31 Ocak 2013 Perşembe

TEPSİ ORUĞU



İçli köfteyi bir türlü yapamıyorum, beceremiyorum,açılmıyor dağılıyor ben yapamam diyorsanız bu tarif tam size göre.
Tepsi oruğu Hatay-Antakyaya özgü bi yemek. Ama ne kadar oraya özgü olsada Adana ve Anteptede yaygın olarak bilinen bir yemektir. Antakya,Adana,Antep sofraları aynı diyebiliriz, bol yağlı, salçalı ve acı seven memleketlerdir. Acı sevmeyen Tek Adanalı ben değilimdir herhalde :)


Tepsi oruğu içli köftenin tepsiye basılmış halidir tat aynı tat koku aynı koku missss..









DIŞ MALZEMELER

1 kg köftelik esmer bulgur
1/2  kg yağsız et
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber (acı severlere)
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un
sıvıyağ
İÇ  MALZEMELERİ
500  gr az yağlı kıyma
3 büyük soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı biber salçası
sıvıyağ
isteğe göre bir çay bardağı çekilmiş ceviz





HAZIRLANIŞI

Bulguru tepsiya alıp sıcak su ile ıslatalım, 
Kıymayı kavuralım ve kavrulduktan sonra ince kıyılmış soğanları ekleyelim, soğanlar sararınca 1 kaşık salçayı ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edelim. Kavurduğumuz kıymayı ocaktan indirdikten sonra karabiber ve cevizi ekleyip karıştıralım. ( ben ceviz kullanmıyorum).  soğumaya bırakalım. İçli köftede olduğu gibi iç malzemenin donmasına gerek yok. ayrıca içli köftede sıvıyağ kullanmıyoruz tabiki.

Isladığımız bulgura 1 kaşık salça,tuzu ve unu ekleyip yoğuralım. Eti rondoda çekip macun kıvamına getirelim veya kasaptan 2 kez çekilmiş olarakta alabiliriz. Etide hamurumuza ilave edip hamur macun kıvamına gelene kadar yoğuralım ve hamuru 2 eşit parçaya ayıralım.

Hamurun bir parçasını yağlanmış tepsiye bastırarak yayalım, üzerine iç malzememizi eşit şekilde dağıtalım ve hamurun diğer kalan yarısınıda üzerine bastırarak kapatalım. istenilen büyüklükte dilimler keselim,üzerine bir su bardağı sıvıyağ gezdirip. 180 derece fırında üzeri kızarıp sertleşene kadar pişirelim.



Bizim buralarda genellikle esmer bulgur kullanılır ama bilirimki birçok şehirde marketlerde esmer bulgur bulunmuyor. O yüzden sarı bulgurlada yapabilirsiniz




AFİYET OLSUN











BÖĞÜRTLEN ŞEKERLİ PAMUK PRENSES TATLISI


Pamuk Prenses Tatlısını daha öncede paylaşmıştım sizlerle, sütlü tatlılar hafif olur kilo yapmaz der diyetisyenler :) bende kendimi böyle kandırarak sık sık yaparım pamuk prenses tatlısını. Diğer tarifte yazdığım gibi bu tatlıyı değişik aromalarla,cevizle,hindistan ceviziyle,fındık fıstıkla yapabilirsiniz, ben hepsini denedim hepsi ayrı bir lezzet oldu, tavsiye ederim. Şu an paylaştığım fotoğraf eski arşivlerimden bulduğum bir fotoğraf o zaman tatlıyı  buz dolabımda öylee süs olarak duran :) Böğürtlen aromalı minik şekerlerle yapmıştım.


Geçelim tarifimize









Malzemeler
1 lt süt
11   yemek kaşık irmik
12  yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin
üzeri ve tatlısının yarısı için böğürtlen şekerler






Şekerler ve margarin hariç diğer malzemeler bir tencereye koyulur ve  kıvam alana kadar sürekli karıştırılır. Tatlı kıvamına gelince margarin eklenip mikserle veya tel çırpıcıyla karıştırılır. Tatlının yarısı ayrı bir kaba alınır,tencerede kalan tatlıya şekerler eklenir ve çırpılır, çırptığımız tatlı kalıba dökülür , ayırdığımız diğer yarısıda üzerine dökülür ve donmaya bırakılır.Kek kalıbında yapacaksak bir gün önce yapmamız gerekiyor, borcamda yapacaksak bir kaç saat önce yapmamız yeterli olur. üzerine şekerlerden veya ceviz fındık vb. serpebiliriz.

