28 Şubat 2013 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Malzemeler
4 büyük havuç
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça


Hazırlanışı

Soğanları 4e bölerek doğrayalım,zeytinyağda pembeleşinceye kadar kavuralım,salçayı ekleyelim,sarımsakları ve havuçlarıda ekleyip kavurmaya devam edelim, biraz piştikten sonra tuzu ve yenibaharı ilave edip çok az suyla pişirelim.


AFİYET OLSUN

SUCUKLU MAKARNA



Malzemeler

1 paket makarna
2 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
100 gr sucuk
yarım çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
sıvıyağ veya tereyağ


Hazırlanışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzelim, sucukları istediğimiz gibi dilimleyelim ve  yağda kavuralım,rendelenmiş domatesleri,salçayı,tuzu ve kekiği ekleyip pişirelim,en son makarnaları ekleyip karıştıralım.

AFİYET OLSUN

KIRMA BÖREK


Kırma Börek daha çok Bulgar göçmenlerinin yaptığı bir börektir. Trakya yöresinde genellikle büzgülü ve pileli börek diye bilinir.






Malzemeler
5 yufka ( hazır veya elde açılmış farketmez)
300 gr lor peyniri
1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta


Hazırlanışı

Yufkaların birini düz bir zemine serelim ve ikiye ayıralım,üzerini hafifçe yağlayıp lor serpiştirelim,yufkayı her iki ucundan tutarak ortaya doğru katlayalım, enlemesine elimizle büzüştürüp  kalın dilimler keselim,her yufkaya aynı işlemleri uyguladıktan sonra yağlanmış tepsiye dizip üzeri için hazırladığımız malzemelerin hepsini iyice çırpalım, tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine kaşıkla paylaştıralım, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.



AFİYET OLSUN

27 Şubat 2013 Çarşamba

DOMATES ÇORBASI

 
 

Malzemeler:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığısalça
5 adet rendelenmiş domates
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı süt
tuz
 
 
 
 

Hazırlanışı

2 yemek kaşığısıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavuralım.1 yemek kaşığı salça ile 5 adet rendelenmiş domatesi ekleyelim. Daha sonra 5 su bardağı su ekleyip blenderdan geçirelim .Koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim.Servis yaparken tencereye sütü ve tuzu ilave edelim.İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN

24 Şubat 2013 Pazar

PINARINDA BİR WEB ADRESİ VAR ARTIK :)

Blogda yeni olmama rağmen tıklanma sayıma bakınca çok mutlu oluyorum, blogumu merak eden,tariflerimi takip eden herkese çok teşekkürederim.

Blogla yetinemedim web adreside aldım kendime,umarım bloguma gösterdiğiniz ilgiyi sitemden esirgemezsiniz. Beni takip etmek için buraya tıklamanız yeterli.

SEVGİLER

21 Şubat 2013 Perşembe

MAKLUBE

Maklube Mardin yemeği olarak bilinir, kalabalık ortamlarda sık yapılan bir yemektir, neden kalabalık derseniz hemen açıklayayım; maklube pişirilince öyle her yemek gibi kepçeyle,kaşıkla tabaklarla teker teker sunulan bir yemek değildir, tencere tepsiye ters çevrilir ve genelde herkes aynı tepsiden yer, sunumuyla göz dolduran,lezzetiyle tadı damaklarda kalan maklubenin türkçe anlamı kapatılmış,ters çevrilmiş demektir.



Her ne kadar kalabalık ortamlarda yapılması gereksede, biz bu yemeğe bayılıyoruz ve kalabalık veya yalnızlık dinlemeden her fırsatta yapıyoruz. Buda sadece eşim ve kendime yaptığım Maklubem..

daha güzel resimlerle anlatmak isterdim ama  acilen yapılan 2 kişilik bir yemek olduğu için ancak bu kadarını sunabiliyorum sizlere..

gelecek günlerde süslü çeşit çeşit maklubeler için www.pinardantatlar.com a uğrayabilirsiniz.




