PAPAZ YAHNİSİ (Kırklareli)



Bizim Soğan Yahnisi diye bildiğimiz bu yemek 2 yıl yaşadığım KIRKLARELİ 'nin en meşhur yemeklerinden biridir. Diğer soğan yemekleriyle karıştırılmasın diye soğan yahnisi yerine papaz yahnisi ismini kullanıyorlar.

Rivayete göre Zamanında Bulgarlar, Rumlar,Yahudiler ve Türkler birarada yaşıyorlarmış, hasta olan bir din görevlisine Türk komşusu soğan yahnisi yapıp götürür, din görevlisi yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar yapmasını ister, böylelikle soğan yahnisi adı Papaz yahnisi olur ve bu lezzet yayıldıkça Kırklarelide meşhur yemeklerden biri olur.








MALZEMELER
500 gr dana kuşbaşı
2 Havuç
Bol miktarda Arpacık soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber,kimyon,yenibahar
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
1 kahve fincanı sirke
1 kesme şeker


HAZIRLANIŞI

Etleri yıkayıp tencereye koyalım, kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim,tereyağı ve sirkeyi ekleyelim,arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip biraz kavuralım,daha sonra doğranmış havuçlarıda ekleyip kavurmaya devam edelim, biraz kavrulduktan sonra salçayı,tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım ve et suyunu ekleyelim kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirelim.



AFİYET OLSUN

Yorumlar

  1. yabancı mutfakları merak edeceğimize önce kendi yöresel yemeklerimizi denemek gerek değilmi ellerine sağlık türk osmanlı mutfağı gibi güzel yemekler hangi ülkede var o yüzden turistler bizim yemekleri görünce tıka basa yiyorlar

    YanıtlaSil
  2. doğru söylüyosun, türk mutfağı gibisi yok. teşekkürederim :)

    YanıtlaSil
  3. elinize sağlık Pınar hanım annemin çok yaptığı bir yemek bende çok severim bende suyunu seviyorum ama resim çekerkn suyu kontrol etmek zor oluyor tabağın kenarına bulaşıyor o yüzden suyunu koymadım ben çok lezzetli görünüyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürederim gül hanım sizin yaptığınızda çok iştah kabartıcı görünüyor, benim fotoğrafım aceleden maalesef düzgün olmadı ama yenisien kısa zamanda gelecek inşallah.Sevgiler

      Sil

Yorum Gönder