AFİYET OLSUN 



30 Ocak 2013 Çarşamba

FAJİTA

Fajita meksikanın en meşhur yemeklerinden , diğer et yemeklerinden farkı eti biberi ve soğanı soteleme şekli ve sunumu tahta tabak üzerinde döküm tavayla servis yapılması. Tahta tabak yoksa lavaş ekmek veya tortilla ekmeğiylede servis yapılabilir.










FAJİTA İÇİN MALZEMELERİMİZ

500 gr dana biftek
2 çarliston biber
2 kırmızı biber
1 sarı biber (olmasada olur)
1 büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 havuç (bunu ben ekledim)
2 yemek kaşığı barbekü sos
2 yemek kaşığı soya sosu
tuz, kekik, toz biber
isteğe göre salça
sıvıyağ
ve bizim kolay bulabileceğimiz lavaş ekmek

normalde tarifte salça yok tabiki onu ben ekledim :) Bir Adanalı olarak salçasız yemek düşünemiyorum :)






HAZIRLANIŞI

Biftekleri birer parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayalım
Biberlerin içini temizleyip soğanla birlikte jülyen doğrayalım
Sarımsakları rendeleyelim
Şeritler halinde doğradığımız etleri bir kaba alıp baharatları,sıvıyağı ve sarımsağı ekleyip 15 dk buzdolabında dinlendirelim
Tavaya sıvıyağ koyup soğan ve biberleri soteleyelim salçayı eklemek istiyorsak soğanları kavururken ekleyebiliriz. Sebzeler tam pişmeden dinlendirdiğimiz etleri ilave edip pişene kadar kavuralım,
kavurduğumuz yemeğimize barbekü sosu ve soya sosunuda ekleyip dinlendirelim.

Servis yapılırken üzerine taze soğan ve maydanoz serpilebilir.



AFİYET OLSUN



MİMLENMİŞİM :) :)

 
 
 
 
 
 
 
LİEBSTER BLOG ÖDÜLÜ VE MİM ..
 


Liebster Award etkinliği bir arkadaşımızın bize ödül vermesiyle başlıyor, yani bir arkadaşımız bizi mimlerse ödül vermiş oluyor ve bizlerde kuralları yerine getirip ödülü haketmiş oluyoruz..
Takipçisi olduğum http://ugurbocegimmutfagi.blogspot.com/ arkadaşım beni mimlemiş ve sorular sormuş bende bu sorulara yanıt verdim.



1. Burcunuz nedir?  Balık burcuyum ve burcumun tüm özelliklerini taşıyorum ayrıca yükselenimde yengeç olduğu için balık duygularını çok yoğun yaşayan biriyim.
2.En sevdiğiniz yemek nedir ? birçok yemeği severim aslında aklıma gelmedi şimdi :)
3. En sevdiğiniz renk nedir ? siyahın asaletini severim,koyu yeşil ve petrol mavide favorilerimdendir
4. En sevdiğin ve sevmediğin makyaj malzemen hangisidir ? sevmediğim yok sanırım ama 20den fazla ojem var ve hepsini çok seviyorum
5. En sevdiğiniz oje hangisidir ? pudra rengi ve kırmızı ojelerim
6. İlk makyaj malzemeniz neydi ? şeffaf rimeldi, lise 3 e giderken çaktırmadan sürerdim :) annem duymasın
7. Okumayı çok sevdiğin kitap türü var mı ? genelde psikoloji, kişisel gelişim kitapları okurum
8Etkisinde kaldığın bir kitap veya film var mı ? charles dickens'in büyük umutlar kitabı ve göz film
9. Keşke bitmeseydi dediğin bir dizi var mı ? eveeett türkan şoray ve şener şenin rol aldığı dizi ikinci bahar
10. Blog açmak nereden aklına geldi ? mutfağımı nasıl paylaşırım diye düşünürken tesadüfen bir bloga rastlarım ve bende açmalıyım dedim
11. Bloglarda okumayı en çok sevdiğin tarz nedir ?  yemek,pasta,dekorasyon,geri dönüşüm fikirleri


Bende sizlerle paylaşmak istiyorum, size sorulan soruları cevaplayın, sizde sorular sorarak arkadaşlarınız mimleyin,her bir bloggerin sayfasına yorum bırakarak ödülden haberdar edin.
Sevgiler

bende sizi mimledim iştee :)


İŞTE SORULAR

1. Burcunuz nedir?
2.En sevdiğiniz yemek nedir ?
3. En sevdiğiniz renk nedir ?
4. En sevdiğin ve sevmediğin makyaj malzemen hangisidir ?
5. En sevdiğiniz oje hangisidir ?
6. İlk makyaj malzemeniz neydi ?
7. Okumayı çok sevdiğin kitap türü var mı ?
8Etkisinde kaldığın bir kitap veya film var mı ?
9. Keşke bitmeseydi dediğin bir dizi var mı ?
10. Blog açmak nereden aklına geldi ?
11. Bloglarda okumayı en çok sevdiğin tarz nedir ?


eda dolu
ferahca lezzetler


29 Ocak 2013 Salı

KAHVALTI SOFRAMIZ (2)



İlk misafir kahvaltı sofram. Görümcem ve kayınım gelmişti 1.masamdan pek farkı yok aslında. Menü aynı menü,masa düzeni farklı.