MAKLUBE İÇİN GEREKEN MALZEMELER

1 kg kırmızı et ( kırmızı et sevmeyenler tavuk etiylede yapabilirler)
5 su bardağı pirinç(osmancık veya baldo tercih edilebilir)
3 büyük boy patates
2 orta boy soğan
4 yemek kaşığı tereyağ
6 su bardağı et suyu
sunum için süzme yoğurt, yeşil salata, turşu


HAZIRLANIŞI

Etleri haşlamakla başlayalım yemeğimize, haşlanan etleri bir kenarda bekletelim, patatesleri küp küp veya halka halka doğrayıp kızartalım onuda beklemeye alalım, pirinçlerimizi yıkayıp süzdükten sonra terayağda kavuralım tuzunuda ekleyelim ocaktan alalım, maklube yapacağımız tenceremize ( orta boy bir tencere olacak) haşlanmış etin yarısını dizelim üzerine halka halka doğranmış soğanlarımızı ve az miktarda kızarmış patates dizip pirinçlerin yarısını üzerlerine dökelim, ikinci katımızıda aynı şekilde dizip kalan pirinçleri ekledikten sonra haşladığımız etlerin suyunu ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Pişen maklubemizin üzerine yuvarlak bir tepsi kapatıp ters çevirelim, tencereyi kaldırmadan önce kenarlarını yeşil salata ve yoğurtla süsleyelim ve en son tencereyi kaldırıp servise sunalım.



AFİYET OLSUN








20 Şubat 2013 Çarşamba

PALYAÇO KÜLAHI ( MİLFÖYLÜ TATLI KÜLAHLAR)









MALZEMELER
 ( 8 kişilik)

10 adet milföy hamuru( ben kepekli milföy kullandım)
6 adet korne kalıbı ( külah şeklinde metal kalıp)
üzeri için pudra şekeri

MUHALLEBİ MALZEMELERİ
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
isteğe bağlı kurutulmuş meyve parçacıkları,damla çikolata veya minik şekerler kullanılabilir
ben kuru meyve parçacıkları kullanmayı tercih ettim


MUHALLEBİNİN HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri tencere alıp tel çırpıcıyla karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım


MİLFÖY KÜLAHLARININ HAZIRLANIŞI

Öncelikle kalıplarımızı sıvıyağ ile yağlayalım, milföy hamurlarını merdaneyle yarım cm kalınlığında açalım ve şeritler halinle keselim







Yağladığımız kalıplara kestiğimiz şeritleri kıvırarak saralım




sarma işlemine kalıbın sivri kısmından başlarsak daha kolay sarabiliriz




milföy külahlarımız pişince kalıptan rahat çıkması için kalıpların geniş ağızlı kısmında pay bırakalım,

hazrladığımız palyaço külahlarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında milföyler hafif kızarana kadar pişirelim.




pişen külahları kalıplardan dikkatlice çıkaralım




Daha önce hazırladığımız muhallebiyle külahlarımızın içini dolduralım




muhallebiler külahtan taşacak şekilde doldurulduğu zaman külahlar daha güzel görünüyor



Doldurma işlemimiz bitince külahlarımızın üzerine pudra şekerini eleyerek serpelim.





Kepekli milföy kullandığım için rengi normal milföyden koyu görünüyor
Daha önce yapmış olduğum külahlarıda sizlerle paylaşmak istedim, sade milföy kullanırsanız külahlar fotoğraftaki gibi olacaktır










AFİYET OLSUN





18 Şubat 2013 Pazartesi

Babacığım çok hasta :(

Bloğumla bir kaç gün ilgilenemeyeceğim maalesef,Canım Babam çok hasta, bir anda fenalaştı ameliyata aldılar. Allah beterinden esirgesin.

Bloğumu bi süreözleyeceğim inşallah bu süre kısa olur,babacığım iyileşir dualarınızı esirgemeyin.

SEVGİLER

16 Şubat 2013 Cumartesi

BAYAT EKMEK DİLİMİ PİZZALAR

Bayat ekmekleri asla ve asla atma taraftarı değilim, genelde çok bayatlamışsa ıslayıp balkonumun kenarına koyarım kuşlar yesin diye, çok fazla ekmek aldıysam ve baktımki kalacak bayatlayacak hemen değerlendirmek adına çeşitli lezzetler yaparım.





