küçük parça zencefil
1 çay kaşığı yenibahar
2 su bardağı şeker
5 su bardağı su

Hazırlanışı

Kiraz ve üzümleri derin bir tencereye alalım, 2 bardak suyu ekleyelim,kaynamaya başlayınca baharatları ekleyelim ve meyveler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edelim, ocaktan alıp soğumaya bırakalım ve soğuyunca tülbentle süzelim,tortu kalmayacak 
şekilde süzdüğümüz şerbete şekeri ve kalan 3 bardak suyu ekleyip dolaba kaldıralım. Soğuk servis edelim.



Şerbet soğuk ikram edilebileceği gibi sıcakta sunulabilen bir içecektir. Ayrıca Ramazan şerbeti soğuk algınlığında,üst solunum yolu enfeksiyonları ve mide hazımsızlıklarında rahatlatıcı özelliğe sahiptir.

AFİYET OLSUN

RABBİM İBADETLERİMÎZİ KABUL EYLESİN,HAYIRLI RAMAZANLAR

KOLAY DİYET GÖZLEME

Sahurda yapılabilecek hafif bir o kadarda doyurucu ve tok tutucu bir tarif paylaşmak istedim sizlerle.
Gözleme sevmeyen yoktur herhalde. Seviyoruzda yapamıyoruzkii değilmi. Şu anki yaşam şartları apartman hayatı iş güç derken hamur yapıp birde incecik açmakla kim uğraşacak diyosanız bu tarif tam size göre :)


Malzemeler yufka ve dilediğiniz iç malzemesi peynir,ıspanak,patetes,kıyma ne isterseniz kullanabilirsiniz. Benim kullandığım malzemeler

2 yufka
1 yufka için Beyaz peynir,maydonoz,toz biber
1 yufka için kaşar peyniri


diyet dedik ya yufkayı veya tavayı yağlamıyoruz,gözlememizde yağ yookk

buyrun burdan bakın yapılışına



işte bu kadaarrr. 

AFİYET OLSUN.

HAYIRLI RAMAZANLAR









RAMAZAN-I ŞERİFİNİZ HAYIR OLSUN












3 Temmuz 2013 Çarşamba

HAŞLANMIŞ BİBER TURŞUSU ( PRATİK TURŞU, ACELE TURŞU)

Merhabalar bugün pratik bir tarifle sizlerleyim. Annemin meşhur turşusudur haşlanmış biber turşusu. Eğer vakti varsa biberleri közleyerek yapar bu turşuyu.

Sizinde vaktiniz olursa közlenmişinide denemenizi tavsiye ederim. Ben şimdi sizlere acele yapılmış olanını anlatıcam.



Malzemelerimiz

Dilediğiniz miktarda acı veya tatlı,kırmızı veya yeşil biber :)
Yine ekşiliği dilediğiniz miktarda sirke. Tuz,Kuru nane ve az miktarda sıvıyağ

Hazırlanışı

Tencereye biberin üzerini geçecek kadar sıcak su dökelim. Biberler bir taşım kaynayınca sirke,tuz ve sıvıyağ ekleyelim. Biberler çok yumuşak olmayacak şekilde kaynatıp en son nane ekleyelim ve soğuyunca buzdolabına kaldıralım.

Biber turşusunu suyuyla birlikte ve soğuk servis edelim.

AFİYETLER OLSUN :))


Çok pratikmiş dimi :)

ANNELERE ÖZEL ÇEKİLÎŞ

hulyanintunasi anne ve anne adaylarından en şanslısına sling hediye ediyor