Soframızda krep,yumurta dolması,kaşar peyniri,beyaz peynir,tulum peyniribal,tahin pekmez,yine kendi yaptığım çilek reçeli,yeşil zeytin,siyah zeytin,yeşil zeytin salatası  vardı..







GÜZEL BİR GÜN VE KAHVALTI SOFRAMIZ (1)


Güzel bir gün ve acil hazırlanan bir kahvaltı sofrası. Bizim evimize salam sosis hazır reçel girmez hiçbir zaman. Reçeli kendim yaparım salam sosiside yemezsek ölmeyiz heralde, kimbilir nelerden yapılıyordur. Bu tip takıntılarım vardır, eşimin en nefret ettiği huyumdur bu. Reçel alacağız hayır alma olmaz o nelerden yapılıyor sen biliyomusun, içinde ne katkı maddeleri var diye başlayıp bir saat konuşurum :)  Et alacağımız zaman bildiğimiz temiz bir kasaptan öyle her marketten et alınmaz onlar ne eti biliyomuyuz sanki derim deli olur, tavukta aynı tek bir marka onun haricinde asla olmaz, bir saat o marka tavuğu aradığımız olmuştur. E adam haklı biraz aslında çok titizim galiba bu konularda.
Elimizden gelse herşeyin doğalını yiyebilsek ne güzel olur.

neyse öyle ahım şahım bir sofra değil ama yinede sizelerle paylaşmak istedim.












 Kahvaltımız olmazsa olmazımız Yeşil zeytin salatası, yumurta dolması, karışık tatlardan oluşan krepler( reçelli-ballı kaşar peynirli-sarelleli), tahin pekmez, kendi yaptığım portakal kabuğu reçeli ve kayısı reçeli, kaşar peyniri,kayınvalidemin yaptığı tulum peynir, zeytinler ve zeytinli mayasız poğaçalardan oluşuyor.






YEŞİL MERCİMEK SALATASI

MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 det orta boy kuru yada taze soğan
1 adet kırmızı biber ve yeşil biber
yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 yaprak marul
bir tutam dereotu
1 limonun suyu
tuz
karabiber


HAZIRLANIŞI

 Mercimekleri yıkadıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Suyunu süzdükten sonra bir salata kabına alın.
Soğanı halka halka, maydanozu, dereotunu ve marulu ince, ince kıyın ve mercimeğe karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp üzerine dökün.
Nar ekşiside kullanabilirsiniz..


AFİYET OLSUN

ACIBADEM KURABİYESİ YAPTIIMMM :)

Çok severim acıbadem kurabiyesini. Dışarı her çıkışımda alırdım, uzun süredir bebekle çıkamadığım için özlemiştim ve kalktım kendim yaptım. Yapımı zor zannederdim hep, meğer çok kolaymış.



MALZEMELERİMİZ
2 yumurta akı
1 su bardağı ince çekilmiş badem (ben rondoda çektim)
1 çay bardağı pirinç unu
1 su bardağına yakın toz şeker


Yumurta aklarını mikserle kar haline gelene kadar çırpalım,çekilmiş bademleri,pirinç ununu ve şekeri ekleyip yoğuralım. Tezgaha un serpip Hamuru 1  cm kalınlığında açalım çay bardağıyla kalıplar çıkaralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kurabiyelerimizi dizelim ve  fırına vermeden önce 15 dk bekletelim ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirelim.


AFİYET OLSUN

28 Ocak 2013 Pazartesi

UÇAN KUŞLAR MARTILAARRRR YEŞİL TATLI BİR BAHAAARRR... :))

Bahar geçti kış geldi kuşlar aç kalmasın hayvanlar yollarda soğuktan üşümesin açlıktan ölmesinler, ben kuşlar için balkonuma ekmek koyuyorum her gün, sonra kuşların gelip o ekmekleri alıp götürüşleri beni mutlu ediyor. Elimde olsa sokaktaki köpek ve kediler içinde birşeyler yapabilsem keşke.
 
Bu konuda sizlerden duyarlı olmanızı ve evinizin çevresindeki her ağaca bu yemlerden asmanızı rica ediyorum.
 
gerekli olan malzemeler tuvalet kağıdı veya kağıt havlu rulosu, kuş yemi ve reçel
fotoğraf herşeyi anlatıyor. Umarım sizlerde boş bir zamanınızda kuşları doyurmak için bunu yapabilirsiniz..
 