MALZEMELER

sucuk
yeşil zeytin
kekik,tuz
sıvıyağ
domates rendesi
domates salçası
kaşar peyniri


benim elimde olan malzemeler şimdilik bunlardı


eklenebilecek malzemeler
mantar
mısır
siyah zeytin
sivri biber
salam
sosis
beyaz peynir



HAZIRLANIŞI

Ekmek dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz,





  sıvıyağ,domates rendesiyle domates salçasını karıştırıp üzerlerine sürüyoruz, kekik  ve tuz serptikten sonra diğer tüm malzemeleri dizip 200 derece fırında 5 dk pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN



15 Şubat 2013 Cuma

ŞUMUMLU PASTA ( TARSUS ÇÖREĞİ )







Şumum; safran, zencefil,havlıcan gibi birçok baharattan oluşuyor.
Tarsus'ta tüm aktarlarda ve baharatçılarda bulunan hoş kokulu bir baharattır..










MALZEMELER

8 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şumum
1 çay bardağı sıvıyağ


Açmak için;

1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şumum


HAZIRLANIŞI



Un bir kaba alınır ortası havuz gibi açılır, tüm malzemeler (hamuru için olam malzemeler) ortasına koyulup yoğurulur.




Hamur mayalanana kadar dinlendirilir. Mayalanan hamur elma büyüklüğünde bezelere ayrılır. 





Hamuru açmak için bir kaseye 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı şumum koyulur karıştırılır.





Tezgaha sıvı yağ sürülür beze yağın üzerinde elle veya oklavayla açılır,açarken sıvıyağlı karışımdan üzerine bolca dökülür ,ince açılan hamurun ortasında delik oluşturulur





hamur ortadan dışa doğru kıvrılır,daha sonra kıvrılan hamur ikiye katlanır fiyonk gibi kıvrılır,en son dolanır ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. 15 dk fırının içinde fırını yakmadan dinlendirilir,







15 dk sonunda kasede kalan yağ üzerlerine sürülür ve 180 derece fırında 15 dk pişirilir.








AFİYET OLSUN

14 Şubat 2013 Perşembe

PAPAZ YAHNİSİ (Kırklareli)



Bizim Soğan Yahnisi diye bildiğimiz bu yemek 2 yıl yaşadığım KIRKLARELİ 'nin en meşhur yemeklerinden biridir. Diğer soğan yemekleriyle karıştırılmasın diye soğan yahnisi yerine papaz yahnisi ismini kullanıyorlar.

Rivayete göre Zamanında Bulgarlar, Rumlar,Yahudiler ve Türkler birarada yaşıyorlarmış, hasta olan bir din görevlisine Türk komşusu soğan yahnisi yapıp götürür, din görevlisi yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar yapmasını ister, böylelikle soğan yahnisi adı Papaz yahnisi olur ve bu lezzet yayıldıkça Kırklarelide meşhur yemeklerden biri olur.








MALZEMELER
500 gr dana kuşbaşı
2 Havuç
Bol miktarda Arpacık soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber,kimyon,yenibahar
1 yemekkaşığı biber salçası
1 yemekkaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
1 kahve fincanı sirke
1 kesme şeker


HAZIRLANIŞI

Etleri yıkayıp tencereye koyalım, kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim,tereyağı ve sirkeyi ekleyelim,arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip biraz kavuralım,daha sonra doğranmış havuçlarıda ekleyip kavurmaya devam edelim, biraz kavrulduktan sonra salçayı,tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım ve et suyunu ekleyelim kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirelim.



AFİYET OLSUN

RENKLİ SÜZME YOĞURT TOPLARI



MALZEMELER
süzme yoğurt
dere otu
havuç
 dilerseniz maydonoz
taze sarımsak ve taze soğanlada yapılabilir
süzme yoğurt yoğun kıvamıyla kolay şekil alabiliyor, küçük doğranmış dereotlarıyla top şeklini verebilirsiniz. Turuncu renkte olmasını isterseniz rendelenmiş havuçla yuvarlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

HAVUÇ KABAK TARATOR




MALZEMELER
3 büyük havuç
3  orta boy kabak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığından az tuz
2 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Havuç ve kabakları soyup rendeliyoruz Terayağı tavaya alıp erittikten sonra havuç ve kabağı ekliyoruz, tuzunuda ekleyip, havuçlar diriliğini kaybedene kadar pişirip ocaktan alıyoruz. Diğer yandan yoğurt ve mayoneze dövülmüş sarımsak ekleyip havuçlarla karıştırıyoruz.
AFİYET OLSUN

13 Şubat 2013 Çarşamba

BİSKÜVİLİ KOLAY YAŞ PASTA





MALZEMELER

1 paket margarin
4 paket Pötibör Bisküvi
4 su bardağı süt
1 paket kakao
6 yemek kaşığı şeker








HAZIRLANIŞI


Margarini tencereye alıp eritelim,süt,şeker ve kakoyu ekleyip kaynamaya bırakalım. Kaynayan karışımı ılımaya bırakalım. Diğer yandan büyük bir kaseye bisküvileri iri iri kıralım,sütlü karışımı ılıyınca üzerine döküp karıştıralım. Kek kalıbına veya herhangi bir kalıba streç folyo kapladıktan sonra bisküvili karışımı elimizle bastırarak yayalım.
Buz dolabında en az 4 saat beklettikten sonra servis yapabiliriz.








Fotoğrafta olduğu gibi karışımın yarısını açık renk yarısını koyu renk yaparak kalıba dökebilirsiniz. Bunu yapacaksanız sütlü karışımı ikiye ayırıp birine 1 tatlı kaşığı kakao, diğerine ise 3 yemek kaşığı kakao eklemeniz yeterli olacaktır.










AFİYET OLSUN

12 Şubat 2013 Salı

ETLİ PİDE ( ETLİ EKMEK)

Daha önce sizlerle peynirli pide iç harcını nasıl hazırladığımı paylaşmıştım, etli pidede iç harcını hazırlayıp pide fırınına gönderdiğim tariflerimden biri..





MALZEMELER


500 gr az yağlı dana kıyma
2 orta boy ince kıyılmış soğan
2 orta boy ince kıyılmış domates
1 demet ince kıyılmış maydonoz
2 sivri biber veya yine ince kıyılmış kırmızı biber
sıvıyağ,karabiber,tuz,pul biber





Yapmamız gereken tek şey tüm malzemeleri karıştırıp en yakın ekmek fırınına göndermek.




Bulunduğunuz yerde pişirim yapmayan fırınlar yoksa etli ekmek ve peynirli pide hamuru tarifi için buraya bakabilirsiniz.




AFİYET OLSUN

PİDE EKMEK TARİFİ

Bu tarifi peynirli,kıymalı,kuşbaşılı pidelerde kullanabilirsiniz.



MALZEMELER

2 su bardağı su
20 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un



Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım, maya,şeker,tuz ve suyu içerisine ilave edip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamuru elma büyüklüğünde bezelere ayıralım, her bezeyi ayrı ayrı uzunlamasına açıp dilediğimiz iç malzemeyi üzerine sürelim teflon tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dk. pişirelim.
AFİYET OLSUN

11 Şubat 2013 Pazartesi

ADANA KEBAP KEYFİ

 
Çoook yakında düğünümüz var, Babacığımın ve Anneciğimin ilk kızı evleniyor, yani ablam :)
Malum evlilik hazırlıkları kolay olmuyor, yorucu bir günün ardından açlıktan bayılmak üzereyken kendimizi Adanamızın meşhur lokantalarından birinde bulduk. 
 
 
Adana Kebap kasaplarda makinalarda kıyılan etlerden yapılmıyor, satıra benzeyen bıçaklarla elde kıyılan parça etten yapılıyor. Diğer kebaplardan farkı hazırlanırken kullanılan malzemeleri;kuzu eti, biber salçası,pul biberi,olmazsa olmaz kuyruk yağı.Ete lezzet veren kuyruk yağıdır, zaten bu saydıklarım haricinde hiç bir malzeme eklenmez.
 
 Adana Dışında pilavla servis yapılan Kebaplar Bizlere çok tuhaf geliyor.
 