 
 
Sevgiler
 
 
 
 
 

PAZI SARMA

Pazının Faydaları:
* İdrar söktürür.
* İdrayollarında hissedilen yanmayı giderir.
* Haşlanmış yaprakların suyu kabızlığı giderir.
* Yaprakları yanık, apse, şişlikler ve basur memelerinden doğan şikayetleri giderir.
* İştah açıcıdır.
* Kansızlığı önler.
* Hazmı kolaylaştırır.
* Vücuda kuvvet verir.
* Öksürüğe karşı faydalıdır.
* Gül yağı ile karıştırılıp başa konulduğunda ağrıyı geçirir.
* Hamile olanların yemesi doğacak çocukta omurga açıklığı riskini azaltır.

Pazı Nasıl Kullanılır:
Pazının kökleri, sapları ve yaprakları pazı yemeği, dolması ve salatası yapılarak kullanılır. Balla karıştırılarak saç çıkmayan deriye sürülürse faydalı olur.


kaynak:www.şifalibitkilerinfaydalari.com



 1 yıl öncesine kadar Pazının nasıl birşey olduğuna dair hiçbir fikrim yoktu. Manavda görüp satıcıya bu nedir diye sordum yabancı ıspanak dedi, ne yapılır bununla dedim dolması,salatası dedi. Aldım eve geldim internetten araştırdım e bir baktım yabancı ıspanak Pazıymış. Tarifinide hemen alıp mutfağa koştum yaptım. Asma yaprağından çoookkk çooook uzak bir lezzet. Hangizi daha lezzetli derseniz benim tercihim Asma yaprağından yana olur.Ona hiçbir sarmayı değişmem :)



Tarifimize geçelim çok konuştum ben :)

Önce pazının içini hazırlamakla başlayalım

İç Malzemeler

1 su bardağı Pirinç
2 iri soğan
1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
yeterlimiktarda zeytinyağ ve tuz

yemeklerim  yağlı olduğu için sizlere yağ ölçüsü veremiyorum maalesef, siz ne kadar kullanmak istiyorsanız kafidir.

Küçük doğranmış soğanları tencereye alalım ve pembeleşinceye kadar soteleyelim, salçamızı ekledikten sonra bir iki kez daha karıştırıp yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyelim, pirinçlerle birlikte biraz daha kavurduğumuz malzemelerimize bir çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
Pirinçler suyunu çekince ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve tüm baharatları ekleyip ocaktan alalım.

iç malzememiz hazır. Gelelim pazılara

2 bağ pazı yeterli olacaktır.
en son üzerine dökmek için yarım limon suyu
pişince üzerine salçalı yağlı sos



Pazıları yarım saat kadar suda beklettikten sonra tekrar yıkayalımki kum kalmasın içlerinde.
Bir tencere sıcak su koyalım yada direk tencerede su kaynatalım, kaynayan suya pazıları batırıp çıkaralım, bir nevi şoklama yapacağız yani. Şokladığımız pazıları birde soğuk sudan geçirelim ve süzelim.

Ve sarma işlemine geçelim,bunu daha açıklayıcı olması açısından fotoğraflandırıp anlatmak istedim



sarma işlemimiz bitince pazıları tencereye dizelim

üzerine sarmaları geçmeyecek kadar su ve yarım limonun suyunu ekleyelim, çok kısık ateşte 15 dk pişirelim. İç malzememiz az olsada piştiği için 15 dk pişirmek yetiyor çünkü pazı çok çabuk pişiyor.


kızgın zeytinyağına salça ekleyip sos yapalım ve sarmaların üzerine dökerek servis edelim.



AFİYET OLSUN



27 Ocak 2013 Pazar

ADANA USULÜ ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI



        En sevdiğim yemeklerden biridir patlıcan dolması, etlide olsa zeytinyağlıda olsa bir gelenek gibi 2 haftada bir pişirilir evimizde. Ben küçükken diye başlarmışım :) annemin en meşhur yemeğiydi, sanırım bütün annelerin en meşhur yemeğidir dolma. İlk evlendiğim günlerde dolma yapacağım zamanlar annemi arar sorardım nasıl yapacağım ne kadar pişireceğim diye, hatta bir keresinde karışık dolma yaparken hepsini bir tencerede  pişirebilirmiyim diye kayınvalideme sormuştum. Şimdi bu tarifi sürekli annesine sormaktan bıkanlar için paylaşıyorum :) artık anneye sormak yookkk. buyrun tarif burda :)







MALZEMELER
20 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 domates
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
karabiber,tuz
üzeri için dövülmüş sarımsak ve nane