 
İşte bizim meşhur tescilli Kebabımız :) 
 
 
 
 
 
 
 
 


Adana kebabın tadı ve keyfi soğanla
 
 
 
 
 
 
ezme salatayla

 
 
 
 
 
közde pişmiş soğanla

 
 
 
 
 
 
veee yeşil salatayla

 
 
 
 
 
 
birde masadaki yavrumla :) 

 
çıkar :) :)
 
 
 
 
Adana'da restoranlarda kebap yemek istediğiniz zaman salatalara ayrı ücret ödemiyorsunuz, siparişiniz verildikten sonra salatalar, bol yeşillik,turşu ve limon anında masadaki yerini alıyor. Kebabınızı keyifle yedikten sonra masanız temizleniyor ve çay ikram ediliyor.. :)
 
 
 
Sizde Buyurmazmısınız :)

penceremden görünen kare

 
 
Bu akşam üstü çektim bu fotoğrafı,rüzgarın hızıyla sürekli değişen bulutların görüntüsü süperdi, bulutlar çok hızlı ilerlerken annem bombayı patlattı, bulutlar koşuyormuş :) bu koşan bulutları sizlerle paylaşmak istedim.
 
 
 

10 Şubat 2013 Pazar

YENİ YIL PASTASI

Özel günlerin özelliklede doğum günlerinin olmazsa olmazıdır yaş pastalar, bende bir yılbaşı günü yapmıştım bu yaş pastayı, ama maalesef dilimlenmiş halini fotoğranlandırmamışım..  :(



MALZEMELER

Pandispanya için

2 Yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Ara kreması

1 litre ( 5 su bardağı) süt
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya

Üzeri için
1 paket Krem şanti
1 çay bardağı süt






HAZIRLANIŞI


Yumurta ve şekeri çırpalım, un,kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim, karışımı margarinle yağlanmış kalıba dökelim, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk pişirelim. Soğumaya bırakalım.
 
Krema için; margarin ve vanilya hariç tüm malzemeyi çırparak pişirelim kaynamaya başladıktan sonra 5 dk daha karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alalım, margarin ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpalım.


Pandispanyayı 2 parçaya ayıralım,( ben bu işlemi ip kullanarak yapıyorum) kremamızdan arasına sürüp diğer parçayı üzerine kapatalım, kalan kremayı üzerine sürelim biraz donması için buzdolabında bekletelim,tekrar çıkarıp 1 çay bardağı sütte hazırlanmış 1 paket kremşantiyi üzerine tamamen yayalım ve süsleyelim.



AFİYET OLSUN


















BUGÜN KENDİME BİR İYİLİK YAPMAK İSTEDİM :)

Pek sucuk tüketen biri değilim ama bugün kendime bir iyilik yapmak istedim :)










9 Şubat 2013 Cumartesi

KAHVEMDE ÇIKAN KALP :)

 
Köpük falı oldu bu, kahvemde kalp çıktı :) birde sanki orda bir gözmü var ne? :)
 
 
 
 
 

8 Şubat 2013 Cuma

DEREOTLU MAHLEPLİ POĞAÇA


Dereotlu poğaça ve kurabiyelere bayılıyorum. Dereotu ilk zamanlarda evime giremezdi, sevmezdim çünkü. Ama zamanla salatalarımın ve poğaçaların vazgeçilmezi oldu. Sizlere şiddetle tavsiye ettiğim bir poğaça bu, mahlep kokusu ve dereotu kokusu karışınca süper bir lezzet çıkıyor ortaya.








MALZEMELER

1 Yumurta (akı içine sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
150 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mahlep
1 avuç dereotu
Aldığı kadar un( yaklaşık 6 su bardağı)


HAZIRLANIŞI

Sıvıyağ,eritilmiş margarin,yoğurt, yumurta akını , tuz,şeker mahlep ve dereotunu bir kaba alıp karıştıralım,unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyelim, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirelim. Üzerine susam ve çörek otu serpebiliriz.


AFİYET OLSUN






PİDE FIRININDA PİŞEN PEYNİRLİ PİDELER



Normalde peynirli pideler küçük olur biliyorum ama yeni taşındığım semtteki pide fırını çalışanları sanırım bunu bilmiyorlar :) Ama yinede ben beğendim, kalın şeritler kesip servis yaptım güzel oldu. Ev yapımı gibi :)













MALZEMELER
1 kg beyaz peynir veya kaşar peyniri
1 orta boy soğan
1 orta boy domates
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydonoz
1 yeşil biber
sıvıyağ,tuz,tozbiber
acı sevenler pul biber kullanabilirler









Tüm malzemeleri karıştırıyoruz veee en yakın pide fırınına gönderiyoruz. Bu kadarcık :)




AFİYET OLSUN