HAZIRLANIŞI
   Kuru patlıcanları yıkayıp yarım saat sıcak suda bekletiyoruz, patlıcanlar çok tuzlu ise 5 dk haşlayabilirsiniz.  Kıyma,pirinç,küçük doğranmış domatesler, nohut,sıvıyağ ve baharatları harmanlıyoruz. Haşlanmış veya sıcak suda bekletilmiş yumuşayan patlıcanları dolduruyoruz, patlıcanların yeterli dolduğunu anlamak için doldurduktan sonra biraz alttan sıkarsanız fazlası dışarı çıkacaktır. Doldurduğumuz patlıcanları tencereye yatay dizip üzerine yaprak taşı dediğimiz taşla ( fotoğrafta gördüğünüz taş) kapatıyoruz ve taşın üzerine geçmeyecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Dolmamız piştikten sonra suyundan bir tabağa alıyoruz ve dövülmüş sarımsak ve naneyle karıştırıp dolmaların üzerine döküyoruz.


AFİYET OLSUN








KURTARICI YEMEK; FIRINDA TAVUK TAVA

Sanıyorumki Tavuk benim evimde olduğu gibi her evde kurtarıcı bir gıdadır. Bazen canımız yemekle uğraşmak istemediği zaman ilk akla gelen gıda tavuk olur.

Buda öyle bir gün oldu işte, benim minnak oğlumun çok gazı vardı sürekli ağlıyordu,ne yemek yapsam acaba diye düşünmekten sinir olmuşken aklıma tavuk geldi, daha önce yıkayıp derilerinden ayırdığım tavukları difrizden çıkarma zamanı gelmişti :)

işte yemeğimiz




MALZEMELER

kişi sayısına göre tavuk but
10 küçük soğan, yada arpacık soğan
2 domates
3 patates
1 havuç
4 sivri biber( ben çarliston biber kullandım)
1 baş sarımsak
tuz
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı yenibahar
sıvıyağ
ben tüm tavuk yemeklerinde yenibahar kullanıyorum, bence yenibahar tavuğa çok yakışıyor




HAZIRLANIŞI

    Biber salçası, baharatlar  ve sıvıyağ karıştırılır. Tavuklar bu karışıma bulanır ve tepsiye dizilir, soyulmuş soğanlar, kalın halkalar halinde doğranmış patatesler, sarımsak, biberler,havuçlar ve domateslerde tepsiye dizilir. Tavukları buladığımız tabakta kalan salça suyla karıştıralarak tavukların üzerine  dökülür. 200 derece fırında pişirilir.


suyunu istediğiniz çekilde ayarlayabilirsiniz



AFİYET OLSUN

26 Ocak 2013 Cumartesi

KREMŞANTİLİ KURABİYELERİM

            Un kurabiyesi en çok sevdiğim kurabiyeydi taaki kremşantili kurabiye ile tanışana kadar. Çok hafif ağızda dağılan az şekerli bir tat.




Malzemeler
1 kutu(2 poşet) toz kremşanti
1 su bardağı sıvıyağ
aldığı kadar un
üzeri için pudra şekeri
ben 3 su bardağı un kullanıyorum , hamurun çok yumuşak olmaması gerekiyor







kremşantiyi sıvıyağda iyice eritmemiz gerekiyor ben çırpma teliyle çırpıyorum sonra yine çırparak unu yavaşça ekliyorum hamur kıvamı alınca elimle yoğurmaya devam ediyorum. istediğimiz şekli vererek 170 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişiriyoruz. soğuyunca pudra sekerine bulayabiliriz.
AFİYET OLSUN

25 Ocak 2013 Cuma

PORTAKAL RÜYASI




Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
rendelenmiş portakal kabuğu
2 su bardağı portakal suyu( 1 bardağı üzeri için)
2,5 su bardağı un





Yumurtaları beyaz renk alana kadar çırpalım, mümkün olduğu kadar fazla çırpalımki kekimiz yumurta kokmasın. Çırpılmış yumurtalara toz şekeri ilave edip biraz daha çırpalım, sonra sırayla sıvıyağ,süt ve portakal suyunun 1 bardağını ekleyelim, çırpmaya devam ederken un kabartma tozu ve vanilyayı karışıma eleyerek  ilave edelim, mikserin hızını düşürüp çırptıktan sonra karışımı margarinle yağlanmış kek kalıbına dökelim ve 170 derece fırında 40 dk pişirelim. Fırından çıkardığımız kek ılıdıktan sonra ayırdığımız 1 bardak portakal suyunu üzerine gezdirerek dökelim.

Pişirme süresi fırına bağlı olarak değişebiliyor. Benim fırınımda 170 derecede 30 dk da pişiyor.



AFİYET OLSUN

24 Ocak 2013 Perşembe

PAMUK PRENSES TATLISI

         Aslında bu tatlının birden fazla ismi var ama ben annemden gördüğüm ismi kullanıyorum ve pamuk prenses tatlısı diyorum. Neden pamuk prenses demiş bilmiyorum.Belkide 3 kızı olduğu için bu ismi vermiştir :)
        
        Diğer isimleri nedir derseniz şimdi yazınca zaten tanıyacaksınız. En çok kullanılan ismi Sütlü irmik Tatlısı, malzemelere dil peyniri eklenmiş ismide  Mehlika  Tatlısı.


        Pamuk prenses talısını dilediğiniz kalıpta yapmanız mümkün. Ben genelde Kek kalıbı kullanıyorum, dilerseniz cam kase,tek kişilik kalıplar  veya borcamdada yapabilirsiniz. Ayrıca her türlü aroma,ceviz,hindistan cevizi,fındık tozu veya bisküvide kullanabilirsiniz.








Malzemeler
1 lt süt
11 yemek kaşık irmik
12 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin
üzeri için ceviz
Margarin ve ceviz haricindeki diğer malzemeler bir tencereye alınır,kıvam alana kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca margarin eklenir mikser veya tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır. Margarin eriyince tatlımız kalıba dökülür dinlenmeye bırakılır. Kek kalıbında yapacaksak bir gün önce yapmamız gerekiyor, borcamda yapacaksak bir kaç saat önce yapmamız yeterli olur. üzerine ceviz fındık vb. serpebiliriz.
AFİYET OLSUN

RENKLİ DÜĞME BİSKÜVİLER




Malzemeler
 150 gr margarin veya tereyağı
1 Su bardağı pudraşekeri
1 Çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
tarçın
1,5 -2 su bardağı un
istediğiniz renkte gıda boyası
üzeri için toz şeker

Malzemelerin hepsini karıştırıyoruz, düğme şekli vererek 170 derece fırında pişiriyoruz,fırından çıkarılınca üzerine toz şeker serpiyoruz
.



gıda boyası kullanmak zorunda değiliz aslında, yeşil rengi ıspanakla,
kırmızı rengi pancarla yapabiliriz.


küçük yapıldığı için uğraştırıcı bir bisküvi olsada görsellik ve tat açısından yapmaya değer olduğunu düşünüyorum











 

 AFİYET OLSUN




23 Ocak 2013 Çarşamba

TÜM DUALARIMIZIN KABUL OLMASI DİLEĞİMLE


22 Ocak 2013 Salı

SORFA DÜZENİ NASIL OLMALI

ULUSLARARASI SOFRA DÜZENİ
Yemek bıçağı yemek tabağının sağına,çorba kaşığıda yemek bıçağının sağına yerleştirilir
Yemek çatalı yemek tabağının soluna,peçete ise katlanmış olarak çatalın soluna yerleştirilir.
Tatlı çatalı ve kaşığı Tabağın üstüne yatay olarak yerleştirilir. Sapı solda kalacak şekilde önce çatal,tatlı kaşığı ise çatalın üst kısmına sapı sağda kalacak şekilde yerleştirilir.
Bu yerleşim resmi olmayan yerleşimdir.
İNGİLİZ RESMİ SOFRA DÜZENİ
Uluslararası yerleşimi takiben tatlı kaşığı ve çatalı yemek bıçağı ve çatalının iç kısmına yerleştirilir.
Tabağın sol kısmına tereyağ tabağı yerleştirilebilir.
Avrupa stilinde yemek bıçağı ve çatalı birlikte kullanılır, çatal sol elde,bıçak ise yemeği kesmek ve çatala itmek için sağ elde kullanılır.

AMERİKAN RESMİ SOFRA DÜZENİ
Bu düzen, başlangıç olarak balık yenilen 3 aşamalı resmi yemekler içindir. Ekmek bıçağı kullanımı isteğe bağlıdır. Ana yemek yenirken,yemek çatalı her lokmada sağ ele alınır ve yemeği kesmek için bıçak kullanılması gerektiğinde çatal tekrar sol ele alınır. Tatlı takımları masa düzeninin üst tarafınada yerleştirilebilir tercihen tatlı servis edileceği zamanda masaya getirilebilir.
İNGİLİZ ÇAY SAATİ SOFRA DÜZENİ


İngilizlerin bizimle aynı geleneği paylaştıkları akşam çayı, sofra düzenlemede önemli bir yer tutar. Öğleden sonra çayı için tereyağı tabağı merkezde olmak üzere, kağıt peçete soluna ve ekmek bıçağı, tatlı kaşığı ve pasta çatalı da bu düzende tabağın sağ tarafına yerleştirilir. Çay fincanı ve fincan tabağı, yemek takımının üst tarafında yer alırken, çay kaşığı, fincanın arka tarafında yatay olarak konumlandırılır. Çay fincanının kulbu çay kaşığına paralel durmalıdır.




FRANSIZ RESMİ SOFRA DÜZENİ

Fransız düzeni, Amerika ve İngiliz düzeninden birkaç yönden farklılık gösterir. Tereyağ tabağı ve bıçağı kullanılmaz; ekmek direkt olarak masa üzerine bırakılır ve tereyağ servis edilmez. Çatal ve kaşıklar yüzüstü yatırılır ve daha yuvarlak formda olan çorba kaşığı yerine yemek kaşığı kullanılır. Bıçağın üstüne bırakılacağı bir aparat temin edilir, böylece yemek bıçağı tatlıdan önceki peynir servisinde kullanılmak üzere sofrada kalmış olur


 

YAŞ PASTALAR İÇİN PANDİSPANYA TARİFİ

Hazır pastabanları sevmiyorum,  pastayı ilk yaptığım gün güzelde ikinci güne kalırsa yumurta kokuyor, o yüzden pastabanı kendim yapmayı tercih ediyorum.


MALZEMELER
3 yumurta
4 fincan şeker
4 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


Önce yumurtaları uzun uzun bembeyaz olana kadar çırpıyorum, eğer az çırparsak yapacağımız pastamız yumurta kokacaktır. yumurta beyazlaşınca şekeri ilave edip biraz daha çırpıyorum, una kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip birlikte eleyerek karışıma ekliyorum, hamur kıvam alana dek çırpıyorum. hamuru 2ye ayırıp ayrı ayrı pişiriyorum. eğer 3 katlı yaşpasta yapacaksam fincan sayılarını 6ya çıkarıyorum ve 3e ayırıp ayrı ayrı pişiriyorum.

MANTARLI GARNİTÜRLÜ TAVUK SARMA



MALZEMELERİMİZ
Tavuk göğüs
Süt
Kaşar peyniri
Mantar
2 adet havuç
1 bardak bezelye
2 adet patates
Biber salçası
Sıvıyağ
Karabiber
Yenibahar
Tuz
Hazır garnitürde kullanabiliriz


Tavuk göğüsleri et dövme demiriyle inceltiyoruz ve bir gece  süte yatırıyoruz yani marine ediyoruz, bir kasede sıvıyağ,salça ve baharatları iyice karıştırıyoruz, marine edilmiş tavuklarımızın içine ve dışına süreceğiz bu sosu. Tavayı ocağa koyup az miktarda sıvıyağ ekliyoruz ince doğranmış mantarları soteliyoruz,garnitürüde ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.
Tavukları sarmadan önce hazırladığımız salça sosundan bir fırça yardımıyla içine sürüyoruz ve mantarlı karışımla birlikte sarıyoruz. Sardığımız tavuklara kürdan batırabiliriz. Kürdan kullanmıyorsak tavukların sarılı yerlerini tepsiye gelecek şekilde dizmeliyiz. kalan sosuda üzerlerine sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Fırından çıkarmaya yakın tavukların üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri dizip pişirmeye devam ediyoruz. peynirler eriyip kızarınca yemeğimiz hazır hale gelmiş demektir.




AFİYET OLSUN

UYKUSUZLUKTAN ÖLÜNÜRMÜÜ :))

 
 
Bu fotoğraftaki bir anne olmalı
Sanırım bir gün bende böyle laptop başında uyuyup kalacağım. 2 aylık bir bebek hiç uyumazmı, gece uyumasa gündüz uyur. Uyku besler der büyüklerimiz. Nerdeeeee, çocuk uyumuyorki beslensin.
gecemiz gündüzümüz karmakarışık olmuş durumda. E be yavrucum biraz uyusan ne olur. Gece 2 de giriyoruz yatağa, 04:00te uyanıyoruz mama yemesi yarım saati buluyor, bu aradada uykusu kaçıyor tabiki,salla salla gözler zor kapanıyor, e oldu saat 05:30 tam daldım derken başlıyor mırmırlanmaya, 07:20de yine ayaktayız ve bu saat olmuş (10:09) hala ayaktayız. Şikayette edemiyorumki o kadar güzel bakıyorki gözlerimin içine içine :) konuşmamı bekliyor, bide çeneye alıştı kerata,sohbet et başka bişey istemez :) işte her günümüz böyle geçiyor. Bakalım ne zaman düzene girecek küçük bey'in uykusu..
 


21 Ocak 2013 Pazartesi

ADANA USULÜ İÇLİ KÖFTE








MALZEMELER
İÇ MALZEMESİ
500 gr kıyma
5 adet büyük soğan
yarım paket margarin( asla sıvıyağ kullanmayınız)
2 yemek kaşığı biber salçası
bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
DIŞ MAZLEMESİ
2 su bardağı köftelik bulgur ( benim tercihim esmer bulgur )
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
2 kez çekilmiş 200 gr kıyma (tercihen, ben pek tercih etmiyorum ama bu nasıl tarif diyenler için ekliyorum)
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
SOSU İÇİN
sıvıyağ
limon suyu
sarımsak
tozbiber veya  pulbiber








iç harcın yapılışı
  • kıymayı tavaya alıp topaklanmaması için iyice karıştırarak kendi suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz,
  • daha sonra soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz
  • salçayı tuzu ve karabiberi ekledikten sonra iyice pişmesi için kapağını kapatıyoruz
      iç malzemesinin iyice pişmesi ve suyunu tamamen çekmesi gerekiyor yoksa köftelerde açılma olabiliyor. ayrıca iç harcın donması için mutlaka margarinle yapmamız gerekiyor, sıvıyağ kullanırsak harç donmaz ve doldurulan köfteler haşlanırken dağılır.
önce köftemizin içini hazırlıyoruz, ya bir gün önce yada köfteyi yapacağınız saatten birkaç saat önce hazırlamanız gerekiyor, çünkü için donması gerekiyor. eğer tam donmazsa içli köfteniz haşlanırken yukarıdada yazdığım gibi dağılacaktır.
dış hamurun yapılışı
Bulgur ve salça iyice yoğurulur, yoğurma işleminde ellerinize yapışmaması ve güzel bir hamur olabilmesi için su kullanmalısınız. salça bulgura iyice yedirildikten sonra tuzu eklenir, irmik, kıyma ve unda eklenip hamur kıvam alana kadar yoğurulur. hamurun hazır olup olmadığını elinize bir parça alıp oyarak anlayabilirsiniz, eğer delikler oluşmuyor ve dağılmıyorsa dış hamurunuz hazır hale gelmiştir.
Köftelerimizi doldurmaya geçelim.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın işaret parmağı ve orta parmağınızla ortasına bastıra bastıra çevirerek açın, bu arada avcunuz ve parmaklarınız kuru kalmasın diye elinizi suya batırmalısınız. açılan hamurun içine iç harcından koyup avcunuzda çevire çevire kapatın.
Haşlama suyuna bir tutam tuz ve birkaç limon tuzu ekleyin ve su kaynadıktan sonra köfteleri içine atın. limon tuzu ve tuz köftelerin dağılmaması için.
Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Sosu üzerine döküp Sıcak olarak servis yapın.
işte bu kadarrr. zor görünebilir ama inanınki zor değil.  yapması,özellikle yemesi süper zevkli bişey :)
AFİYET OLSUN




2012'NİN SON YEMEK SOFRASI



Son 10 Aydır böyle bir sofra hazırlamamıştım. Çünkü bebek bekliyordum ve ağır geçen bir hamileliğim vardı,yerimden kalkabilsem şükreder hale gelmiştim o kadar yani. Şimdi bebeğim 2 aylık oldu. Artık rahat rahat mutfağa girebiliyorum.

Yeni yıla sevdiklerimle girmenin heyecanıyla girdim mutfağa. Yemek saatine kadar ayakta olsamda soframın son halini gördükten sonra tüm yorgunluğum geçti ama hüzün kaldı geriye, eşimden ayrı geçirdiğim ilk yılbaşıydı, eşimde uzaklarda biz olmadan girdi yeniyıla. İnşallah birdahaki tüm yılbaşı akşamlarında birlikte oluruz. Eşim içli köfteyi çok sever. Sen yedinmi pınar diye sorarsanız, hayır yemedim, eşimde yiyemedi çünkü. neyse duygusala bağlamak istememiştim.


Ben öyle yeni yıla girerken çam ağacı süslemek gibi şeyleri seven biri değilim. Soframı en sade şekilde hazırlayıp karşısına geçip fotoğrafını çekmek bana büyük zevk verdi. Yılbaşı diye illaki çamlar,süsler, kırmızılar olacak değil öyle değilmi? Soframda 2 tabak yemek ve sevdiklerim olsun yeter.



Adana usulü içli köfte





 içli köftenin sosu

 biz ailecek bu sos olmadan asla ve asla içli köfte yemiyoruz. Köfteyi yemeden önce bu sostan dökeceksin üzerine sonraa afiyetle yemeye başlicaksın :)

sos
sıvıyağ,sarmısak ve limon içeren harika bir tat


 





Tavuk Sarma